Здорове харчування починається з покупок

Рекомендовані статті за темою:

журналу

Сьогодні все більше споживачів обирають купувати органічний продукт. У той же час, однак, можна спостерігати явище критичних голосів, що ставить під сумнів кращу якість органічних продуктів. Звідси виникає питання, які справжні відмінності між органічними та традиційними продуктами харчування? Чи справді органічні продукти здоровіші та чи варто за них платити більше?

Наприкінці 2009 року було завершено п'ятирічну європейську дослідницьку програму (QLIF), яка зробила висновок, що органічні продукти поживніше кращі за звичайні. Не в останню чергу, завдяки природним добривам, що використовуються в органічних фермах, органічні овочі, фрукти та злаки містять більшу кількість цінних життєво важливих речовин, таких як вітаміни, мінерали та вторинні рослинні активні інгредієнти (наприклад, каротиноїди, феноли, флавоноїди). Ці речовини містяться в особливо високих концентраціях у лушпинні сільськогосподарських культур, які в їх випадку можна споживати без ризику, оскільки вони не мають хімічного навантаження.

На відміну від добрив, які уповільнюють всмоктування азоту, ці рослини ростуть природними темпами, поглинають менше води та виробляють більш інтенсивний смак. Органічні продукти також мають значно менший вміст нітратів, що може призвести до утворення в організмі нітрозамінів, шкідливих для здоров’я. Крім того, органічні ферми приділяють більше уваги сезонному виробництву, повазі процесів дозрівання та регіональним структурам ринку, що суттєво впливає на кількість речовин, що благотворно впливають на здоров’я. Ці сполуки захищають наші клітини від антиоксидантної дії агресивних молекулярних утворень (їх називають вільними радикалами) та оптимально сприяють профілактиці раку, серцево-судинних захворювань та запальних процесів.

Органічне землеробство замість ін’єкцій отрути

Наприклад, у Німеччині щороку в навколишнє середовище потрапляє близько 30 000 тонн хімічних речовин, пестицидів, інсектицидів та протигрибкових препаратів. Загалом можна застосувати близько 280 препаратів, які використовуються у понад тисячі різних засобів. Регулярні вимірювання державними органами влади, Грінпіс та іншими екологічними організаціями показують, що граничні значення та вживання заборонених речовин не є винятком у Європі. Є деякі перці, у яких було виміряно п’ятдесят разів допустиме значення, але Грінпіс також виявив виноград, що містить речовину, яка може завдати серйозної шкоди здоров’ю при одноразовому вживанні дітям.

Крім того, часто використовуються різні засоби. Це запобіжить розвитку стійкості шкідників та перевищення певних шкідливих сполук. Водночас така поведінка може суттєво збільшити силу процесів, що шкодять здоров’ю. Шкідливі сполуки накопичуються в організмі при регулярному споживанні, і крім загальних симптомів (нудота, порушення сну, спазматичні болі в животі) вони можуть порушити ділення клітин, змінити спадковість, стимулювати рак, пошкодити імунну та нервову системи та викликати алергію.

Ми можемо мінімізувати ці ризики, купуючи продукти харчування в органічному сільському господарстві. Вони містять не більше сотої частини шкідливих речовин, які можна знайти в традиційних продуктах харчування.

Цінна їжа не потребує добавок

Сьогодні відомо близько 7500 видів харчових добавок, 316 з яких повинні бути позначені так званим номером Е (Е тут означає Європа). Згідно з нормами безпеки харчових продуктів, усі ці речовини повинні бути безпечними для здоров'я. Однак деякі з цих речовин (включаючи ті, що не потребують маркування, такі як технічні допоміжні речовини, такі як ферменти) були причетні до підозри на алергію, мігрень або астму, негативний вплив на травлення та засвоєння поживних речовин та посилення болю чутливість, особливо у дітей. Згідно з англійським дослідженням, деякі з цих добавок посилювали руховий неспокій у дітей, тобто викликали гіперактивність.

Супи, соуси, безліч готових страв та солодощі не продаватимуться без добавок, якими ми врешті зможемо насолодитися. Особливо часто у дітей змалку звикають до надмірно інтенсивних штучних ароматизаторів, наслідком чого є відмова від свіжих, необроблених продуктів.

Органічні продукти набагато обережніше ставляться до добавок і називають ці речовини на етикетці, а не ховають їх за електронними номерами, які і так не відомі багатьом. Порівняно з традиційними продуктами харчування, лише одна шоста частина добавок дозволена в органічних продуктах. З майже 2500 штучних, природних і природних ароматизаторів слід використовувати лише натуральні. Синтетичні барвники, підсилювачі смаку, підсолоджувачі, фосфати, сульфіди та бензоати повністю заборонені.

Масштабне тваринництво протягом багатьох років характеризується скупченням тварин у невеликих місцях та згодовуванням їм дешевих кормів, а потім доводить їх до стану, придатного для забою, за рекордний термін (30-35 днів для курей та 6-7 місяців для свиней). Натомість органічні ферми повинні дотримуватися суворих норм щодо тварин та довкілля. Наприклад, в ЄС тварин не слід утримувати в клітках чи бетонних сараях без соломи. Органічні тварини живуть довше, якщо дозволяє погода, проводять більше часу на відкритому повітрі, і фермери повинні враховувати специфічні для виду потреби.

