Ким ми є, що ми можемо стати, як живемо або як можемо жити, ми всі вчимося, опановуємо та обіймаємо в ході соціалізації. Соціалізація - це процес навчання, який триває від народження до смерті. По суті, ми набуваємо норм, цінностей, традицій, поглядів і поглядів, які використовуються в даній культурі та навколишньому середовищі. Природно наші харчові звички також формуються внаслідок соціалізації, і тоді ми можемо змінювати їх на основі своїх знань, настрою, суджень та досвіду. Давайте трохи побродимо разом в історичні віки, щоб побачити, які сліди це залишило в наших нинішніх харчових звичках і як вони з’являються сьогодні в кожній сцені соціалізації.

Доісторична людина ще не мала вибору, що їсти і як це зробити. У їжі наших предків сире м'ясо, смажена страва, приготована на відкритому вогні, а згодом різні крупи становили більшу частину їжі. Також часто реалізовувались нечисленні принципи, і рух був частиною виживання. Досі існують закриті громади (племена), які живуть і сьогодні, які досі живуть майже як доісторичні люди. Їх раціон дуже мало змінився з давніх часів. У них немає каріозних зубів, ідеального зору, їх не мучать артрити, діабет, високий кров'яний тиск, але депресія, шизофренія та рак їм майже невідомі. Отже, спочатку наш раціон харчування все ще був на сто відсотків адаптований до очікувань того часу, але в своїх принципах він тримається і сьогодні.

Якщо ми багато заскакуємо в історії та відвідаємо уральську батьківщину угорців до завоювання, ми навряд чи побачимо якусь різницю в галузі харчування. Обладнання, а також умови проживання значно покращилися, але основною їжею тут є також м’ясо, особливо дика їжа, подрібнені крупи, каші та печені пироги. З часом звичаї та інгредієнти угорської кухні сильно змінилися, і ми прийняли ці інгредієнти.

XVII.-XVIII. століття з'являється цукор, ваніль, шоколад і вершки. Ми також можемо зустріти крохмалі, дріжджі та мариновані спеції, смаження та приготування їжі на салі є загальним явищем. Часто вживають солодощі, наприклад: вареники, приготовані на молоці, тістечка, пряники, круасани, бісквіти, пташине молоко, шашлик, сухарі, можна знайти морозиво, заморожене з солоним льодом або снігом.

харчова

У XIX ст. Ми знаємо угорську кухню з описів багатьох мандрівників ще з 16 століття. Аудиторія шкідників любить смажену курку так само, як віденську, кілька мандрівників рекомендують курячий гуляш і паприку. У ресторанах майже всі страви є паприкою: є паприка, риба, м'ясо паприки, паприка бекон ...

З цього чудового поєднання виникла типова угорська кухня:

  • • використання тріо сала, цибулі та паприки разом
  • • Домінуюче використання свинини та сала
  • • інтенсивне вживання сметани
  • • особливі способи приготування (варіння тушонки, підсмажування, скремблювання, загущення)
  • • конкретні процедури приправи
  • • Вживання гарнірів та овочів з високим вмістом вуглеводів

Нашу заслужену всесвітньо відому угорську кухню можна описати багатьма маркерами, але здорова була б лише в кінці рядка. Нам, разом із багатьма іншими народами, доводиться йти дуже нерівним шляхом до здорового харчування, оскільки добре використовувані угорські аромати ближчі до шкідливих для здоров’я, ніж ми хотіли б, і це невід’ємна частина нашого середовища, оскільки ми готуємо з що ми маємо ...

Що їсть дитина?

