Я ніколи не хотів їхати до Мексики. Просто є стільки куточків світу, до яких я не зміг дістатися настільки далеко, що латиноамериканська держава навіть не потрапила до топ-10 у моєму списку завантажень. Однак складно скласти конкуренцію Камчатці та Антарктиді. Мій чоловік-архітектор, навпаки, місяцями зітхає над фотографіями лауреата Премії Пріцкера Луїса Баррагана за його мінімалістичні та барвисті будівлі. Тож я подумав про річницю нашого весілля, я б спалахнув великий і побачив найвідоміші витвори шанувальника емоційної архітектури в Мехіко. І якщо ми вже в районі, то скуштуємо те й те. Що ж, це призвело до кулінарного пробігу, який, за словами мого чоловіка, все одно буде продовженням. Це сказав чоловік, який розміщує їжу за шкалою споживання, виходячи з кольору і однозначно віддає перевагу коричневим і бежевим укусам. Мексиканська кухня була для нас обох першою закусочкою, і після вибору фаворитів вуличної їжі ви зрозумієте, чому.

тлакойо

Через півтори години після нашої посадки ми натрапили на серпантинову лінію полярного кіоску, найближчого до нашого помешкання, і спробували запам’ятати наше замовлення, одночасно спостерігаючи, яка була найпопулярніша комбінація умов серед місцевих жителів, які виїжджали зі своїм замовленням. Тоді ми добре зрозуміли місцевий спосіб життя, оскільки повторювали це п’ять-шість разів на день наступного тижня. Ми скуштували те, що я міг, і я склав з нього наступне меню мрії.

Коли справа стосується чилі, я завжди починаю з того, що якби міг, я навіть поставив горщик з кукурудзою на свої ранкові кукурудзяні пластівці, лише щоб показати міру мого фанатизму. Чорт візьми, він би не подумав, що ця комбінація існувала майже за 10 000 миль від нас. Коли я прокинувся першого ранку в квартирі airbnb, заброньованій без місцевих знань, я зіткнувся з тим, що після заходу сонця ми не будемо сильно жадати в сусідньому парку, а з іншого боку, мені доведеться шукати свого вкладника в автобусі зупинись.Я теж не знайду. Натомість я приєднався до гребців, щоб подивитися, що вони продають із найпопулярнішого шнура. Навіть не пам’ятаю, як замовляв, вони просто штовхнули мені в коробку коробку, яка найбільше нагадувала підірваний тако. Зверху були хрусткі кукурудзяні чіпси з коржиком, шматочки курки та сир, тоді як на дні упаковки пузирилася гаряча, густа зелена сальса. Я здав жменю грошей, отримав дві жмені в обмін, і вони вже підштовхнули мене далі рухатися вперед.

За моїм першим, досить недорогим сніданком чилакілес було кілька версій. Зокрема, я замовляв скрізь, де міг. До розкішної версії також входять смажені яйця, квасолеве пюре та авокадо, або більш світла червона сальса. І він став улюбленим домогосподарками завдяки тако і сальсі, що залишилися від вечері попереднього вечора, легкого в складі ситного сніданку. Я їв його з найпростішої версії квасолевого пюре без м’яса, виготовленої з довгим соком на число відра.

Суміш макаронних виробів з лазаньї та бешамелю - ваша улюблена? Тоді це буде ваша перша зупинка у вашому мексиканському турі. Тортильєві диски наповнюються вареними яйцями і подаються з соусом з густих гарбузових насіння, але, звичайно, на це вказують також чилі та помідори. Гарбуз - один з найважливіших інгредієнтів кухні Юкатану, і, незважаючи на те, що страва без м’яса, навіть найварварніший м’ясоїд не пропустить свинячу ніжку. Щільний, важкий і вершковий обід. У поєднанні з холодним пивом ви можете насолоджуватися днем, сидячи на ринку з ним.

По дорозі з аеропорту до міста я скористався відносно вдосконаленими знаннями англійської мови нашого таксиста і запитав його, куди він колись кидав швидкий обід між двома клієнтами. Він не згадував конкретне місце, але продовжував згадувати тако і торт. Я зосередився на першому на нашому шляху, коли поєднував у голові десерт для торта. Тоді в останній день перед тим, як ми поїхали додому, за будь-якою ознакою, я замовив один із невипробуваних страв. Тоді ми просто були здивовані, коли отримали сандвіч з передпліччя у вигляді торта, збоку від якого витікала цівка майонезу та піко де галло, і на кожному укусі на нашу тарілку падав маленький пальчик стейка. Це повністю відмінило мою тезу про те, що бутерброд не може бути повноцінною їжею.

І найвідоміша вулична їжа заслуговує на особливий пост, її існує так багато видів. Можливо, я відкину його після чергового туру тако, але в цій публікації я волію пропустити повну каталогізацію. Проте що спільного у всіх тако? Коржиковий диск і начинка. Але незалежно від того, чи є диск кукурудзяним або пшеничним борошном, він вирізняє зображення зі свіжого або смаженого укусу. До цього додається різноманітність фаршу: немає жодної частини тварини, яку б не спожили. Яловичий язик, мозок баранини або свиняча кишка були такими ж шуканими, як м’ясисті версії, і я навіть не згадував про мільйони начинок. Улюбленим моїм чоловіком була версія з вареною яловичиною з великою кількістю вапна. Мені дуже сподобались версії асадору (м’ясо на грилі), включаючи ту, що фарширована хорізо, задушеною сальсою хабанерос.

Тлакойо, найбільш схожий на відкритий бутерброд, зазвичай буває темно-синього кольору, оскільки в ньому використовується фіолетове кукурудзяне борошно, яке пройшло нікстамалізацію, тобто його неперетравлювану кірку видалено лужною ванною. Його назва також вказує на те, що його можна простежити до часів до іспанських завойовників. На нього можна покласти кілька підсмажених, смажених начинок, але крім кінської квасолі, сиру та квасолевого пюре існує ще напал, тобто варіант кактуса. У вашому тісті немає жиру, тому його слід їсти свіжим, оскільки воно швидко висихає і, наприклад, необережно кинуте у ваш рюкзак, воно чудово підходить для малювання блакитного неба на вашому бежевому футлярі для очей.

Варіант вареної кукурудзи на озері Балатон. Мексиканці відчувають неймовірне збагачення відносно твердими інгредієнтами. Варену кукурудзу навіть на деякий час відправляють на гриль, а потім гість може вибрати один із начинок. За допомогою майонезу, перцю чилі та трохи сиру ви можете потроїти харчову та корисну цінність кукурудзи.

Я сказав, що люблю чуррос? Моя єдина удача полягає в тому, що в Гельсінкі можна придбати великий палець потомка лише за 3 євро після півгодини собак, інакше вони досить швидко набрали б розмір вагітного синього кита. Простий шматочок кориці-цукру від Мексиканська мережа Ель Моро. Доза, показана на малюнку, коштувала нам майже 200 форинтів. Думаєте, ми щодня з'їдали його з цього?

Якщо вам потрібно трохи натхнення щодо того, що подивитися, перебуваєте ви в Мексиці, Гватемалі, Белізі чи на Кубі, вам вдалося сфотографуватися під час моєї чотиритижневої поїздки. натиснувши тут ви можете крутити його до кінця.

Слідуйте за нами у Facebook, якщо вас цікавить, які елементарні гастрономічні проблеми викликають занепокоєння, або якщо ви хочете ще раз дізнатись, що фіни придумали для сарани та хлібного морозива.