Не два чи три, як ми завжди чули, як казали наші бабусі, а по одному на день. На відміну від поширеної думки в 70-х роках, коли рекомендувалося не перевищувати три на тиждень, їсти яйце в день не тільки не шкодить нашому здоров’ю, але це навіть здоровий і допомагає нам контролювати свою вагу.

зручно

Це підтверджено останніми дослідженнями, включаючи дослідження, опубліковане в `` Європейському журналі клінічного харчування '' - яке робить висновок, що ті, хто споживає чотири і більше курячих яєць на тиждень не мають вищого ризику страждати серцево-судинною проблемою, ніж ті, хто приймає менше однієї - і робота, проведена групою дослідників з Інституту досліджень здоров’я населення (PHRI) Університету Макмастера та Гамільтонських наук про здоров'я (Канада) в "Американському журналі клінічного харчування".

Також згідно з цим звітом, вживання приблизно одного яйця на день не збільшує ризик серцево-судинних захворювань або смертності, навіть якщо у вас в анамнезі серцево-судинні проблеми або діабет. То як щодо цього страшного підвищення рівня холестерину? "На відміну від того, що вважається, і незважаючи на його зміст у холестерин (близько 200 мг/одиниця), споживання яєць не погіршує рівень цієї речовини в крові ", - говорить він. Росові площини, дієтолог-дієтолог Офіційного коледжу дієтологів-дієтологів Валенсійської громади (CODiNuCoVa), відповідаючи на наше запитання. "Яйце містить ненасичені жири, які вигідні для здоров’я серцево-судинної системи, запобігання цьому виду захворювання ", - запевняє він.

Тому що насправді атакують наші артерії не яйця, а насичені жири. Більше того, на думку дієтолога, ця їжа забезпечує "якісні жири та його зміст у вітаміни -особливо A, D і група B - можуть сприяти росту еритроцитів і зміцнити кістки. Крім того, вони містять антиоксиданти, необхідні для здоров’я очей та нормальної роботи організму ".

Більше причин хотіти, щоб скромне яйце було на нашому столі цілий тиждень? Ну так: це їжа, яка сприяє "білки високої біологічної цінності що в ово-лакто-вегетаріанських дієтах це може бути гарним вибором разом із бобовими та їх похідними ", пояснює Росіо, який запевняє, що" немає межі максимальне споживання"і рекомендує включити його в наше меню.

Найздоровіший

Таким чином, замість того, щоб рахувати, скільки яєць ми з’їдаємо на тиждень, ми повинні контролювати як їх їсти скористатися усіма його перевагами. "Яйця - дуже універсальна їжа, і їх можна готувати різними способами", - пояснює Росіо, "але ми повинні бути обережними, щоб не зловживати ними, якщо вони є смажене або в картопляному омлеті, оскільки обидва продукти поглинають велику кількість олії під час смаження. Найздоровіше - приймати їх Французький омлет, яєчня з овочами, зварена всмятку, варена, смажена на грилі або пашот".

Це справді круто?

Хоча яйця добре зберігаються дні і дні, якщо їх не зберігати належним чином, вони можуть втратити як свіжість, так і свої здорові якості. Є два дуже простих способи знайте, чи є яйце в оптимальному моменті, або вам слід його викинути у кошику, навіть якщо термін придатності ще не минув. Перший - помістити його в прозору ємність з водою, наприклад склянку. "Якщо яйце залишиться повністю горизонтальний у фоновому режимі воно свіже (це займе приблизно від 1 до 3 днів). Якщо знайдено в центрі склянки, що плаває Це не так, але його можна їсти. У той час, коли яйце плаває майже на поверхню або в ній їй більше 25 днів і це небезпечно, найкращий варіант - викинути ", пояснює він Росові площини.

Інший спосіб це з’ясувати розтріскування його на тарілці на прямій поверхні. "Якщо жовток залишається в центрі, а білок залишається однорідним, то яйце свіже; навпаки, якщо жовток переходить на один бік і поширюється, воно мало або зовсім не свіже ", - говорить дієтолог.

Добре зберігся

Щоб яйця завжди зберігалися в ідеальному стані "ми повинні зберігайте їх у холодильнику", запевняє він Діана Мартінес, Казначей Генеральної ради офіційних асоціацій дієтологів-дієтологів (CGCODN). "У супермаркетах ми не зустрічаємо таких, оскільки в цій ситуації вода через перепади температур легко конденсується в пористій оболонці, сприяючи проникненню мікроорганізмів, таких як сальмонели", пояснює він." Так само, споживаючи їх, нам залишається лише вийняти ті, які ми збираємося приготувати, і зробити це безпосередньо перед їх приготуванням. Дуже важливо тримати їх на рівні a температура якомога постійна, Це допомагає мати їх не на дверцятах холодильника, а на ваших контейнер"Він каже. Також ми не повинні про це забувати, саме для того, щоб запобігти потраплянню води (і мікроорганізмів) в яйце",не потрібно їх мити перед їх споживанням ", робить висновок.

Як довго вони тривають?

обмеження споживання Він визначається датою, надрукованою на оболонці, тобто, Через 28 днів після укладання. Але це не заважає "що ми можемо споживати його через день, якщо будемо впевнені, що воно є належним чином збережений", йдеться в ній Діана Мартінес, хто дає нам останню пораду: "Для страв, в яких яйця не повністю закріплені, найкраще використовувати найсвіжіші".