Мені не потрібно доводити, що дитина їсть її так само, як і батько, тому кухня, що розвивається в країні, розвивається - від матері до дочки, від покоління до покоління. Харчові звички розвиваються ще в дитинстві, оскільки малюки в цей час вивчають правильний вибір їжі та ритми їжі, смак формується в цьому віці, а режим харчування, а також харчова поведінка фіксуються. Якщо в цьому віці сформуються хороші звички, цей габітус буде застосовуватися пізніше як дорослий. Майже без винятку діти народжуються з апетитом, необхідним для зростання у правильному темпі. Біда в тому, що в них народилася ще одна риса - впертість, отже навіть дитина, якій виповнилося кілька місяців, буде погано їсти, якщо їй постійно обіцяють молоко або суміш.

Ми народжуємось із єдиним засобом спілкування, і цей плач, при цьому, все має бути висловлене: «Мені нудно, страшно, я одна, маю справу зі мною, я хочу відчувати тебе, я мочуся, тикаю, У мене біль, я голодний ”. Уважні мами вивчають зміст різних криків за кілька тижнів. (Плач дитини, дослідники кажуть, що тривалий, періодичний плач свідчить про голод).

А як щодо дітей менш уважних мам? Їсти їдять, коли їм сумно, їдять, коли вони веселі, їдять, коли їм нудно, і ці звички фіксуються. Що ти будеш робити дорослим? Він їсть у смутку, їсть у радості, їсть у нудьзі!

Коли дитина капає, він усе більше сприймає зовнішній світ. Більшість поглядів, які вона бачить, є, звичайно, материнськими, оскільки вона проводить з нею більшу частину дня. Якщо батьки важать більше середнього, діти мають 80-відсотковий ризик ожиріння, спадкові фактори також відіграють у цьому певну роль, але на це дуже впливають нездорові харчові звички батьків, які дитина «копіює». Якщо мама їсть лише один раз на день, а також бігає, готуючи-миючи-прибираючи, дитина буде робити те саме, оскільки вона бачить це, вона соціалізується в цьому. Якщо мати п'є мало води, її дитина також не включатиме споживання води у свої звички. Мама з солодким ротом пече печиво, мама, яка любить солі, готує сіль, мама, яка любить жир, робить рульку в великій кількості соку, тому дитина теж її їсть.

Наступною сценою соціалізації є дитячий садок та школа. Коли сімейний сировинний репертуар, смаки та кухонні прийоми однобічні, дитина стикається з великою кількістю нових смаків, нової їжі та нового місця для обіду в яйцеклітинах. Численні новинки роблять дитину поганим поїдачем, вибагливим і вибагливим. Крім того, батьки теж не сидять за обіднім столом і не пропонують їжу, і ми не їмо, коли голодні, а коли настав обід. Погано - або взагалі - не організовані програми вдома викликають більшість проблем в яйцеклітинах, не тільки з їжею. Діапазон нездорових харчових звичок розширюється і дедалі більше закріплюється.

З плином віку, у підлітковому віці психічні зміни домінують над тілом і душею підростаючого покоління, що харчування стає порядком століть і присутнє як вимушене зло у їхньому житті. Дуже легко узгодити їхнє життя з їжею фаст-фудів, перевищенням кількості - як відмовою від їжі, так і вовчим апетитом - і якістю ставлять на другий план. Оскільки в цей час середовище однолітків визначає головну нитку соціалізації, вплив батьків тут майже безнадійний.

Потім ми стаємо дорослими, оживляємо, поспішаємо, заробляємо гроші, три зміни, сім’я з дітьми. Ми усвідомлюємо лише тоді, коли наш ранковий рівень цукру в крові перевищує оптимальний, коли ми відчуваємо надмірну вагу в суглобах або коли артеріальний тиск вищий, ніж нам потрібно.

Це неправда, що ми не можемо впливати на харчові звички у зрілому віці, але як тільки шкідливий габітус розвивається, його довше і важче змінювати в позитивному напрямку, але це, безумовно, варто робити заради цього. Адже, як я вже писав, соціалізація - і можливість змін - триває до кінця нашого життя. Ніколи не пізно, але може бути і раніше!

Харіс Ева
Вчитель медичного працівника