Ця риба, яка імпортується з Африканського континенту, не виділяється жодною якістю, і споживачі зазвичай вибирають її за низьку ціну.
Пов’язані новини
Риба є чудовим джерелом білка і, отже, хорошою альтернативою іншим менш здоровим продуктам, багатим цим макроелементом, таким як оброблене та червоне м’ясо. Тим не менше, користь риби не закінчується споживанням білка. Одним з найцінніших компонентів деяких риб є омега-3 жирна кислота, яка, як було показано, позитивно впливає на здоров’я серцево-судинної системи.
Звичайно, далеко не всі риби є джерелом омега-3, найбільш корисними в цьому сенсі є ті, що називаються синьою рибою: наприклад, тунця, лосося або анчоуса. Ці риби виділяються своїм цікавим харчовим профілем, але вони не всі однакові. У продавцях риби ми також можемо знайти такі, що не вносять великого внеску, такі як панга, тилапія і, звичайно, окунь.
Ці три риби мають спільне, що вони несмачні, дешеві та з віддалених місць. Окуня, зокрема, зазвичай називають "з Нілу", але той, який ми споживаємо в Іспанії, зазвичай походить з озера Вікторія, величезний водний простор, що з’єднує три африканські країни: Уганду, Кенію та Танзанію. Звичайно, ця екосистема не є найкращою: життя в ній скомпрометовано через надмірний вилов та забруднення, спричинене жорстокою економічною експлуатацією.
Однак слід пам’ятати, що вся риба, яка потрапляє до наших виробників риби, проходить через санітарний контроль нашої країни та Європейського Союзу, а отже, є абсолютно безпечною. Але чи найкращий варіант їх купити в супермаркеті? Як відомо, окуні, як тилапія та пангасіус, є випадкова біла риба, яку годують у їдальнях шкіл чи лікарень. Головна причина - його низька ціна.
Хороша ціна, але гірша якість
Насправді ціна - одна з небагатьох її переваг. Окунь є нежиттєздатною їжею, особливо якщо його вживати далеко від місця походження. Окрім того, що його експлуатація впливає на озеро Вікторія, тривалі перенесення за короткий час також призводять до забруднення викидів в атмосферу. Але шкода атмосфері та екосистемам - не єдина причина віддавати перевагу рибі, яку вирощують або ловлять у найближчому оточенні.
Окунь - це їжа, яка має невеликий смак і найчастіше зустрічається у смажених і панірованих рецептах. Але, наче цього було недостатньо, його поживна цінність полягає в тому, щоб не марити. Його енергетична цінність насправді низька, він ледве має 90 кілокалорій на 100 грам. З цієї причини, як правило, це риба, яка використовується в дієтах для схуднення. Однією з причин, чому ця риба має так мало калорій, є те, що вона має низький вміст жиру: трохи більше 1,5 грамів у тій же кількості.
Окунь, що містить менше 5% жиру, вважається нежирною рибою або, як відомо в народі, білою. Тому білу рибу не вважають чудовим джерелом омега-3 жирних кислот, але, навіть у цій групі окунь виділяється малою кількістю. У тріаді цих осквернених риб окунь містить більше білка, але не набагато більше. Хоча пангасіус не досягає майже 10% білка, окунь має вміст близько 12%.
Експерти сходяться на думці, що споживання окуня не має сенсу в нашій країні понад ціну. Так, це дешевий продукт, але з поживної точки зору Іспанія має рибу вищої якості. Наприклад, тріска - це вид білої риби, вміст протеїну якої становить близько 20%, а паламус, яка є синьою рибою, перевищує її, навіть конкуруючи із вмістом білка в деяких видах м'яса. Іспанський фонд серця рекомендує населенню їсти 4 порції риби на тиждень, з яких дві повинні бути блакитною рибою.