Насіння чіа мають високу харчову цінність, багато клітковини і універсальні, що робить їх здоровою дієтичною добавкою. Ось чому і через його позитивний ефект ці насіння називаються суперпродуктами. Його годуючий та енергетичний ефект виявляли століттями. Багате білками насіння рослини чіа належить до видів шавлії і вже служило їжею для майя.
Насіння чіа (Salvia columbariae) не тільки багаті вітамінами, але також містять багато антиоксидантів. Вміст білка в насінні вдвічі більший, ніж у інших злаках, тому вони забезпечують багато енергії і підходять, особливо для вегетаріанців, як джерело білка. Мінеральний вміст їх переконує: вони містять у п’ять разів більше кальцію, ніж молоко. До цього додаються калій, магній, фосфор, залізо, цинк, мідь і бор. Насіння чіа також містять омега-3 та омега-6 жирні кислоти, які в ідеалі присутні у співвідношенні 3: 1 і, таким чином, мають найкращий ефект. Вони покращують здатність концентруватися і добре впливають на серце та судини. Високий вміст клітковини сприяє детоксикації організму, зниженню рівня холестерину та схудненню.
Втрата ваги за допомогою чіа
Насіння чіа містять багато поживних речовин із відносно малою калорійністю - тому ми можемо замінити їх іншими висококалорійними продуктами. Завдяки високому вмісту клітковини, насіння поглинають багато рідини в шлунку і набрякають, створюючи відчуття тривалої ситості. Тому важливо багато пити після споживання насіння. Розчинна клітковина уповільнює розщеплення вуглеводів до цукру, забезпечуючи організм енергією протягом тривалого періоду часу, запобігаючи тязі до їжі та регулюючи рівень цукру в крові. Тож це також корисно для діабетиків. Коли дієта поєднується з програмою тренувань, насіння чіа допомагають нарощувати м’язову масу.
Чи є у вас побічні ефекти?
Насіння діють як гіпотензивні та розріджувачі крові. Ті, хто приймає засоби, що розріджують кров, або ті, хто має низький кров'яний тиск, повинні проконсультуватися зі своїм лікарем загальної практики перед тим, як споживати насіння. Алергічні реакції спостерігались при надмірному споживанні. Також можуть виникати метеоризм і діарея. Тому рекомендована добова доза становить максимум 15 г.
Поради щодо споживання
Насіння несмачні і їх можна посипати мюслі, салатом, змішавши з йогуртом. Подрібнені як безглютенове борошно, їх можна використовувати в тортах та хлібі, але вони також корисні у смузі чи пудингах. Для пудингу чіа додайте 2 столові ложки насіння до 200 мл мигдального або соєвого молока, залиште покритим і дайте постояти в холодильнику на ніч. Залежно від вашого смаку, ви можете додати волоські горіхи, подрібнений кокос, фрукти або компот. Для напоїв основним рецептом є гель, для якого насіння змішують з подвоєною кількістю води і залишають стояти принаймні 10 хвилин. Дві столові ложки гелю залийте склянкою соку, який стане живильним напоєм на сніданок.
Насіння можна зберігати кілька років. Існують біле і чорне насіння чіа, вони однаково здорові і не відрізняються харчовою цінністю.
(Переклад з німецької Ласло Конц)