Кулінарія - Поради з кухні
Слідкуйте за першим враженням. Навіть спокусливо виглядає їжа на тарілці може приховати неприємну таємницю, і недільний обід закінчиться стражданнями у ванній кімнаті або відвідуванням невідкладної допомоги. Здорова їжа може бути не справді здоровою, якщо в них оселилися бактерії, носії одного з інфекційних захворювань травного тракту. На щастя, у нас тут десятки років один великий винахід - холодильник. Але є й інші важливі принципи, яких слід дотримуватися при поводженні з їжею.
Почуття нудоти (нудота), нудота (блювота), непритомність і навіть небезпека для життя - наслідки харчового отруєння можуть бути справді серйозними. Ось чому важливо, щоб ми не давали бактеріям шансів розмножуватися на кухні. Їх виробництво підтримується в основному літньою спекою, яка робить смачний салат або шашлик з курятини неїстівним. Але ми не можемо бути впевнені у решті року, особливо в опалених інтер’єрах. Страви з м’яса, молока чи яєць псують найбільше, тому що бактеріям для розмноження потрібен білок. І цей процес вже відбувається при температурі від 20 до 25 градусів, що є нормальною кімнатною температурою. Тож як виглядає правильна гігієна кухні, за допомогою якої ми успішно боремося з бактеріями?
Зберігаймо продукти на холоді
Чи ідеально приготовані салати, заправки та мариноване м’ясо, але гості все ще відсутні? Велика помилка. Працьовиті господарі, які залишають свої смаколики, розкладені на столі, задовго до початку вечірки, грають на здоров’я своїх гостей, особливо якщо частування залишається непокритим. Бактерії потрапляють у їжу з повітря і починають розмножуватися. Зберігати їх краще в холодильнику з ідеальною температурою від 2 до 4 градусів. Холод не вбиває мікроорганізми, але пригнічує їх здатність до розмноження. Однак простір цього охолоджуючого монстра слід регулярно прибирати. В іншому випадку на одному квадратному сантиметрі можна зібрати до 10 мільйонів бактерій.
Їжу слід зберігати окремо
Перш за все, рекомендується зберігати м’ясо, птицю та рибу окремо від салату, овочів та фруктів, щоб запобігти передачі бактерій з одного виду їжі на інший. Приклад для всіх: якщо ми зберігаємо нарізаний шматок м’яса на верхній полиці холодильника, може статися так, що краплі бутильованої води з пакувальної фольги опиняться на овочах, що зберігаються на один поверх нижче, а м’ясні бактерії переносяться в ця їжа також.
Ножі потрібно міняти
Суворе дотримання подібних принципів розділення стосується не лише холодильника. Ми також повинні бути обережними з робочим обладнанням, таким як обробні дошки та ножі. Підготувавши м’ясо та птицю, ми повинні помити ніж і лише тоді помідор нарізати салатом. Однак розумніше взяти інший. Це спочатку запобіжить перехресне забруднення.
Дерев'яні обробні дошки не повинні
Подібно до документів, за якими ми ріжемо їжу. Найкраще готувати м’ясо та овочі на різних дошках. Будь-які подряпини, порізи та тріщини в деревині - ідеальне гніздо бактерій. Крім того, деревина поглинає більше води під час прання і довше утримує вологу. Більш підходять гладкі та водостійкі пластикові пластини. Наприклад, на великих професійних кухнях дерев’яні повністю заборонені. Але мокрі кухонні рушники та мокрі губки також є ідеальним середовищем для бактерій. Тканина для прання може містити до 4 мільйонів мікробів. Тому миючи посуд, ми віддаємо перевагу мити губку та спеціальні засоби в гарячій воді та стискати їх насухо.