Вживання невеликої кількості гіркого шоколаду щодня сприяє поліпшенню здоров’я та настрою. Чорний шоколад містить антиоксиданти та корисні властивості для здоров’я серцево-судинної системи та нашого мозку, але не всі шоколадні цукерки однакові. Дізнайтеся, в чому його користь, протипоказання та якого типу цукерок слід уникати.

Які переваги чорного шоколаду?

Чорний шоколад або чистий порошок какао:

  • Знижує рівень холестерину ЛПНЩ ("поганий"), що сприяє окисленню. [1]
  • Збільшує кровотік в артеріях і серці.
  • Знижує ризик утворення тромбів.
  • Може допомогти знизити високий кров'яний тиск.
  • Невелика кількість шоколаду щодня покращує ферменти печінки, це може допомогти запобігти діабету та резистентності до інсуліну. Інсулінорезистентність є добре встановленим фактором ризику серцево-судинних захворювань. [два]
  • Він підвищує рівень серотононіну та ендорфінів у мозку, стимулює, допомагає поліпшити настрій та боротися з депресією.
  • Регулярне вживання шоколаду покращує пам’ять і роботу мозку в цілому [4]
  • Регулярне вживання шоколаду пов’язане з кращими когнітивними показниками у літніх людей.
  • Допомагає захистити шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетових променів. [5]
  • Містить такі мінерали, як кальцій, магній, залізо та калій.

Чому це повинен бути темний шоколад?

100% какао містить флавоноїди, називають проціанідинами та епікатехінами, які входять до групи антиоксидантів, відомих як поліфеноли Також міститься в зеленому чаї, червоному вині та різних фруктах та овочах.

Що таке темний шоколад?

Темний шоколад має гіркий солодкий смак, ніж "шоколад", чим темніший шоколад, тим більш насичений і гіркий його смак.

Щоб його називали темним шоколадом, він повинен містити більше 60% какао. Найкращий шоколад - той, у якому лише 3 інгредієнти: какао-маса, какао-масло та тростинний цукор.

Виберіть шоколад, виготовлений з какао-масло без рослинних олій. Рослинні олії - це, як правило, пальмова або кокосова олія, які використовуються як "гідровані жири" або "частково гідрогенізовані", добре відомо, що негативно впливають на холестерин. Ця інформація дуже важлива, оскільки ці інші жири не забезпечують користь какао. Хоча какао-масло містить значну кількість насичених жирів, воно має форму стеаринової та олеїнової кислот. Стеаринова кислота - це насичений жир, який не підвищує рівень холестерину в крові. Олеїнова кислота - це мононенасичений жир, який також не підвищує холестерин, навпаки, оскільки може навіть знизити його.

  • Чим вищий відсоток какао, тим краща харчова якість шоколаду, оскільки вміст флавоноїдів буде вищим.
  • Шоколад із вмістом 70%, 75%, 85%, 90% та 99% какао або 100% какао-порошку, ці два останні найкращі; досить невеликої кількості на день.
  • З етичних та екологічних міркувань ми рекомендуємо чорний шоколад, виготовлений з органічного какао та/або добросовісної торгівлі.

  • Молочний шоколад не забезпечує переваг, зазначених вище, оскільки його молочні інгредієнти втрачають свою антиоксидантну силу, а також він зазвичай містить багато цукру.
  • Білий шоколад містить лише деяку кількість какао-масла і являє собою суміш молочних інгредієнтів і не забезпечує жодної з перелічених вище переваг.
  • Веганський білий шоколад (без молока) - це переважно цукор, соя та добавки, тому ми також радимо його не використовувати.

Які проблеми зі здоров’ям пов’язані з шоколадом?

Вугрі та дерматити

Регулярне вживання шоколаду посилює прищі у чоловіків та жінок зі шкірою, схильною до таких проблем шкіри. [3]

Кофеїн

Чорний шоколад містить кофеїн. Люди, чутливі до кофеїну, повинні знати, що він може сприяти певній залежності. Шоколад є стимулятором, тому люди з чутливим кишечником повинні споживати його з великою обережністю.

Камені в нирках

100% какао та шоколад містять оксалати, які можуть сприяти збільшенню виведення оксалатів із сечею. Цей факт збільшує ризик утворення каменів у нирках. У людей, які вживають багато шоколаду, частіше розвиваються камені в нирках. Людям, які мають тенденцію до розвитку каменів у нирках, слід зменшити споживання оксалатів з їжею, включаючи шоколад.

Мігрень

Ідеї ​​для здорового вживання шоколаду

  • Переважно вживати невелику кількість високоякісного шоколаду з високим відсотком твердих речовин какао (мінімум 60%, ще краще 75% або більше).
  • Шоколад забезпечує багато калорій, споживайте його в помірних кількостях.
  • Він повинен бути дуже темно-коричневим, блискучим.
  • Уникайте шоколаду з сіруватим відтінком, білими плямами або білим порошком на поверхні. Уникайте їсти його, якщо його поверхня не гладка.
  • Не їжте шоколад, коли ви голодні, швидше після їжі, смакуйте його повільно, насолоджуйтесь моментом.

Скільки рекомендованих порцій на тиждень?

Половина унції на день (14 г), максимум 7 унцій на тиждень.

шоколаду

Шоколадне задоволення та розслаблення

шоколадний крем з мигдалем і бананом

Шоколадно-чорничний бісквіт без лактози