Якщо ви хочете поліпшити травлення та збалансувати кишкову флору, ви можете розглянути можливість включення ряжанки у свій раціон.

включати

Вони допомагають оптимізувати здатність гідролізувати лактозу, допомагає протидіяти ефекту, викликаному діареєю.

Молоко при зброджуванні утворюється в результаті бродіння лактози з молока.

За дією бактерій, молочна кислота викликає зниження рН, підвищення кислотності та денатурації його білків для подальшої коагуляції.

Деякі наукові звіти вказують, що ряжанка є чудовим альтернативним ліками проти захворювань шлунково-кишкового тракту.

Вони містять деякі компоненти, які пов’язані з протизапальною дією, але було невідомо, чому їх споживання сприяло покращенню здоров’я людей, які страждають на шлунково-кишкові захворювання. Деякі з цих молоків - це йогурт, кефір, куміс і кислотне молоко.

Наука показала, що ці переваги для споживача пояснюються наявністю компонентів, відомих як біоактивні.

Одним з основних компонентів, які вивчали у ферментованих молоках, є пептиди, які звільняються від гідролізу білків.

Інші компоненти - це лінолева кислота, молочна кислота, вітаміни групи В та екзополісахариди, які надають сенсорні характеристики, що підкреслюють нотки смаку, аромату та текстури.

Дослідницька група з біотехнології молочнокислих ферментацій, що складається з фахівців Лабораторії хімії та біотехнології молочних продуктів та Лабораторії імунології CIAD, працює над тим, щоб знати компоненти, присутні у ферментованому молоці, які можуть зіграти важливу роль для ефекту кишкові протизапальні.

Він має підтримку Національної ради з науки і технологій (Conacyt) у конкурсі на базові науки (Галузевий фонд досліджень для освіти) 2017-2018 (Проект A1-S-53161).