Коли хтось думає про яблуко, сьогодні в нашому мозку з’являються дві «фотографії»: перерва в школі та бренд комп’ютерів Apple. Поряд з апельсином та бананом, це найбільш споживаний фрукт у західних та східних дієтах. І тому важливо детально знати, чому так добре його їсти.
Яблуко, поряд з апельсином та бананом, є найбільш споживаним фруктом у західних та східних дієтах. І тому важливо детальніше знати, чому так добре його їсти.
Ми всі знаємо, що це знаменитий заборонений плід, який присутній у Біблії, той, який був присутній у взаємодії перших людських істот, що населяли нашу планету, Адама та Єви. Тому яблуко має сильний символічний вміст, крім того, що є одним з найпопулярніших фруктів.
Коли хтось думає про яблуко, сьогодні в нашому мозку з’являються дві «фотографії»: перерва в школі та бренд комп’ютерів Apple. Ця остання ментальна асоціація дуже сильна, і очевидно, що це завдяки маркетингу. Ну, тут йде моя асоціація мозку; ви можете робити ту саму вправу: яка ваша?
Коли я був маленьким, у мене вдома виготовляли багато десертних яблук. І саме в цей момент я автоматично пов’язую це з лікарнею. Чи може бути, що це був вплив родини лікарів? Важко відповісти, але це може бути можливо. Це десерт, який я не їв, бо мені не сподобався; Насправді, я завжди думав, що це не справжній десерт, адже остання страва, тобто солодка, повинна бути смачною. До цього дня я так і не зрозумів.
Мені подобається яблучний пиріг з морозивом з американським або ванільним кремом, а квадратик цього фрукта супроводжує каву. Так що так, бо якщо це не здається нудним фруктом.
Насіння мають ціанід і є смертельними
Не лякайтеся, з’ївши яблуко, ви не нап’єтеся і не помрете.
Але дивно знати, що в насінні цього фрукта міститься дуже мала кількість ціаніду, вбивчої хімічної речовини. Ціанід є одним з найвідоміших отрут, він пошкоджує різні органи, такі як мозок і серце, і може спричинити кому і навіть смерть. Симптомами отруєння ціанідами є нудота, блювота, головний біль, серцева та дихальна недостатність.
У випадку з цим фруктом токсин захищений твердою консистенцією насіння.
Якщо ви проковтнете насіння, не розжовуючи їх, ви усунете їх цілими, а якщо жувати і ламати, кількість наявного ціаніду настільки мінімальна, що організм відповідає за детоксикацію, не спричиняючи ніяких наслідків. Тож зберігайте спокій, і якщо ви проковтнете насіння, не хвилюйтеся.
Якщо ми зробимо надзвичайний і навіть смішний розрахунок для кількісної оцінки дії ціаніду в нашому організмі, ми могли б сказати, що, згідно з CDC (Центри контролю та профілактики захворювань у США), смертельна доза для людини вагою 70 кг становить 1-2 мг/кг.
Тому, щоб спожити фатальну дозу, людині довелося б з’їсти приблизно 20 «сердець» яблук або 200 насінин добре пережованих яблук.
Користь для вашого здоров’я
Кверцетин - флавоноїд, поліфенол, вид речовини, що виробляється рослинами, що входить до складу хімічних речовин в яблуці; це також у цибулі. Поліфеноли виробляють епігенетичні ефекти, тобто стимулюють певні гени нашої ДНК, не змінюючи послідовності (коду) нашого геному.
Флоридин - ще один поліфенол, який присутній у шкірці яблука, і він бореться зі старінням.
Поліфеноли - це природні сполуки, що містяться переважно у фруктах, овочах, вині, каві, чаї, ірбі-мате, горіхах, шоколаді, оливковій олії, пиві, арахісі та крупах. У рослинах виявлено понад 8000 різних фенольних сполук. Поліфеноли мають антиоксидантну, протизапальну та протипухлинну дію.
Доведено, що ці хімічні речовини знижують смертність на 30% для людей, які харчуються дієтами, багатими поліфенолами (понад 650 мг/день), порівняно з людьми, які мають низький рівень споживання поліфенолів (менше 500 мг/день). Люди, які споживають дієти, багаті фруктами та овочами, мають менший ризик розвитку різних хронічних захворювань і, в свою чергу, впливають на зниження загальної смертності.
За статистикою різних країн, яблуко є найважливішим джерелом поліфенолів у раціоні.
Допомагає запобігти хворобі Альцгеймера
Яблуко на день допомагає запобігти хворобі Альцгеймера, найпоширенішому виду деменції. Деменція - це прогресуюча втрата когнітивних функцій, таких як пам’ять, концентрація уваги, орієнтація, увага та мова. За підрахунками, до 2050 року поширеність зросте вчетверо і зачепить 1 із 85 людей у світі. Кверцетинова речовина, присутня в цьому фрукті, стимулює ген GADD34, покращуючи когнітивні здібності, особливо пам’ять.
Це недавнє відкриття про кверцетин може стати важливим для кращого розуміння цієї руйнівної хвороби не лише для людини, яка „відключається” від реальності, але й для всієї родини, яка страждає від погіршення стану своєї коханої. У свою чергу, ця речовина може стати проривом у галузі досліджень для визначення ефективного лікування.
Володіє протипухлинними властивостями, особливо в легенях
За підрахунками, здорове харчування може запобігти до 30% усіх видів раку. І в цій позитивній дії поліфеноли відіграють ключову роль. Яблуко зменшує дію гена CYP1A1, який бере участь в обробці (метаболізмі) деяких сполук, які є канцерогенними, тобто речовин, які сприяють розвитку раку і які присутні в сигаретному димі. З цієї причини яблуко має протиракову дію на легені.
Яблука також мають протиракову дію на товсту кишку (товсту кишку) і печінку. Доведено, що 100 г свіжих яблук мають антиоксидантну активність, еквівалентну 1500 мг вітаміну С. Це ще раз підтверджує, що природні антиоксиданти ефективніші за вітамінні добавки. Завжди краще їсти свіжі фрукти та овочі, ніж пити вітамінно-комплексні таблетки. Я знаю, простіше приймати капсулу щоранку, але, як і в житті, хороші речі завжди коштують.
Середнє яблуко важить 150 г і має такі харчові цінності: 52 ккал, 0,17 г жиру, 13,81 г вуглеводів і 0,26 г білка, серед багатьох інших вітамінів і мінералів. Їсти три - це багато, але якщо дієтолог рекомендує це як частину збалансованої дієти, ми також бачимо, що це має позитивний ефект, оскільки допомагає схуднути.
Як включити яблуко у свій раціон?
Це легко, тому що, безумовно, оскільки це один із найбільш споживаних фруктів, ви вже його їсте як десерт чи закуску. Як закуску це хороший спосіб замінити картоплю фрі або будь-яку іншу нездорову їжу, особливо для дітей та підлітків.
Якщо вас цікавлять ці теми, ви можете прочитати мою нову книгу, завантаживши її з Amazon тут: Генетика. Як це може змінити наше життя (Paidós).