Змішані білкові препарати, які також містять рослинне джерело, популярні як ніколи. Поширеною помилкою при виборі дієтичних добавок є те, що багато людей віддають перевагу дешевшим, особливо білкам на основі сої, крім того, що вони набагато менш важливі для менш важливих додаткових добавок, які набагато менш важливі. Але в чому проблема соєвого білка, якщо він взагалі є? Ми знайшли статтю на T-Nation.com, де згадується цікаве про соєвий білок. Ми вирішили розширити тему трохи детальніше!

Соя як повноцінне джерело білка

Номінально справді так. На додаток до незамінних амінокислот, соєвий білок містить усі необхідні амінокислоти, таким чином, в принципі, це може бути ідеальним джерелом білка для людського організму. Деякі вважають, що при використанні як дієтичної добавки соя не має нижчої або нижчої якості, ніж білки тваринного походження. Деякі виробники, особливо великі американські компанії, спеціально згадують про це як про джерело якості, і наділений властивостями, які виходять далеко за межі цього, чого ми могли б очікувати від будь-якого білка взагалі. Ці виробники продають продукт, що містить дешевий ізолят соєвого білка, як частину суміші білків "запатентована технологія поглинання", не рідко за ціною жаху. Насправді в цьому немає нічого дивного: особливо за кордоном, соя є дуже дешевою сировиною як у харчовій, так і у харчовій промисловості, а також фоноте буйволів у фоновому режимі. Однак інші виробники пропонують змішані білкові продукти на соєвій основі, які є економічно вигідними, але менш якісною альтернативою. Тут немає мішковини. Вони ідеально підходять для економічно ефективного рішення, якщо фінансові рамки жорсткіші.

хороша

Однак неправильне встановлення пріоритетів є типовою помилкою, особливо серед початківців, при виборі дієтичних добавок. По-перше, завжди є креатини, гейнери, амінокислоти, і якщо навіть білок сповзає у формулу (оскільки білок просто «фібризує»), це часто суміш нижчої якості, переважно з соєвим білком. На останньому місці - лише полівітаміни, які в іншому випадку були б основними. Білок - білок, думає хтось, не може бути такої різниці між продуктом, який коштує 3000 HUF/кг, і продуктом, який коштує 5000 HUF/кг, оскільки білок є лише білком. Хоча справа набагато складніша, ніж ця, різниця не випадкова. Ми говоримо, що соєвий білок є повноцінним джерелом білка. тоді де може бути помилка?

За дешеве м’ясо.

Як дієтична добавка ми ніколи не вживаємо цілу сою, а протеїновий концентрат або ізолят, виготовлений із сої. Концентрати, як правило, мають вміст білка 65-75% і ізолятів до 90%. Ізоляти були виробляється ферментативним процесом, багато поживних речовин і марних речовин, у цьому випадку ізофлавони руйнуються, фізіологічний ефект цих кінцевих продуктів за своєю суттю є більш сприятливим, ніж вплив соєвих білкових концентратів, які є найдешевшим джерелом білка. Перетравність та рівень використання останнього надзвичайно низькі, хоча це також сильно залежить від індивідуальної переносимості. Погана засвоюваність може супроводжуватися підвищеним газоутворенням, різними скаргами на шлунково-кишковий тракт і, зрештою, нездатністю нашого організму використовувати достатню кількість амінокислот з цього джерела. Для ізолятів ситуація теж не набагато веселіша. Хоча їх несмачні напої не такі настирливі, як концентрати, вони також містять лише невелику кількість амінокислот, необхідних для нарощування м’язів та ініціювання анаболічних, регенеративних процесів, тому краща засвоюваність тут чи там ми не досягаємо набагато кращих результатів, якщо нарощування м’язів є нашою основною метою.

Текстурована форма: гранули сої

Хоча чистий соєвий білок багатий аргініном, лізином та глутаміном, загалом його амінокислотний профіль навіть не наближається до профілю білків на основі молока і, загалом, білків тваринного походження. Таким чином, поганий амінокислотний профіль пов’язаний з поганим використанням. виникає питання, чи ми можемо насправді отримати користь від споживання чого-небудь чистого соєвого білка?

