фінську

Іноді іноземну кухню критикують іноземці. На думку фінів, звичайно, вони помиляються. Якою є фінська кухня? Чому фінська кухня така?

Одним з таких ганебних випадків був колишній прем'єр-міністр Італії, Сільвіо Берлусконі він образив фінів, лаючи їхню кухню. Хоча на той час питання полягало в тому, чи має Європейське агентство з безпеки харчових продуктів базуватися в Пармі чи Фінляндії. Через кілька років відомий англійський кухар, Гордон Рамзі висловив коментарі щодо традиційної фінської кухні.
І востаннє кілька тижнів тому a особи, які шукають притулку вони протестували в Оулу, де їжа, яку вони отримували в помешканні, не відповідала їхньому смаку. Зауважу, вони отримали те, що їли школярі та літні люди.

То чому б іноземцям не скуштувати фінську їжу?

Маарит Кнууттіла, на думку доцента кафедри етнографії в Університеті Гельсінкі, „перша причина полягає в тому кожен любить власну кухню, аромати, на яких він виріс. А фінська кухня, навіть суттєво, відрізняється від тієї, до якої вони звикли. Звичайно, це недостатнє пояснення, адже, наприклад, італійська або тайська їжа популярна у всьому світі ».
Кнууттіла підозрює, що це фінська кухня проста приправа може бути іншою причиною того, що це не подобається синам інших народів. «Традиційна фінська кухня використовує мало спецій: сіль, перець та цукор. Трави не є частиною традиційної кухні, оскільки в дикій природі та в саду немає вирощеного свіжого базиліка та коріандру ».

Йоганна Мекеля, професор кулінарного мистецтва має подібний погляд. «Багато кухонь використовують 10-15 різних спецій навіть в одній страві, які разом складають цей особливий смак. Фінська кухня характеризується м’яким смаком, в якому переважає смак сировини ».

“Іншою причиною був вибір сировини, особливо протягом довгої зими було важко отримати свіжі овочі. Взимку на столі могла бути лише ріпа (ланту - Brassica napus subsp rapifera), картопля, морква та капуста. Серед зерен вирощували жито та ячмінь, а фіни їли свинину та рибу. Сьогодні, звичайно, у теплицях Фінляндії вирощують помідори та огірки. З іншого боку, свіжі овочі надходять з усього світу ». Пояснює Кнууттіла.

Вершковий фінський суп з риби з лосося

І як і всі кухні, фінська характеризується смаками, які здаються незнайомим незнайомим. До них належать, наприклад, соління з житнього хліба або молока, які часто використовують як сировину для приготування їжі.

"Молочні продукти використовуються інакше, ніж інші країни, тому молоко та вершки також додають у рибний суп чи кашу". - продовжує Йоганна Мекеля. (Вони кладуть воду у фруктовий суп-фруктовий пудинг, кіселі - ред.)

Кісселі: фінський фруктовий суп

Ще одним аргументом критиків фінської кухні є спосіб приготування їжі. Кнууттіла зрозумів це, коли жив у Китаї. “Один із моїх друзів запитав мене, чому ти просто готуєш їжу. Його також можна смажити на сковороді або в олії. Якщо ми готуємо лише у воді, їжа не отримає зайвого смаку ".

На смак їжі також впливає те, де ми їмо

"Наприклад, якщо ви хочете приготувати їжу, яка подобається всім у громадському харчуванні, це нікому не буде смачно". Кнууттіла додає.
На великих кухнях вони готують відповідно до норм, найважливішим аспектом є їжа здоровий нехай буде, не те смачно. Таким чином, після того, як кухарі уникають надмірного вживання солі, цукру та жиру, здорове харчування для фінів важливіше, ніж задоволення від їжі.

“За старих часів метою їжі було додайте енергії напруженій роботі, не приносити радості, задоволення ». Кнууттіла додає. Фіни насправді не пишаються своєю кухнею, хоча вони можуть пишатися, скажімо, готовим до вживання м'ясом або вибором картоплі, що є в магазинах.

«Довгий час у ресторанах Гельсінкі пропонувались лише класичні страви Центральної Європи. Зараз все більше і більше наголошують, що це правда фінська їжа, а чому ні? Італійці також рекламують, що їжа є італійською ".