їсти

Сучасна дієта не містить достатньої кількості колагену/желатину

Традиційні популяції споживали всю тварину разом з її органами та сполучними тканинами, тоді як сьогоднішні люди споживають лише м’язи/нежирне м’ясо, а це означає, що вони приймають занадто багато деяких амінокислот, а занадто мало інших.

Близько 50% загального вмісту білка у тварині складається з колагену, який містить багато амінокислот гліцину. М'язове м'ясо містить дуже мінімальну кількість желатину, але багато цистеїну, метіоніну та триптофану.

Що станеться, якщо ми їмо лише м’язове м’ясо?

Якщо ми споживаємо лише м’язове м’ясо, амінокислоти, які потрапляють в наше тіло, будуть подібні до тих, коли ми розщеплюємо власну м’язову тканину (завдяки високому кортизолу), щоб забезпечити наше тіло достатньою енергією та будівельними матеріалами під час стресу. М’язове м’ясо містить занадто багато триптофану, цистеїну та метіоніну, і зменшення споживання цих амінокислот збільшує тривалість життя у тваринних моделей. (джерело, англійська)

Дивовижний вплив гліцину на здоров’я

Гліцин - незамінна амінокислота, яка є головним компонентом білків колагену.

Нам потрібен гліцин, щоб виробляти потрібну кількість глутатіону, який є одним з основних антиоксидантів у нашому організмі. Ми можемо виробляти мало гліцину, враховуючи, що він не є незамінною амінокислотою, однак цього недостатньо для покриття наших потреб. (джерело, англійська)

Гліцин має сильну протизапальну дію, збільшує виживаність при отруєнні ендотоксинами, зменшує окислювальний стрес і відновлює нормальний рівень глутатіону у людей похилого віку. (джерело: 1,2,3,4,5)

Сприяє кращому сну та зменшує денну втому (джерела 1,2, 3)

Покращує еластичність шкіри (джерело 1.2)

Це зменшило відповідь інсуліну більш ніж на 50% при споживанні з глюкозою порівняно з лише глюкозою. Це сприяє виробленню інсуліну. (джерела 1, 2)

Мій власний досвід роботи з м’язовим м’ясом

Незважаючи на те, що я був не дуже здоровим у молодому віці, мої основні проблеми зі здоров’ям почалися, коли я почав вживати велику кількість тунця, курячої грудки та іншого м’ясного м’яса без желатину.

Я з'їдав близько пів кг м'язового м'яса на день, що в поєднанні з великим споживанням поліненасичених жирів (арахісове масло, насіння та горіхи, рослинні олії) та перетренованість (5-6-разове тренування з обтяженнями на тиждень) зменшило мою імунну систему до такої міри, що Я збагатився на більше хронічних інфекцій.

Я пам’ятаю, коли я був дитиною, я ніколи не любив курячих грудок, коли рідко їв, завжди відчував, що ковтаю камінь, після декількох укусів я був ситим, а травлення погане. Мені завжди подобалося жирніше, соковитіше м’ясо набагато краще.

Як отримати достатню кількість колагену/желатину/гліцину?

Найкраще рішення - приготувати суп з багатих желатином м’ясів, таких як яловичий хвіст, і доповнити його коренеплодами. Таким чином, ми вносимо в наш організм не тільки желатин, але також кальцій, фосфор та багато мікроелементів.

Якщо ми не можемо зробити це з різних причин, ми можемо замовити/придбати желатиновий порошок, який можна легко вживати одночасно з їжею, розчиненою у гарячій воді. Для збалансування м’яса середнього розміру потрібно приблизно 5–10 грам.

Ви також можете отримати окремий гліцин, хоча я не думаю, що амінокислоти слід приймати як харчову добавку. Однак більшість досліджень, що стосуються гліцину, повідомляють про багато позитивних ефектів. Приблизно 3-5 грамів коштує щодня, якщо ви виберете це.