Інгредієнти
- 1 стійка
- 3 столові ложки консервованого томатного соусу
- 1 столова ложка соусу для барбекю
- 1 бризка соусу Перрінс
- 1 дотик табаско або гострого соусу
Опрацювання
1. - Мацеруйте стійку з ребрами протягом 3-4 годин. У цьому випадку, як це було для мене самого, я зробив лише половину стійки. Ми готуємо суміш з помідорів, соусу для барбекю, трохи соусу перрінс і трохи табаско, якщо хочете трохи спецій. Мацерація дуже особиста, якщо вам подобається з більшим смаком барбекю, тоді ви кладете весь соус для барбекю, але мені подобається, щоб він мав дотик, бо якщо ні, то він виходить дуже солодким, і кожному на свій смак. Ми добре змащуємо ребра сумішшю, накриваємо і ставимо в холодильник того часу.
2.- Після закінчення часу мацерації ми кладемо ребра на основу з албальної папери.
3.- Накриваємо ще одним шаром алюмінієвої фольги і закриваємо, ніби це пакет. Ми ставимо його в духовку при 160-170º приблизно на 2 години. Дуже повільно, так що мало що робиться і не втрачається сік.