Один шматочок бекону на день також збільшує ризик раку товстої кишки
Згідно з новим дослідженням, опублікованим 17 квітня 2019 року, навіть споживання помірних кількостей червоного або переробленого м'яса асоціюється з підвищеним ризиком колоректального (кишкового) раку. (1)
Люди, які споживають 76 грамів червоного та переробленого м'яса на день, мають на 20% вищий ризик розвитку раку товстої кишки, ніж ті, хто споживає 21 грам на день, що становить приблизно відповідає скибочці шинки. Дослідження також виявило, що оброблене м’ясо, таке як ковбаса або бекон, становить більший ризик, ніж червоне м’ясо. Для обробленого м’яса шанс на рак кишечника збільшується на 20% на 25 грамів на день (приблизно одна скибочка тонкого бекону), тоді як для червоного м’яса - на 19% на 50 грамів на день (товсті скибочки яловичини).
"Невелика кількість обробленого м’яса має такий самий ефект, як велика кількість червоного м’яса". - сказав професор Тім Кі, співавтор дослідження, заступник директора відділу раку та епідеміології Оксфордського університету.
Дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі епідеміології, прослідковувало дієти майже півмільйона дорослих (у віці від 40 до 69 років), і їх дієти досліджували в середньому протягом п’яти років. За цей час у 2609 учасників розвинувся рак товстої кишки.
Заміна червоного м’яса на здорові рослинні білки зменшує ризик розвитку серцевих захворювань
Це дослідження є першим мета-аналізом, який вивчає ефекти заміщення червоного м’яса іншими продуктами в нашому раціоні, на основі даних рандомізованих контрольованих досліджень.
Дієти, в яких червоне м'ясо замінювали здоровими білками рослинного походження, призвели до зменшення факторів ризику серцево-судинних захворювань, за словами Гарварда Т.Х. Спільне дослідження Школи громадського здоров'я Чана та Університету Пердью. Дослідження, опубліковане в журналі Circulation, є першим мета-аналізом для вивчення ефектів заміни червоного м'яса іншими продуктами в нашому раціоні, на основі даних рандомізованих контрольованих досліджень. (2)
«Результати попередніх рандомізованих контрольованих досліджень, що досліджували вплив червоного м’яса на серцево-судинні фактори ризику, були суперечливими. Наше нове дослідження, яке порівнює дієти, багаті червоним м’ясом, з іншими видами харчових продуктів, заснованих на особливих міркуваннях, показує, що заміна червоного м’яса на високоякісні джерела білка приносить корисні зміни в серцево-судинних факторах ризику », - сказав керівник. Марта Гуаш-Ферре, науковий співробітник відділу харчування.
У дослідженні обробляються дані 36 рандомізованих контрольованих досліджень, в яких брали участь 1 803 випробуваних. Дослідники порівняли людей, які дотримувались дієти з червоного м’яса, з тими, хто їв інші види їжі (наприклад, курку, рибу, вуглеводи або рослинні білки, такі як бобові, соя або горіхи), а саме холестерин, тригліцериди та ліпопротеїни в крові. на основі їх артеріального тиску та артеріального тиску, які є факторами серцево-судинного ризику.
Дослідження показало, що дієти, що містять червоне м’ясо, не виявляли суттєвої різниці в загальному холестерині, ліпопротеїнах або артеріальному тиску порівняно з усіма іншими дієтами, хоча перші мали вищі концентрації тригліцеридів. Однак дослідники зазначають, що дієти, багаті на високоякісні рослинні білки (наприклад, бобові, соя або горіхи), призвели до зниження рівня загального холестерину та холестерину ЛПНЩ, ніж дієта, яка також дозволяє використовувати червоне м’ясо.
Результати узгоджуються з довгостроковими епідеміологічними дослідженнями, які показали менший ризик серцевого нападу при споживанні горіхів та інших рослинних білків порівняно з червоним м'ясом, пояснили автори. Дослідження припускає, що суперечності, що спостерігались у попередній роботі щодо впливу червоного м’яса на серцево-судинні фактори ризику, могли бути частково пов’язані зі складом контрольних дієт. Автори припускають, що в майбутньому подібні дослідження повинні працювати з конкретними порівняннями.
“Питання в тому, корисне чи погане червоне м’ясо? Безглуздо! " Пояснює професор Меїр Штемфер, професор епідеміології та харчування, провідний автор дослідження. "Справа тут у порівнянні з тим, що ми розглядаємо. Якщо ми замінимо гамбургер пирогом або картоплею фрі, ми не будемо здоровішими. Але якщо замінити червоне м’ясо здоровими рослинними білками, такими як горіхи або квасоля, ми можемо побачити позитивні зміни ».
Попередні частини серії статей:
Що далі?
Не випадково все більше людей обирають повноцінний рослинний раціон. Якщо ви хочете дізнатись про інші варіанти, окрім споживання білків тваринного походження, моя книга „Білковий міф” може бути для вас корисною. Ви можете отримати базові харчові знання та дізнатися, які ще продукти ви повинні їсти, щоб залишатися здоровими.