На ринку недовго з’являться води, покращені електролітами, які зволожують нас і поповнюють солі після спортивних зусиль. Які інгредієнти вони містять? Чи справді вони корисні?

Якщо те, що зараз відбувається у Сполучених Штатах, незабаром відбудеться тут, давайте почнемо готувати гроші на придбання поліпшеної води. Зараз води, до яких додали електроліти, починають там ставати популярними. Електроліт - це будь-яка речовина, яка при розчиненні у воді дисоціює більш-менш на свої іони. Результат - рішення, яке проводить електрику краще, ніж чиста вода.

Розчинені солі дають електроліти: звичайну сіль або хлорид натрію NaCl, гідрокарбонат натрію HCO3Na, солі, що не містять натрію, що застосовуються людьми з високим кров'яним тиском, а це, як правило, хлорид калію KCl, та всі інші солі, які щось розчиняють. Солі, отримані з органічних речовин, таких як тартрати або ацетати, а також більшість кислот і лугів усіх видів також є електролітами.

Чому електролітні води бурно розвиваються? Спортивні напої, такі як Gatorade та Aquarius, були розроблені для досягнення трьох різних цілей. По-перше, допомогти відновити воду, втрачену під час фізичних вправ. І, звичайно, ці напої мають воду. По-друге, для постачання енергії; з цієї причини вони додають глюкозу або інші цукри. І, нарешті, допомогти відновити солі, втрачені з потом, і саме тому додаються солі, такі як хлориди натрію, калію та кальцію та фосфати. Водолій від Coca-Cola містить 6,3 г цукру на 100 г продукту, 24 мг хлоридів і 22 натрію, 2,2 калію і 0,8 кальцію. Gatorade від PepsiCo, і набагато більш концентрований: для подібної кількості цукрів він містить близько 40 мг натрію та приблизно 14 калію.

Негативна реклама, яку страждають від цукрів - вуглеводів, для тих, хто живе в Сполучених Штатах - і особливо від рафінованого цукру та фруктозного сиропу, отриманого з кукурудзи, змусила компанії безалкогольних напоїв розробляти нові напої, які гідратують і містять солі, але без цукру, а отже, без енергетичної цінності . У цьому контексті розроблені води з посиленим електролітом. Вони просто складаються з мінеральних вод або води з муніципальної мережі, до яких додано значну кількість солей, які вважаються достатніми для підтримання солей в організмі: іони магнію, кальцію, натрію та калію у вигляді хлоридів, цитратів, бікарбонати або фосфати.

води

Етикетки на фронтоні, посилені електролітом, можна побачити на доданих малюнках. Перший - від бренду 365, власного бренду компанії Whole Foods Market, важливої ​​мережі супермаркетів високого класу, з органічними або звичайними продуктами високої або дуже високої якості. Як видно з переліку інгредієнтів, це просто вода з комунальної мережі, деіонізована через зворотний осмос і очищена, до якої додані електроліти: гідрокарбонат калію, хлорид кальцію та хлорид магнію. Це не дає кількісного складу. Всього 0,3% солей.

Інша етикетка - AquaHydrate, реклама якої стверджує, що це алкалізована вода з електролітами до рН 9 або більше, і що вона призначена для дуже інтенсивної гідратації. Інгредієнти - це очищена вода, хлорид натрію та концентрат мінеральних іонів, що називається ConcenTrace. На етикетці це дає трохи кількісної інформації. Наприклад, у вас є 11 мг натрію на кожну дозу 240 мл.

Згідно з веб-сайтом продукту, ConcenTrace - це розчин солей, головним чином з іонами магнію, сульфатами та хлоридами, невеликою кількістю літію, натрію, бору та калію. І, крім того, невеликі кількості або сліди - звідси і назва ConcenTrace - купи металевих іонів, які в природі знаходяться у воді, у змінних кількостях залежно від дня та місця збору. В Інтернеті цитуються: кальцій (Ca), карбонат (HCO3), бромід (Br), фтор (F), йод (Y) (?), Рубідій (Rb), скандій (Sc), бор (B), фосфор (P) (?), нікель (Ni), марганець (Mn), хром (Cr), стронцій (Sr), кобальт (Co), цинк (Zn), титан (Ti), лантан (La), церій (Ce), барій (Ba), мідь (Cu), залізо (Fe), кремній (Si), ітрій (Y), молібден (Mo), олово (Sn), галій (Ga), золото (Au), срібло (Ag), цезій (Cs), берилій (Be), селен (Se), ванадій (V), диспрозій (Dy), гольмій (Ho), тербій (Tb), празеодім (Pr), лютецій (Lu), гадоліній (Gd), самарій (Sm), вісмут (Bi), ітербій (Yb), ербій (Er), європій (Eu), неодим (Nd). 43 предмети.

Я ніколи не міг би подумати, що ми пили диспрозіум чи гадоліній з водопровідною водою, найменше, що хтось зробив це рекламним предметом. Незважаючи на цю наукову інформацію, ConcenTrace має певний езотеричний компонент, коли він підтверджує синергію між вітамінами та мінералами або коли завуальовано припускає, що прийом продукту всередину допомагає вилікувати рак.

Електролітна вода значно дешевша за ізотонічні енергетичні напої. Але не обов’язково їх купувати: свіжі фрукти, банани, помідори, лимони, зелена квасоля. і багато водопровідної води постачають нам потрібну нам соль.

Приготувати напій з електролітами дуже просто: водопровідна вода, така ж кількість фруктового соку (які забезпечують значну кількість калію); чайна ложка солі; і, якщо хочете, ложку меду.

Роками в Каталонії продавали напій, який продається так, ніби це мінеральна вода: Vivaris. Це суміш мінеральної води, хлориду натрію та бікарбонату натрію з додаванням газу. Він імітує воду Віші, проблема в тому, що ми не знаємо її кількісного складу. Він повинен бути дуже солоним, через смак, який він має. І він не повинен підходити людям з високим кров’яним тиском. Він правильно позначений як "змішаний освіжаючий напій", але форма пляшки, кольори та стиль етикетки та її маркетинг змушують громадськість пити її як газовану мінеральну воду, коли технічно це не є.

Морська вода вже продається за ціною золота деякими безсоромними людьми, яких не потрібно рекламувати. Можливо, через деякий час відносно солона вода Льобрегат буде продаватися як вода з електролітами.

Заслужений професор хімічної інженерії в Університеті Барселони. Автор науково-популярних книг: La truita cremada (2005, Під ред. Col·legi de Químics de Catalunya, каталонська мова) та Tortilla quemada (2005, Під ред. Col·legi de Químics de Catalunya). Els secrets de les etiquetes (2007, Ред. Міна, каталонська) та Секрети етикеток (2007, Ред. Аріель). Сферична корова (2008, редакційна стаття Рубеса, каталонська). Сферифікація та макарони (2010, Ед. Аріель), Хімія кожного дня (2016, Publicacions de la Universitat de Barcelona, ​​Catalan) та Хімія на кухні: швидке занурення (2018, Tibidabo Ediciones).

Науковий директор Іспанського комітету з миття посуду, поверхнево-активних речовин та супутніх продуктів (CED). Член правління Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació (ACCA) та Коледжу Аграпасіон де Кімікос де Каталонія.

Природа людини - це її штучність: воля пристосувати середовище до своїх потреб. Звідси технологія та прикладна наука. Ми поговоримо про це, особливо про наше повсякденне життя. А також наукового мистецтва, науково-повсякденної мови. Ми добре проведемо час.