Чи можете ви сказати про устриці, що вони свіжі? Де ти живеш, у якому віці ти їстівний і справді прагнеш? Допомога устриць та знос.

споживання людиною

Види устричних мідій живуть у скелях у всіх морях, чіпляючись за скелі, де є припливи, оскільки мідії харчуються планктоном, що тече у воді. Це відбувається на всіх європейських пляжах, де температура води не опускається нижче 15 градусів у літні місяці, а солоність становить щонайменше 19 на тисячу. Вона досягає повного розвитку їстівних - або європейських - устриць для споживання людиною, коли вона вже придатна для споживання людиною, через роки після її народження. Зазвичай вона має тривалість життя 10-12 років (тихоокеанські устриці, виловлювані біля західного узбережжя Канади, можуть тривати до 20-30 років і жити до 30 сантиметрів), але залежно від сорту та місцезнаходження її можна ловити і їдять у віці 3-4 років.

Її їли кельти до 300 року, потім захопили римляни, а греки її вже розводили. У середні віки розрізняли лусковані та голі устриці, як це видно з гастрономічного лексикону Ларусса, останній з яких просто означав версію без раковин. Версія з оболонкою вважалася ціннішою і, отже, легшою для транспортування. У XIX ст. У 16 столітті їх почали вирощувати у промислових кількостях, гарантуючи тим самим постійне постачання та дотримання гігієнічних вимог.

Устриці лише через р-місяць місяців?

Французи їдять багато устриць, де можна отримати два різновиди мідій, європейську плоску устрицю, яка є особливою особливістю, та тихоокеанську лійку (також відому як японська), яка забезпечує найбільший трафік. Канадці також є великими споживачами устриць, вони також їдять багато лійкових різновидів, але вони також використовують устриці в англійській та американській кухні.

До промислової революції та винаходу холодильника існувала приказка, що устриці слід вживати лише в р-місяці, на що варто звернути увагу сьогодні, якщо ми купуємо устриці на ринку в літні місяці, бажано лише в рано вранці або придбайте те, що тримається на льоду. А потрапивши в господарство, з’їжте його якомога швидше - відкрийте в останню хвилину - адже тварина з високим вмістом білка та води швидко розкладається в спеку та забезпечує чудові поживні речовини для бактерій.

Хоча його ефект підвищення апетиту експериментально не доведений, його високий вміст цинку, безсумнівно, корисний для виробництва сперми.

Найчастіше його вживають в сирому, ледь приправленому вигляді або у вигляді соусу, але можна гарнірувати, смажити в трубочці, смажити на шпажці або навіть хутрі.

Визначити, чи свіжі устриці є відносно складно, майже неможливо. Якщо на ньому є водорості, це простіше, тому що з плином днів водорості темніють, але ми зазвичай знаходимо устриці без водоростей, тому ми можемо покладатися лише на нюх, але ми можемо називати і без того безнадійно гнилі мідії смердючий, тому довіра до торговця залишається. У Sarki Fűszeres вони сказали, що можуть гарантувати якість партії устриць, що прибуває в країну на чотири-п’ять днів, тому мідії можна споживати без ризику.

Що робити з рідкісними інгредієнтами, коли вони потрапляють на кухню? Спочатку потрібно відкрити:

І після відкриття ми або їмо його сирим, як воно є, або ось три прості рецепти: