Збалансоване тіло
Вони можуть навіть не думати так, але для того, щоб наша імунна система функціонувала якомога досконаліше, важливо, щоб наша кишкова система була в порядку. Це пов’язано з тим, що існує кілька штамів бактерій, які беруть участь у травленні, захищають слизову оболонку кишечника та допомагають організму боротися з хвороботворними мікроорганізмами. Однак неправильне харчування, погані харчові звички та необґрунтоване вживання антибіотиків можуть пошкодити ці навіть вбити ці корисні бактерії! Однак дисбаланс кишкової флори перешкоджає засвоєнню поживних речовин, тому імунна система може втратити важливі вітаміни та мінерали.
Корисні бактерії
Регулярне вживання кисломолочних продуктів, таких як йогурти, підтримує збалансовану роботу кишкової флори, без якої не існує здорової функції кишечника. Однак звичайні йогуртові паростки переживають подорож у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту лише на 2-30% завдяки шлунковій кислоті, що там виробляється. На відміну від цього, для так званих пробіотиків цей показник становить 80-90%. Як результат, корисний ефект останніх набагато перевищує ефективність традиційних йогуртів. Назва пробіотик стосується лише бактерій та дріжджів з доведеним клінічним ефектом, таких як Lactobacillus casei або Bifidobacterium bifidum.
Корисна їжа
Йогурт у легкозасвоюваному стані містить певні життєво важливі поживні речовини, такі як вітаміни, мінерали та біоактивні речовини, білки та жири. Наприклад, 150 г нежирного йогурту містить 150 мг калію, 115 мг кальцію і 11 мг магнію.
Кальцій захищає кістки і зуби, і разом з молочною кислотою в йогурті наш організм може особливо добре його використовувати. Магній і калій допомагають м’язам і нервам, особливо в періоди стресу, але також важливі для звичайних спортсменів.
Який вибрати?
- Не купуйте продукт, оброблений після термічної обробки, оскільки більшість корисних бактерій в ньому гине через високу температуру.
- Замість ароматизованих сортів вибирайте натуральний йогурт, який можна зробити ще смачнішим зі свіжими фруктами або домашнім варенням.
- Йогурти, що продаються в супермаркетах, в основному виготовляються з коров’ячого молока, але продукти з козячого молока вже є.
- На відміну від молока, майже вся лактоза йогурту перетворюється на молочну кислоту. Це хороша новина для людей, чутливих до лактози, оскільки вони можуть насолоджуватися невеликою кількістю йогурту.
Кисломолочні продукти відомі людству вже тисячі років. Існує незліченна кількість легенд, пов’язаних з їх винаходом, але, мабуть, вони пов’язані з відсутністю належної технології охолодження. Йогурт, мабуть, вперше був «вироблений» фракійцями на Балканах у I ст. e. 6-4. близько 16 століття. Представники етнічної групи, що жили з вівчарства, часто вживали молоко, яке носили з собою в сумці з овчиною, прикріпленій до талії. Від тепла тіла та мікрофлори мішка з овчиною молоко заквасило - і йогурт був готовий.