харчування

«Влітку 1933 року рішучий американський стоматолог на ім’я доктор В. Прайс, досліджуючи найвіддаленіші канадські відслонення Скелястих гір, Юкон, виявив індіанські племена, зуби та здоров’я яких не погіршила культура та торгівля, білими поселенцями. Уздовж річки Юкон холодного зимового дня двадцять градусів морозу. Апельсини та лимони в цьому ландшафті не ростуть. Більшість відомих нам джерел вітаміну С не існує. Індіанці живуть майже виключно на полюванні. Американський мандрівник дивувався, чому у індіанців не цинга (дефіцит вітаміну С).

За допомогою перекладача він запитав про це літнього індіанця:

"Як твої люди рятуються від цинги".?

"Це хвороба білого чоловіка", - відповів індіанець.

"Ви навіть не уявляєте індійської цинги".?

- Але мислимо. Але індіанці знають, як запобігти цингу. Біла людина не знає.

"Чому вони не говорять білій людині, як це запобігти".?

"Біла людина знає занадто багато, щоб про щось просити індіанців".

- Ви сказали б мені, якби я про це попросив?

Старий індіанець сказав, що він готовий розповісти, але йому спочатку потрібно поговорити зі своїм вождем племені. Повернувшись, він оголосив, що вождь племені готовий поділитися з ним таємницею, оскільки він є другом індіанців, і порадив їм не їсти борошно та цукор у магазині білих людей.

Тоді корінний американець докладно описав, як мисливці вбивають лося і розкривають здобич ззаду, трохи вище нирок. Ось те, що індієць назвав "двома маленькими жирними кульками". Наднирники! Ці два маленькі жирові кульки розрізаються на стільки частин, скільки є членів родини. Кожен їсть те, що йому відведено. З’їдається і друга стінка шлунка складного шлунка лося. Індіанці узбережжя Юкон були здатні століттями отримувати аскорбінову кислоту (вітамін С) з надниркових залоз лосів та сірих ведмедів... "