Ми припинили вживати олію приблизно рік тому, коли я вивчав, що це насправді і чи воно нам справді потрібне в нашому раціоні. До того часу ми використовували його для приготування їжі, випічки. Не багато, тому 1-2 столові ложки для приготування і в торті за рецептом, від 3 столових ложок до 150 мл на тарілку. Я завжди думав, що саме цукор є причиною того, що ми товстіємо. Але потім я прочитав, що у всіх цих солодощах, печиві, тортах, нутеллі є також велика кількість олії і що це більше причина збільшення жирових прокладок. Один грам олії має 9 калорій, 2 столові ложки олії (20 мл) мають 180 калорій. Такі 100 мл олії мають 900 калорій. Це майже половина добового споживання калорій для дорослої людини! Але чи ми їмо олію? Тож я точно не наймаю себе. Це дуже невелика кількість в обсязі, і це, безумовно, занедужало б, якщо б мені довелося його пити. Зазвичай ми додаємо 1-2 столові ложки на рукав при варінні супу. Або ми робимо заправку для свіжого салату, тому додаємо оливкову олію. Крім того, ці 180 калорій нас не задовольнять. Але уявіть собі головку брокколі, яка також має близько 180 калорій, і вона мене вже наповнює. Але регулярне надмірне споживання калорій призводить до повільного, але певного збільшення ваги.
В основному, ми намагаємось харчуватися якомога простіше, намагаємося втиснути мінімалізм у всі можливі сфери. А така олія означає, що комусь на заводі довелося тиснути насіння, наливати масло в пляшку, викидати відходи тощо. Цей виробничий процес усувається, якщо ми їмо олійні культури в цілому. Нічого не виходить, тому що ми їмо ціле насіння, а не лише певну його частину. Олійні насіння не є видобуваною їжею, для нашого організму набагато природніше їсти цілі насіння, ніж олію з них. Це зрозуміло кожному. В іншому випадку ми будемо витрачати складну їжу як її частину. Люди захищаються тим, що жири, які нам потрібні в нашому раціоні, - це, наприклад, жиророзчинні вітаміни. Невже ми думаємо, що природа така недосконала, і чи залежить від нас, винайти олію для жиророзчинних вітамінів? Кожен овоч, фрукти, злаки, бобові містять жири. Деякі в невеликих, деякі види у більших кількостях.
Отже, ми просто злили масло. Ми використовуємо його лише в одному випадку, а це попкорн. На жаль, без олії не можна. Спочатку я намагався вивести попкорн із їдальні в сім’ї. Я ніколи не любив попкорн, і не їм їх зараз. Однак, крім мене, усі 4 члени домогосподарства їх обожнюють безпосередньо, тому в нас на цей час є соняшникова або кунжутна олія. Один півлітровий пакет олії прослужить нам кілька місяців. Окрім попкорну, ми вдома взагалі не використовуємо олію.
Таким чином, замінюємо олію під час варіння та випікання?
При варінні замість олії ми в основному використовуємо воду або соєвий соус. Так, спочатку це різниця, але, як ми звикли, ці жирні очі в їжі вже нам заважають. Якщо комусь явно потрібна послідовність приготування, я рекомендую 1-2 столові ложки яблучного харчування, їжа не має смаку і має таку ж консистенцію, як їжа, приготована в олії.
Варіантів при випічці більше. Там я вирішую відповідно до того, що мені більше підходить, що маємо вдома, а що найшвидше. Мелений льон з водою - це пиріг. Також відмінним замінником є змішаний банан з водою, або яблуко з водою, або рослинне молоко. Раніше ми також використовували рослинні вершки. Це також краща альтернатива олії, хоча в кремі є певний відсоток олії. Це різниця? Звичайно, це різниця, якщо ви звикли класти в пиріг 200 мл олії. Але в іншому випадку різниці немає, я печу так без масла довше, і жоден візит не скаржився. Візит є хорошим контрольним зразком, бо, мабуть, у нас немає нікого, хто не використовував би олію для приготування їжі чи випічки. І тому вони знають, як оцінювати пиріг, оскільки самі використовують олію вдома. У нас вже є такі смаки в інших місцях, у мене більше слини з фруктовою чашкою, ніж з тортиком. Минулого разу ми були на одному заході, де для нас було тільки тушковані овочі в олії, і ми всі п’ятеро пахли, це нікому не подобалося. Від найбільшого голоду ми були з дітьми, які його їли, але вдома ми проштовхували це своїм раціоном без олії. Йдеться про звичку. У нас склалася звичка харчуватися так. У той час, коли ми переїдаємо, представляється логічним стежити за надмірним споживанням калорій. І в цій олії великий бетар. Це можна легко замаскувати або не відчути.
Так, є люди, які можуть забивати цвяхи, і вони все ще рогатки. Як результат, олію можна вкрасти, якщо говорити суто про калорії. Але насичені жирні кислоти в оліях (таких як кокосова, пальмова) закупорюють наші судини і пов’язані із захворюваннями, а не зі здоров’ям. Таким людям не проблема готувати на декількох ложках олії, вони люблять жирну їжу. Але цих людей менше, ніж більше. Наприклад, я повинен бути дуже обережним, щоб не бути жирною бомбою. Це було насправді одним із моїх "чому" переходу на рослинну дієту. Щоб моя вага залишалася нормальною. Я просто подивився на сир і набрав вагу. Для мене придатність означає важку працю. Один із моїх знайомих - це кістки та шкіра, і о десятій вечора вони зазвичай вечеряють нутелом, раками тощо. І не малими порціями. Якби я вечеряв о десятій вечора, то мав би зайвих 10 фунтів на місяць. Так що так, вони перетравлюють не всіх однаково. Але це не означає, що якщо мене добре обпече, я з’їм що завгодно. Ні, я вибираю найкраще для себе та своєї родини. Ось чому ми все ще вивчаємо і поступово відкидаємо деякі продукти, які, як ми виявили, не приносять нам ніякої користі. І одна з них - згадана олія. Якщо вам хочеться спробувати деякі рецепти, останні на сторінці - це безмасляні, солоні (миска зі свіжою кучерявою капустою, стручки квасолі з булгуром) або солодкі (пухнастий торт з ріжкового дерева, вівсяне печиво з льоном).