• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • швидко
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Окрім яблук, можливо, банани - це фрукти, які ми із задоволенням їмо круглий рік. Не дивно, що ми можемо швидко отримати закуску або десятки швидко за допомогою банана, але він також може потрапити до нашої каші для сніданку та фруктового салату з нього. І звичайно в наших тортах, як м’який, соковитий банановий хліб, який можна варіювати тисячами способів.

Так, але рецепти бананових хлібців, булочок, комбінованих тістечок і навіть морозива на основі бананового пюре починаються з лущення м’яких стиглих бананів. Але що ми можемо зробити, якщо в супермаркеті ми отримали лише тверді, майже зелені фрукти? Причин для паніки немає, банан - це наслідки. Можливо, нам доведеться відкласти заплановану випічку на 1-2 дні, але хороша новина полягає в тому, що за допомогою кількох розумних хитрощів наші банани дозріють за відносно короткий час.

За все відповідає етилен

Перш за все, ви повинні знати, як дозрівають банани. За це відповідає газ під назвою етилен, який міститься у багатьох фруктах та овочах, і процес дозрівання може зайняти десь від 24 годин до тижня. Коли ми вкусимо зелений тон, твердий банан, його текстура більше нагадує сиру картоплю, ніж соковитий, соковитий тропічний фрукт. Це пов’язано з тим, що в недозрілих плодах крохмаль ще не перетворений на цукор.

Як прискорити дозрівання бананів?

Формула проста: нам потрібно прискорити дію етилену. Очевидний спосіб зробити це - упакувати фрукти в паперовий пакет. Ще краще, що банани супроводжуються іншими стиглими, багатими етиленом фруктами, такими як яблука, оскільки це додатково сприяє виділенню етилену в бананах. Банани із зеленуватим відтінком незабаром почнуть хизуватися жовтим кольором, ставати м’якшими, їх шкірка стане легше вражати, і тоді на них з’являться коричневі дрібні плями, «веснянки». Згодом шкірка плодів набуває коричневого кольору і може бути навіть чорного кольору. Коричнево-плямисті банани на жовтому фоні найкраще їсти сирими, а ще більше стиглих, коричнево-чорношкірих, солодких, кремових, надзвичайно м’яких зразків використовують для тортів. Вміст мішка та процес дозрівання слід перевіряти щодня.

Що ми можемо зробити, якщо хочемо зробити так, щоб наші банани дозрівали ще швидше?

Помістіть неочищений банан у духовку при 120 ° C на 15-20 хвилин. Результат буде не зовсім таким, ніби ми даємо плодам дозріти природним шляхом, але вони будуть м’якшими і солодшими. Ми можемо поставити його на пару годин у морозильну камеру, шкаралупа почорніє, а частина пом’якшиться і підсолодить. Отже, ці методи слід застосовувати лише в тому випадку, якщо ви впевнені, що в цей день вживали фрукти і не хочете відкладати випічку.

Як уповільнити процес дозрівання?

Покладіть фрукти в закритий поліетиленовий пакет у холодильнику. Шкірки з часом набудуть коричневого кольору, але фрукти всередині не перезріють. За допомогою цього методу можна отримати 4-5 днів.

Давайте заморозимо!

Перестиглі банани також можна заморозити. Очистіть, подрібніть, змішайте 1-1 чайну ложку лимонного соку на банан з м'якоттю. Бажано заморожувати його меншими порціями.