У дусі кругової економіки кількість тварин та умови їх утримання повинні відповідати місцевим, екологічно сприятливим умовам, щоб запобігти вимиванню ґрунту та надмірному виробництву гною. Корми бажано виробляти на місцевому рівні або отримувати з органічного виробництва. Органічні ферми постійно уникають імпорту кормів і, отже, експлуатації країн, що розвиваються.

У разі захворювання тварини зазвичай лікуються природними препаратами. Порівняно з традиційними фермами тваринництва, фермери з набагато меншою ймовірністю використовують седативні, знеболюючі та антибіотики - останні все одно заборонені в ЄС з метою профілактики або збільшення ваги. Органічні тварини отримують ці агенти лише за потреби.

Здоровіші тварини дають здоровіші продукти

Велика рогата худоба, корови та свині, які їдять багато зелені, рослин, жолудів, коріння, багато рухаються на відкритому повітрі та насолоджуються сонцем, також здоровіші. Їх м’ясо та молоко мають більше ароматизаторів, вітамінів, захищають здоров’я судин, протизапальні, омега-3 жирні кислоти, що знижують рівень холестерину, та кон’юговану лінолеву кислоту, що запобігає раку, ніж тварини, які утримуються в конюшнях, годуються переважно зерном та їсти корм. Насичені жирні кислоти, омега-6 жирні кислоти та арахідонові кислоти, які викликають серцево-судинні та запальні захворювання, такі як ревматизм у людей, набагато рідше зустрічаються у органічних тварин.

Свідомий спосіб життя повинен характеризуватися меншим, цінним споживанням м’яса з оздоровчих, етичних та екологічних причин. Вегетаріанські страви також були б більш корисними через харчову ситуацію у світі. Це пов’язано з тим, що для виробництва одного кілограма тваринного білка потрібно споживання близько 7 кг рослин.

Органічна їжа - це хороша інвестиція в наше майбутнє

Свіжа, необроблена, органічна їжа забезпечує хорошу основу для здорового харчування та оптимального розвитку для дітей. Отже, органічне корисне не тільки для нашого власного здоров’я, воно пропонує незліченну користь людям, тваринам та природі у всьому світі.

У Коста-Ріці органічні банани захищають навколишнє середовище від хімічних речовин, які сильно забруднюються інтенсивним сільським господарством, а також людей, які працюють на плантаціях. За даними ВООЗ, кількість робітників, які втрачають життя через інтенсивний контакт з хімічними речовинами, сягає 30000 на рік. Товари добросовісної торгівлі підвищують рівень життя людей у ​​країнах, що розвиваються, завдяки зростанню товарів. Отже, зміни є нагальними в ЄС. Наприклад, було б дуже важливо перерозподілити допомогу ЄС з великих ферм на малі та середні ферми, щоб запобігти перевиробництву. Масштабне тваринництво та рослинництво вимагають величезної кількості енергії та призводять до збільшення використання ліків, добрив та пестицидів. Це також стимулює незаконне використання стимуляторів росту та багатьох токсинів навколишнього середовища. Отримані в результаті екологічні та медичні витрати тоді дорого оплачуються платниками податків у вигляді „дешевої” їжі. Таким чином, лише за останні роки на очищення питної води довелося витратити мільйони, викорінюючи наслідки епідемій тварин та харчових скандалів.

З іншого боку, органічне землеробство та виробництво продуктів харчування забезпечують максимальну безпеку та значний шлях у запобіганні залишків хімічних речовин, ветеринарних препаратів та добавок від завантаження людського організму небезпечним коктейлем. Отже, підтримка поширення органічних ферм є важливим кроком на шляху до збереження життя на додаток до збереження нашого здоров'я у всьому світі.

Що означають органічні пломби?

Існує кілька систем сертифікації та печаток, які визначають умови, за яких органічна продукція повинна вироблятися, перероблятися та перевірятися.

Основними правилами органічного виробництва та виробництва продуктів харчування є:

• Від хімічних та синтетичних добрив та пестицидів слід відмовитись

• Видове та екологічне тваринництво

• Виробництво здорових культур

• Для підтримки родючості ґрунту слід використовувати органічні добрива

• Виховання та збереження культурного ландшафту

• Збереження генетичного різноманіття місцевих культур та рослин-супутників

• Слід уникати добавок

• Заборона генної інженерії та променевої обробки їжі

• Речовини, які добре впливають на здоров’я, під час дієти повинні частішати

• Виробництво продуктів, що покращують ароматизатори

• Поширення на місцевих ринках

Вказівки печаток, що гарантують органічну якість, полягають на тому, що там, де органічне можна прочитати, насправді має бути органічне: хоча це їжа чи магазин, за ним можна приховати лише справжній органічний продукт. Зауважте, що хоча термін еко, органічний, органічний або контрольований органічний означає органічний, термін контрольований, інтегрований, альтернативний, екстенсивний і близький до природи не означає.