В Іспанії є багато місць, наповнених смаженою їжею та соусами, які маскують деякі не зовсім рекомендовані інгредієнти; однак ці замінники зовсім не представляють традиційного раціону харчування азіатського гіганта
Існує парадокс серед звичних споживачів китайської їжі. Вони клянуться і присягають, що ніколи не замовлять вдома і не підуть до цих ресторанів на півдорозі між декадансом і сценою Gipsy Kings. Фрітанга та відчуття того, що всі страви на смак однакові для багатьох, не компенсують їм дуже дешевої ціни кожної порції. І все ж, там, де я сказав, кажу, кажу Дієго. Зрозуміло, що ніхто не узгоджується зі своїми словами і візити до перевірених китайців продовжують відбуватися із такою швидкістю, як азіатські заклади харчування множаться. Що тоді трапляється з цими ресторанами? Чому ми постійно вимагаємо їжі, яку відмовляємо через п’ять хвилин після закінчення тарілки? і найголовніше, Де справді китайці? Змінити погану репутацію цих місць здається простим, але замінник кидає нам більше, ніж дурень, олівець.
Це справжній китайський
Почнемо з того, що ті страви, які ми любимо і ненавидимо однаковою мірою, мають мало спільного з традиційною китайською гастрономією. рис три насолоди Воно бере свій початок у США; рецепт кисло-солодка свинина, Хоча воно датується 18 століттям у Кантоні, як ми його знаємо сьогодні, воно походить з азіатських північноамериканських ресторанів; лимонна курка У Пекіні його ніколи не їли (його походження пов’язане з китайсько-канадською гастрономією), а тісто, яке ми використовуємо на Заході для приготування яриць, було далеко від того, що можна знайти в Азії. Таким чином, не дивно, що попереду в іспанській географії є місцеві жителі, які вирішили це зробити лист для китайців та інший для решти смертних. Ті з нас, хто вважає, що в Шанхаї найпоширенішим є називати свій ресторан Щасливим Буддою.
Якщо це здорово
Але не. Традиційна китайська гастрономія, якщо вона є, має багато харчових переваг і мало жирних та неперетравних соусів, що замаскують інгредієнти. Далеко від міфу про нездорову їжу, настільки поширеного, правда полягає в тому, що традиційна китайська дієта, заснована головним чином на овочах і рослинах, і з низькими дозами білка він є одним із найбільш рекомендованих у світі. Для початку, на відміну від того, що ми бачимо в меню китайських ресторанів, овочі є центром уваги. Нічого смажені курячі кульки або креветки в паніровці. Продукти, приготовані на пару, - це королі страв, що супроводжуються нежирним м’ясом або рибою, але в незначних кількостях.
Ще одним міфом, що впав, як ми передбачали в перших рядках цієї статті, є споживання рису три смаки есгалли. Це правда, що рис є важливою опорою китайської дієти, але в його справжніх ресторанах є набагато популярніші рецепти і, звичайно, здоровіші. Прикладом є Zongzi, популярний трикутник з клейкого рису, фаршированого м’ясом або солодкою квасолею та обкатаного листям бамбука, який часто готують на пару або варять. Щодо вживання імбиру, також слід внести нюанси, оскільки він традиційно використовується для поліпшення травлення закусочних, а не для посилення смакових якостей. Це не означає, що в колисці пекінес-качки вони не використовують заправки, які піднімають смак кожного рецепту на один тон. Насправді, китайські місця, які ми всі знаємо, скажімо, вони не зловживають гострим, як вдома, з цієї причини, щоб не турбувати смак клієнтів. Китайці та мексиканці, перші кузени.
Поклавши на землю різні міфи, які планують їжу азіатського гіганта, не завадить, про всяк випадок, пам'ятати, що "там, де є китайський ресторан, коти зникають". Однією з передумов традиційної китайської дієти є вживання свіжих і якісних продуктів, які не мають нічого спільного з думкою, що вони використовують будь-який вид м’яса для маскування своїх страв. До речі, ще один факт. Хоча в Іспанії найменш поширеним є побачення шматочка хліба, що супроводжує страви (можливо, через асоціювання його з традиційним та не розчарування іноземця в його досвіді), правда полягає в тому, що в Китаї у них теж є такий звичай, хоча його суміш не містить дріжджів.