ринку

Підтримайте мене теж! Губернатор Каліфорнії Арнольд Шварценеггер вперше підписав закон про заборону здоров'я шкідливих для здоров'я жирних кислот у ресторанах США - першого штату на західному узбережжі країни, який масово або втрачає жирну їжу.

Політик культуриста та кінозірки Шварценеггер у п'ятницю підписав закон, що забороняє їжу, що містить жирні кислоти, гідрувати рослинні олії з ресторанів у найбільш густонаселеному федеральному штаті США.

Заборона буде поширена на пекарні, а порушників закону можуть оштрафувати до тисячі доларів. Шварценеггер обґрунтував заборону тим, що так звані трансжирні кислоти пов’язані із серцево-судинними захворюваннями, які є основною причиною смерті в Каліфорнії.

Раніше кілька міст США та мережі швидкого харчування ввели подібні обмеження, але транс-жирні кислоти зараз вперше “заборонені” для цілого штату. Останні утворюються з ненасичених жирних кислот під час промислової переробки рослинної олії, затвердіння її текстури та збереження олії під час процесу, званого гідруванням.

Наприклад, маргарини - це гідрогенізовані рослинні олії, які штучно затверділи. В результаті гідрування жир втрачає цінні зв’язки і стає насиченим, а розташування атомів у жирних кислотах змінюється. Транс-жирні кислоти стають подібними до біологічно шкідливих насичених жирних кислот, підвищують рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ у крові, знижують рівень хорошого холестерину ЛПВЩ, сприяючи розвитку серцево-судинних захворювань. При регулярних фізичних вправах рівень холестерину ЛПВЩ буде достатньо високим, щоб забезпечити адекватний захист стінок судин і серця, навіть при високому рівні шкідливого холестерину ЛПНЩ, але трансжири цього не дозволяють, тому подвійний ризик порівняно з насиченими жирами першу масу або втратити жирне здоров'я.