Потреба у виживанні пояснювала б тягу до більш калорійної їжі, яка сьогодні стала серйозною проблемою для здоров'я дітей та дорослих
Сотні тат і матерів щодня борються за те, щоб їхні малята їли овочі, бобові або рибу, а жири, солодощі та інші солодощі залишали поза увагою. Чи є якась причина, яка пояснює цю прихильність до того, що товстіє? Чому діти відмовляються від здорової їжі? Саме така потреба у виживанні пояснює такі небажані смаки в принципі: люди насолоджуються більш енергійною їжею і не стільки тією, що забезпечує менше калорій. За цим своєрідним явищем, яке сьогодні стало серйозною проблемою здоров’я, стоять звички видів, що передують нам на еволюційному дереві, оскільки 25% населення страждає від надмірної ваги.
З точки зору виду, - говорить доктор Хосе Енріке Кампійо у своїй книзі "Повна мавпа" - перший етап нашої історії їжі відповідає часу постійного надлишку їжі, переважно овочів. Між 15 і 6 мільйонами років тому наші предки-примати легко мали доступ до всіх видів фруктів та овочів, з дуже низькою енергією, але в достатку. Його перевагою були б стиглі плоди, саме найсолодші. В результаті вони провели значну частину дня, харчуючись у невеликих кількостях.
Другий етап розпочався приблизно 5 мільйонів років тому, коли тропічний ліс, в якому вони жили, поступився місцем саванному ландшафту, в якому їжа кидалася в очі за відсутності. Зубці повинні були змінитися, щоб пристосуватися до погано поживних коренів та австралопітекінів, померти від голоду, що є основоположною характеристикою виду, що стоїть за цією перевагою до жирів та солодощів.
Третій і останній етап наступив два мільйони років тому і визначався вищезгаданим дефіцитом овочів. Необхідність змусила їх звернутися до м’яса. Це був вирішальний крок для роду Homo, оскільки тваринні білки, більш повноцінні та легші для засвоєння, ніж рослинні білки, дозволили зменшити величезну травну систему травоїдних тварин і розподілити всю цю енергію на ріст мозку.
Отже, організм наших предків готувався до голоду. Ключовим моментом було б розвинути велику здатність їсти якомога більше їжі кілька разів. Нічого кращого, ніж розвиток смаку до жирів та солодощів для досягнення цього.
Менше значить більше
Жири - найкраще паливо для людини. На кожен грам цієї речовини ви отримуєте дев’ять кілокалорій. Білки та вуглеводи забезпечують лише чотири, а алкоголь сім. Тоді причина переваги жирів очевидна: вони просто пропонують більше енергії, вживаючи однакову кількість.
Питання смаку солодощів, які є різновидом вуглеводів, має подібне пояснення. В основному гідрати поділяються на швидкі та повільні. Перші, як і мед, є типом цукру, який легко засвоюється організмом - більш технічно, організм має відповідні ферменти для їх метаболізму - і глюкоза негайно переходить у кров. Саме тому спортсмени звертаються до них у повній активності. Крім того, вони впливають на рецептори задоволення, тому є чудовим засобом у разі зниження настрою. Останні, як крупи або макарони, важче засвоюються, і глюкоза займає більше часу, щоб потрапити в кров. Порівнюючи їх з овочами, різниця жахлива: тисячу кілокалорій можна отримати, з’ївши 250 грамів меду або 5 кілограм молодого листя.
Прагнення до задоволення
Третя причина такої схильності ще простіша: насолода, яку вони надають.
Почуття смаку розташоване на мові та небі. Існує п’ять ароматів, які чутливі людські рецептори можуть розрізнити: солодкий, гіркий, солоний, кислий та „умані”, аромат, пов’язаний із китайською їжею, який часто описують як „м’ясний, супистий або насичений смаком”. Перші два - найцікавіші. Смакові рецептори, що виявляють солодкий смак, знаходяться на кінчику язика, і випадки нечутливості до нього дуже рідкісні, можливо, через те, що вже пояснювалося раніше: це риса виживання. Однак гіркий смак - ознака отрути. Наприклад, у гіркому мигдалі міститься невелика кількість ціаніду, а кофеїн, що міститься в чаї, каві та шоколаді, є пестицидом, який багато рослин використовують для стримування настирливих комах (запої, які п'ють, не турбуються про каву, бо лише вводячи чистий кофеїн, чи може їм загрожувати). Як писав зоолог Дезмонд Морріс, “у нас є“ цукерки ”, але не цитрусові. І коли ми їмо між їжею, ми майже завжди вибираємо карамель, шоколад, морозиво або солодкі напої ».
Природне - це не здорово
Еволюція людського тіла, призначеного для подолання тривалих періодів голоду, пояснює смак найенергійніших продуктів харчування, таких як жири, і тих, які найшвидше забезпечують енергією солодощі. Природа вимагала розвивати цей смак, щоб вижити, і культура, готуючи їжу, підкреслила це, зробивши ці продукти ще більш привабливими. Нинішня ситуація, що має гарантований доступ до їжі та не потребує великих фізичних зусиль для її доступу, перетворила природні тенденції на оголошених ворогів здоров'я. Те, що дозволило виду процвітати тисячі років, призвело до пандемії ожиріння. Парадоксально: діти шкодять своєму здоров’ю, дотримуючись вказівок природи.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами