Все більше людей у всьому світі починають день у компанії вівсяних пластівців або каш, але найвідоміші види вівса (Avena sativa) також вживаються багатьма іншими способами. Він також використовується в булочках, скибочках мюслі та різних інших тортах, і ми можемо спекти хліб з його борошна. Крім того, що овес багатий вітамінами, мінералами, рослинною клітковиною та антиоксидантами, овес серед іншого знижує ймовірність розвитку серцевих захворювань та діабету і навіть відіграє певну роль у догляді за шкірою. Healthline зібрав усе необхідне про це.
Поживна, корисна і смачна
Однією з найважливіших характеристик вівса є те, що їх поживний склад напрочуд збалансований. Він дуже багатий вуглеводами і клітковиною (тут варто згадати насамперед полісахарид, який називається бета-глюкан), і в порівнянні з іншими зернами він містить набагато більше рослинного жиру і білка. Це також важливе джерело мінералів, таких як марганець, фосфор, магній, мідь, цинк, залізо та фолієва кислота, а також вітаміни B1 та B5, серед інших. Половина чаші (78 грам) сушеного вівса містить 51 грам вуглеводів, 13 грамів білка, 5 грамів жиру, 8 грамів клітковини і всього 303 калорії.
Як і більшість зерен, овес багатий антиоксидантами рослинного походження, включаючи різні поліфеноли та авентраміди, яких немає більше ніде. Вони збільшують вироблення в нашому організмі газу оксиду азоту, який має судинорозширювальну дію, тим самим допомагаючи запобігти розвитку високого кров’яного тиску, також відомі їх протизапальні та протисвербіжні ефекти. Також у великих кількостях вівса є антиоксидантна сполука, що називається феруловою кислотою, яка знижує рівень цукру в крові і може стримувати ріст деяких видів раку.
Серед волокон, що містяться в вівсі, варто виділити бета-глюкан, який розчинний у воді і утворює на слизовій оболонці шлунка густу, гелеподібну захисну речовину. Бета-глюкан, серед іншого, знижує рівень ЛПНЩ і загального рівня холестерину. Високий рівень холестерину ЛПНЩ є однією з основних ознак атеросклерозу і значно збільшує ризик виникнення захворювань (інфаркт, інсульт). Бета-глюкан разом з вітаміном С пригнічує окислення ЛПНЩ-холестерину, тим самим протидіючи шкідливим ефектам.
Зазначений гелеподібний шар затримує спорожнення шлунку, внаслідок чого цукру повільніше засвоюються в нашому організмі. Таким чином, овес допомагає підтримувати артеріальний тиск на належному рівні, тому регулярне вживання особливо рекомендується людям, які страждають від надмірної ваги або діабету 2 типу. Крім того, через затримку спорожнення ми продовжуємо відчувати себе ситими. І це насичення призводить до того, що ми приймаємо їжу рідше, що також зменшує ризик ожиріння, тобто це може допомогти нам боротися з додатковими кілограмами. Бета-глюкан також стимулює вироблення певних гормонів, що стримують голод у кишечнику. Нарешті, бета-глюкан також добре впливає на ріст здорових бактерій у нашому кишечнику.
Настійно рекомендується для будь-якого віку
Як згадувалося раніше, багато інгредієнти вівса також улюблені в дерматології, в тому числі як активні інгредієнти різних кремів та інших косметичних препаратів. Вони також можуть бути корисні для лікування зневоднення та зняття різних симптомів свербежу та екземи. Більше того, навіть овес, споживаний під час їжі, може допомогти зберегти шкіру здоровою. Згідно з деякими дослідженнями, вживання вівса у дітей до шести місяців може зменшити розвиток астми та інших алергічних захворювань. А для людей похилого віку це може полегшити симптоми запору - у багатьох випадках принаймні настільки ж ефективно, як різні штучні проносні засоби. Дослідження тридцяти пацієнтів літнього віку показало значне поліпшення травлення у суб'єктів, які щодня протягом дванадцяти тижнів їли вівсяний суп, що містить висівки або десерти, і навіть 51 відсоток повністю припинив прийом проносних після експерименту.
Мабуть, найпопулярніший спосіб вживання вівса - це каша для сніданку. Спосіб зробити це дуже просто: залийте півсклянки вівсяних пластівців 250 мл молока або води і додайте щіпку сиру. Дати постояти кілька хвилин, а потім варити на плиті на середньому вогні 5-10 хвилин до отримання кремоподібної маси. Потім його заправляють за бажанням, наприклад, корицею, фруктами, різними насінням або йогуртом. Крім того, ви також можете знайти овес у багатьох продуктах, таких як різні мюслі або скибочки мюслі, тістечка, булочки, вівсяний хліб, а в деяких країнах навіть пиво. Овес лише не містить глютену, однак для деяких продуктів, наприклад, коли овес змішується з іншими зернами, він все одно може містити клейковину. Якщо ви чутливі до глютену, завжди переконайтеся, що продукт, який ви купуєте, відповідає вимогам нашої дієти.
Тож не випадково овес настільки популярний, оскільки він дешевий, простий у приготуванні, смачний і дуже корисний на смак.