4 грудня 2017 р. За посиланням www.teinteresa.es

забороняти

Знамениті донер-кебаби турецького походження можуть зникнути з європейської гастрономічної сцени. Члени Єврокомітету з питань охорони здоров'я Європарламенту у вівторок відхилили пропозицію Європейської комісії дозволити використання фосфатів у м'ясі шашлику, будь то баранина, яловичина чи курка, через побоювання щодо можливих ризиків для здоров'я людини, пов'язаних з ці добавки.

Депутати Європарламенту нагадали про існування досліджень 2012 та 2013 років, які демонструють зв'язок фосфатів у їжі з вищими серцево-судинними ризиками. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA), навпаки, виключає, що можливість покласти цей ризик на споживання фосфору загалом або на фосфатні добавки.

Але чи ми знаємо, з чого зроблена ця їжа арабського походження?

Через своє походження в мусульманській культурі шашлик традиційно готують з баранини, хоча в даний час також використовують яловичину та курку, оскільки мусульманська релігія забороняє вживати їжу свинячого походження.

У всьому світі існує безліч варіантів виготовлення цього гігантського шматка м’яса, але оригіналом є турецький шашлик або „döner”, що означає „м’ясо на грилі, яке кружляє”.

Незважаючи на те, що баранина є зірковим інгредієнтом арабських шашликів, найпопулярнішими та найпоширенішими в Іспанії є яловичина та курка, хоча їх чистота за складом може відрізнятися, оскільки складність ідентифікації кожного м’яса неозброєним оком майже неможлива.

Кінцевий результат схожий на гамбургер: фарш у випадку телятини або шматочки накладеного курячого м’яса, змішані з різними спеціями, на додаток до відповідних консервантів, підсилювачів смаку, стабілізаторів тощо ... (у випадку з виготовленими на заводах).

Більше калорій, ніж Big Mac

Британські представники з якості їжі, які виявили, що шашлики містять в середньому 1000 калорій, що речник авторів дослідження Джеффрі Теоблад "є серйозною причиною для занепокоєння".

Зі свого боку, за словами Макдональдса, його зірковий гамбург має калорійність 570 калорій.

Крім того, донер-шашлик сам по собі містить усю кількість солі, рекомендовану людині щодня, 150% щоденних насичених жирів, які слід вживати, і покриває 50% кількості калорій, які жінка повинна приймати щодня.