Клейковина може бути частиною здорового харчування. Клейковина - це білка що знайдено природно в деяких зернах, як пшениці, ячменю та жита. Клейковина також продається як пшенична клейковина або сейтан, a популярна веганська їжа з високим вмістом білка.

глютену

На сьогоднішній день позбавлення від глютену є тенденцією, і продукти без цього інгредієнта є скрізь, в супермаркетах та ресторанах.

Часто можна почути такі терміни, як «непереносимість глютену» та «алергія на глютен». Глютен, як відомо, викликає здуття живота і збільшення ваги. Багато покупців продуктів, що не містять глютену, насправді не терплять і роблять це, оскільки вважають, що вони є більш здоровим варіантом.

Для тих, хто не страждає глютеном, немає особливої ​​користі від дотримання дієти без глютену.

Чи слід уникати глютену?

Якщо у вас немає непереносимості глютену, немає причин уникати цього. Непереносимість глютену охоплює і те, і інше целіакія, така як чутливість до глютену, пояснює Ентоні Порту, дитячий гастроентеролог з Єльської медицини. Лише 1 із 133 американців хворіє на целіакію, і чутливість є рідкістю, каже доктор Порту.

Непереносимість глютену означає, що організм важко перетравлює його, Це може спричинити діарею, гази, запор та біль у животі. Людина з чутливістю до глютену все ще може терпіти невелику кількість цього інгредієнта у своєму раціоні та долати таку чутливість.

А як щодо алергії?

Алергії на глютен немає але так алергія на пшеницю. Людина, яка страждає алергією на пшеницю, повинна уникати всіх продуктів, які її містять, але може споживати клейковина з інших джерел, крім пшениці.

Хвороба целіакію та алергію можна діагностувати за допомогою аналізів крові.

Чому б вам не уникати глютену?

Уникнення клейковини, не маючи реальних проблем з її споживанням, може позбавити вас користі і навіть завдати шкоди вашому здоров’ю.

Підвищений ризик ожиріння та метаболічного синдрому

Наукові огляди показують, що ті, хто дотримується дієти без глютену, часто споживають менше кальцію, вітамінів групи В та клітковини збільшити споживання жирів та простих вуглеводів.

Гарвардська школа громадського здоров'я (HSPH) пояснює, що дослідження, яке проводиться після пацієнтів з целіакією, які переходять на дієта без глютену показати a підвищений ризик ожиріння та метаболічного синдрому.

оброблені безглютенові продукти вони можуть мати низька харчова якість містять рафінований цукор, насичені жири та вищий глікемічний індекс. Вони також мають менше білка, заліза та фолієвої кислоти в порівнянні з аналогами, що містять глютен.

Грейс Фельберг, дієтолог та дієтолог клініки Мейо, попереджає в Інсайдері, що виробники продуктів харчування часто додати цукор або жир до готових страв без глютену щоб компенсувати зміни текстури при видаленні клейковини.

Споживання цільних зерен зменшує ризик захворювання

Більше споживання цільних зерен представляє менший ризик серцевих захворювань та інсульту, розвитку діабету 2 типу та смертності від усіх причин.

Цілісні зерна багаті клітковиною, забезпечують вітамінами групи В, залізом, міддю, цинком, магнієм, антиоксидантами та фітохімікатами.

Клейковина підтримує мікробіоту кишечника та імунну систему

Клейковина також діє як пребіотик, живлячи "хороші" бактерії в організмі. "Зміни його кількості або активності були пов'язані із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, які включають запальні захворювання кишечника, колоректальний рак та синдром подразненого кишечника », публікує HSPH.

мікробіота стимулює імунну систему, розщеплює потенційно токсичні харчові сполуки та синтезує певні вітаміни та амінокислоти.

Отже, якщо у вас справжня непереносимість глютену, виключити її зі свого раціону не вийде.