чому

Нам сказали, що сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня. Протягом останніх 50 років нас засипали повідомленнями, які прославляють користь для здоров'я перероблених зерен та вівсяних пластівців. Нам сказали, що сніданок допомагає нам схуднути, прискорюючи обмін речовин; це допомагає нам уникнути нападів голоду та переїдання пізніше дня.

Це не просто маркетингові повідомлення, вони знаходяться в центрі посібників з харчування у розвинених країнах, таких як США, Великобританія та Австралія, підготовлених групами експертів-вчених. Ці повідомлення повторюються у ЗМІ та на веб-сайтах усього світу. Але що, коли користь сніданку - це лише черговий дієтичний міф?

Ні слова для сніданку

У наші дні популярно дотримуватися режимів харчування наших найдавніших предків, але, схоже, ніхто не вивчає, снідали вони чи ні. Народ Хадза в Танзанії є останніми мисливцями-збирачами у Східній Африці, яких, як ми вважаємо, живуть приблизно так само, як і наші предки. Живучи з ними, ми помічаємо певну відсутність режиму сніданку. У них також немає спільного слова для опису "сніданок".

Прокинувшись, чоловіки зазвичай їдуть на полювання або збирають мед, не їдять, можливо, через кілька годин збирають кілька ягід у дорогу. Якщо вони залишаються в таборі вранці або навіть цілий день, жменька меду незадовго до обіду - або навіть споживана до пізнього обіду - може бути все, що вони їдять до найбільшої їжі вдень. Тим не менш, немає ніякого розпорядку, і схема харчування сильно змінюється, залежно від розміру табору та сезону.

Жінки залишаються недалеко від табору, а іноді їдять прості страви, такі як каша з баобаба, або їдять трохи запасного меду, але рідко до 9-10 ранку, що дає їм час голодування понад 15 годин від вечірньої трапези. Відсутність регулярного режиму сніданку не зробило їх товстими та нездоровими, і вони позбавлені більшості західних хвороб. Можливо, нам слід винести з них урок. Принаймні, так свідчать останні наукові дані.

Чесна помилка

Користь сніданку для здоров'я вже повністю спростована новим систематичним оглядом та мета-аналізом 11 рандомізованих досліджень, що вивчають вплив пропуску сніданку на вагу та швидкість метаболізму.

Дослідження широко варіюються за тривалістю та якістю, причому сім досліджують як зміни у вазі, так і зміни у споживанні енергії. Їхній висновок такий самий, як і в останніх оглядах, які в основному ігнорувались: зокрема, немає жодних доказів, що підтверджують твердження, що відмова від прийому їжі змусить вас набрати вагу або негативно знизити швидкість обміну речовин у стані спокою.

Зараз із цих досліджень є значні докази того, що пропускання сніданку може бути ефективним способом зменшення ваги для деяких людей. То чому раніше це поле було настільки неправильним?

Однією з причин є віра в «клювання», а не в «з’їдання», щоб уникнути «стресу» на організм від перетравлення великих страв, особливо пізніше того дня, коли стрибки глюкози та інсуліну найвищі, а швидкість метаболізму нижча. Ця хибна логіка базувалася на лабораторних гризунах та кількох короткочасних дослідженнях на людях. Хоча концепція надмірної компенсації пізніше дня була правильною - ті, хто пропускає сніданок, їдять більше за обідом і трохи скорочують - це навіть недостатньо, щоб скласти дефіцит енергії в реальному світі поза сценарієм.

У минулому багато вчених спостережних досліджень чесно вводили в оману вчених, які показали, що люди з ожирінням частіше пропускали їжу, ніж худорляві люди. Це мислення сприйняло як харчову догму. Але ці спостережні дослідження були серйозно упередженими. У середньому ті, хто пропускав сніданок, частіше були біднішими, менш освіченими, менш здоровими та мали бідніший раціон. Люди із зайвою вагою частіше дотримувались дієти, а після запою частіше почувались винними і пропускали їжу.

Незважаючи на ці наукові вади та постійне збільшення доказів протилежного, наданих рандомізованими контрольованими дослідженнями, ідея про те, що пропускати їжу шкідливо для здоров’я, переважає протягом десятиліть. Він все ще є частиною поточних рекомендацій Національної служби охорони здоров’я в Англії та є одним із восьми ключових повідомлень про дієтичне здоров’я, він є частиною Дієтичних вказівок для американців з Міністерства сільського господарства США, а також Австралійські рекомендації з харчування.

Іншим аргументом на користь сніданку є те, що, крім зменшення ожиріння, це необхідно для психічного самопочуття та періоду концентрації уваги дітей, навіть якщо вони добре харчуються. Знову ж таки, дані з понад 20 тестів, при незалежному перегляді, є найслабшими та непослідовними, і, можливо, упереджені так само, як і у дорослих.

Також накопичено докази того, що обмеження часу прийому їжі та збільшення інтервалів голодування можуть допомогти деяким людям схуднути. Деякі з цих останніх подій, які, судячи з усього, суперечать традиційній мудрості, мають сенс, коли ми розглядаємо важливість мікробіома кишечника для нашого здоров’я та обміну речовин. Спільнота з 100 мільярдами кишкових мікробів має циркадний ритм і різниться за складом та функціями в стані голодування та годування. Інформація свідчить про те, що мікробні спільноти можуть отримати користь від коротких періодів голодування. Як і нам, їм, можливо, доведеться відпочити та відновитись.

Деякі з нас запрограмовані віддавати перевагу їжі раніше дня, а іншим пізніше, що, можливо, пристосовується до нашого особистого та конкретного обміну речовин. Близько третини людей у ​​розвинених країнах регулярно пропускають сніданок, тоді як інші насолоджуються ним. Це не означає, що всі люди з надмірною вагою виграють від пропуску сніданку. Немає срібної кулі, а дезінформаційні настанови щодо дієти все більше нелогічні та погіршують важливі повідомлення про здоров'я.

Різні популяції мають свої різноманітні звички снідати, але перед тим, як вирушити на полювання, чому б не спробувати власні пропустити експерименти зі сніданком? Можливо, вони почуваються добре до вас.

Тім Спектор - професор генетичної епідеміології в Королівському коледжі Лондона, а Джефф Ліч - запрошений науковий співробітник Королівського коледжу Лондона.

Ця стаття опублікована з дозволу The Conversation під ліцензією Creative Commons.