Коли мова йде про корисні м’ясні страви, більшість людей думають насамперед про рибу та птицю. Однак насправді картина є більш тонкою, і від свинини теж не варто відмовлятися.

Каталін Ігаш ми запитали у дієтолога, чому і в якому вигляді рекомендується включати в раціон свинину.

- Які переваги для здоров’я від споживання свинини?

- М’ясо, включаючи свинину, є основним джерелом білка для людини. Свинина містить усі необхідні амінокислоти, які організм не може виробляти. Це сполуки для бодібілдингу, які є будівельними елементами скелетних м’язів, серцевого м’яза, внутрішніх органів та кісток, - пояснює Каталін Ігаш.

їсти

Свинина також є корисним джерелом вітамінів, що містять велику кількість представників групи вітамінів групи В - вітаміни В1, В2, ніацин, вітаміни В6 і В12. Особливо видатним є вміст вітаміну В1 у свинині, який у п’ять разів перевищує м’ясо інших тварин.

- Яке м’ясо містить найбільше заліза?

- М'ясо є основним джерелом заліза, і загалом, чим червоніше м'ясо, тим вищий вміст заліза в ньому. Хоча овочі та крупи також містять залізо, залізо в м’ясі набагато легше засвоюється організмом. Сьогодні дефіцит заліза є одним з найпоширеніших захворювань на аліментарну недостатність у Європі, яке може характеризуватися втомою, порушенням концентрації уваги та зниженням стійкості до інфекцій. Регулярне вживання м’яса є одним із способів запобігти дефіциту заліза.

- Була розмірена образа на червоне м’ясо?

- Раніше кілька досліджень вивчали канцерогенну дію м'яса, спочатку через шкідливу дію білків, точніше триптофану, але з того часу ця точка зору змінилася. Відповідно до сьогоднішньої позиції, проблемою є канцерогенні речовини, що утворюються в процесі кухонних технологій, а також наявність жиру. Тобто саме м’ясо не можна звинувачувати виключно у розвитку певних видів раку. Однак краще вибирати нежирне м’ясо або м’ясні відрізи.

- Якою має бути тижнева доза свинини?

- Основою здорового харчування є різноманітність. Залежно від цього дієта повинна бути розроблена, а крайнощів слід уникати. Як дієтолог, я рекомендую їсти свинину приблизно два рази на тиждень, іноді 8-10 декаграм.

- У якому вигляді рекомендується вживати свинину?

- Пісні частини свинини можуть бути частиною здорового способу життя за допомогою відповідної кухонної технології. Це такі процедури: варіння, приготування на пару, смаження на грилі, запікання в мішку для випікання, приготування на пару з овочами, фруктами.