Анаболічні властивості

В одному з експериментів досліджували вплив соєвого білка на синтез м’язового білка. Згідно з експериментом, ефект соєвого білка в цьому відношенні майже не кращий від води; Тридцять тренувальникам з обтяженням після тренування давали напій, що містить 0, 20 і 40 г соєвого білка. Результати порівнювали з результатами спортсменів, які споживали 20 та 40 г сироваткового білка відповідно. У той час як 40 г соєвого білка лише незначно збільшували синтез білка, результати групи 20 г були подібні до результатів групи 0 г соєвого білка. Дози сироваткового білка 20 і 40 г показали себе в обох випадках чудово і мали прямий, потужний вплив на синтез м’язового білка. Різниця пов’язана з різним вмістом лейцину в двох джерелах білка. Загальний вміст амінокислот у соєвому білку не стає доступним в організмі через поганий рівень використання., який підтримував би початок анаболічних процесів після тренування, а вміст його лейцину (який і так мінімальний) не можна використовувати самостійно. Звідси прямо випливає, що споживання чистого соєвого білка для нарощування м’язів приносить мінімальні переваги і також сильно залежить від кількості *.

Однак експеримент не стосувався впливу споживання в інший час на збереження м’язової тканини або її корисність як поживної речовини. У будь-якому випадку після тренування вкрай важливо використовувати джерело білка для заміни ключових амінокислот, чия біологічна цінність, швидкість поглинання, амінокислотний профіль роблять його придатним для запалення початку анаболічних процесів у втомлених м’язах. Одним з таких джерел є сироватковий білок і яєчний білок.

Вирок

Споживання чистих соєвих білкових концентратів та ізолятів може бути виправданим у цьому випадку, якщо з якихось причин ми не можемо споживати тваринні білки і покладатися виключно на рослинні джерела, або ми можемо розраховувати на них як на економічно вигідне рішення. Однак, як швидке джерело поживних речовин після тренування, не базуйтесь на них, а, скоріше, споживайте їх через їх антикатаболічний ефект, якщо тверда їжа неможлива. Білкові матриці, що містять вже змішані білки на основі молока, сироватковий білок, казеїн, яєчний білок, мають більш збалансований амінокислотний профіль, але тут часто вміст казеїну робить продукт найбільш непридатним для споживання після тренування, коли швидкість всмоктування є критичною. Казеїн також уповільнює засвоєння всіх інших джерел, з цього чітко випливає, що такий смузі особливо непридатний для вживання після тренування. Однак в інший час доби вони стоять на своєму місці як замінник їжі, таким чином вони можуть мати дійсне значення у дієті спортсмена.

Якщо ваша мета - нарощування м’язів, швидке поповнення поживних речовин після тренування, у всіх випадках віддайте перевагу сироватковим білкам, особливо концентратам, ізолятам, гідролізатам або їх сумішам! Якщо ви не переносите лактозу та/або молочний білок, наступним кроком є ​​концентрат або ізолят яєчного білка. Якщо у вас все ще є проблеми з цим у будь-якій формі, чистий гідролізат яловичого білка, рисовий білок все одно може бути рішенням.

І коли ви намагаєтеся визначити пріоритети при складанні свого поживного арсеналу, ви радше відмовитесь від додаткових добавок, креатину та виберете сироватковий протеїн з більш дешевою ціною або інше джерело більш високої якості у світлі вищесказаного. Якість вашого білка завжди набагато важливіше, ніж включення у ваш раціон креатину, спалювача жиру або будь-якого іншого типу додаткової добавки. Зрештою, ви знаєте: якщо вам нема з чого будувати, використання додаткових аксесуарів буде лише грошима, викинутими у вікно. Однак якісний білковий продукт можна вважати базовим доповненням до добре розробленої дієти для бодібілдингу!

* Список літератури:

1) Ян Ю, Черчуорд-Венне Т.А., Бурд Н.А., Брін Л., Тарнопольський М.А., Філіпс С.М. Синтез міофібрилярного білка після прийому ізоляту соєвого білка в спокої та після фізичних вправ у чоловіків похилого віку. Nutr Metab (Лондон) 2012; 9:57. doi: 10.1186/1743-7075-9-57

2) Танг Є.Є., Мур Д.Р., Куйбіда Г.В., Тарнопольський М.А., Філліпс С.М. Попадання в організм гідролізату сироватки, казеїну або ізоляту соєвого білка: вплив на змішаний синтез м’язового білка в стані спокою та наступні вправи на опір у молодих чоловіків. J Appl Physiol 2009; 107: 987-92. doi: 10.1152/japplphysiol.00076.2009