від Катаріни Мікулової

Вранці ви заходите в магазин і намагаєтеся придбати себе і свою сім'ю лише найздоровішими. Покладіть у кошик випічку, трохи вершкового масла та кілька йогуртів. Незважаючи на ваші зусилля, існує певний ризик того, що ви придбали відносно нездорові речі. Ви хочете знати, чому?

чому

Можливо, ви постукаєте в лоб і скажете щось на кшталт: «Мої мама і бабуся їли хліб, і у них нічого не було!» Ви маєте рацію. Сам хліб не є шкідливим для здоров’я, але він нездоровий у тому вигляді, в якому ми його споживаємо сьогодні. Поки ваші батьки та дідусі та бабусі випікали хліб із власного зерна, сьогодні ми знаходимо у магазинах випічку, що містить різні штучні барвники, консерванти, емульгатори, а також борошно, з якого виготовляють хліб, зараз позбавлене всіх корисних речовин. Це пов’язано з динамікою ринку та неймовірним попитом на хлібобулочні вироби. Величезні компанії розробили вишуканий спосіб виготовлення тисяч шматочків хліба за короткий проміжок часу і винайшли синтетичну переробку їжі, постачаючи різні хімічні інгредієнти, які зберігають їжу надовго свіжою, але позбавляють її корисних речовин. Початок такого виробництва припадає на бум промислового виробництва, який приніс компанії великий технічний прогрес, але також дуже неправильно зрозумів розуміння людьми того, що є, а що не корисно для нашого здоров'я.

Як усе починалося

Приблизно в 19 столітті вперше з’явилися основні будівельні блоки їжі: цукру, жири та білки. Виходячи з цього висновку, суспільство почало помилково вважати, що ці три речовини - це єдине, що потрібно людському організму. Результатом такого мислення стало саме розширення масового виробництва продуктів харчування, яке не враховувало харчову цінність продуктів. У цей час людину, як і все інше, розуміли як машину, якій потрібно було лише подавати енергію, щоб продовжувати повноцінно функціонувати. Про ферменти, вітаміни, клітковину та мінерали не було ні волосся, ні слуху.

Трохи пізніше науковий прогрес також приніс інформацію про те, що існує певна група інших так званих «життєво важливих» речовин, які, крім людського організму, містять ще фрукти та овочі. Встановлено, що ця група включає, наприклад, клітковину, різноманітні вітаміни та мінерали. Нарешті вчені дійшли висновку, що термічна обробка перестає робити ці «живі» речовини живими та корисними для людини.Над сонцем стало ясно, що для збереження своєї життєвої сили та загального відчуття здоров’я ми не можемо мислити людину як механічну машину, що працює на будь-якому енергетичному приводі, а як живий організм, внутрішнє середовище якого пульсує, працює та потребує підтримки важливі функції не тільки дози енергії, а й необхідної кількості "живі "речовини.

Сьогодні ми живемо у 21 столітті і спостерігаємо за епідемією так званих хвороб цивілізації. Що такого, що такі величезні відсотки людей страждають від подібних проблем зі здоров’ям? Професор Буркер сумно посміхається з аргументу, що так повинна виглядати звичайна людська старість. Як він сам каже, ці хвороби не з’явилися до появи масового виробництва продуктів харчування. Тому проблема полягає у закостенілій системі, яка виробляє шкідливу для здоров’я їжу і зосереджується лише на поєднанні білків, жирів та вуглеводів. Масове виробництво їжі, здається, заснуло в 19 столітті і не хотіло бачити нових знань про те, що насправді потрібно нашому організму.

"Мертві" проти «Жива» їжа

Німецький професор, бактеріолог, гігієніст і дієтолог Вернер Коллат поділив все, що ми отримуємо, на дві основні групи: звичайну або «мертву» їжу (Nahrungsmittel) та живу їжу (Lebensmittel). Звичайна їжа - це та, яку ми дуже добре знаємо. Професор Коллат також називає їх мертвими з перебільшенням, оскільки вони пройшли термічну обробку і тому не містять жодних живих речовин, таких як ферменти. Такі продукти дають нам енергію, але вони не підтримують наше здоров’я самостійно. Для цього нам також потрібно їсти живу їжу, а отже, особливо сирі фрукти та овочі.

«Мертва» їжа

До цієї групи належать термічно оброблені та консервовані продукти або навіть різні харчові препарати, виготовлені синтетичним шляхом.

  • термічно оброблена: варені та запечені страви, варене молоко, хліб.
  • консервовані: різні консервовані овочі, фрукти, м’ясо та всі продукти з тривалим терміном зберігання, такі як печиво, вафлі тощо.
  • синтетично оброблені препарати: борошняні вироби (не цільні зерна), всі цукри та жири, що переробляються промисловим способом, вітаміни у формі таблеток, звичайні молочні продукти та столова вода.

«Жива» їжа

  • природні: сирі фрукти та овочі, сирі фрукти та овочі, сирі крупи, сире та свіже молоко, а також джерельна вода.
  • механічно оброблені: перероблені крупи, борошно грубого помелу, свіжі фруктові та овочеві соки, справжнє масло, вершки та олії холодного віджиму, різні салати.
  • ферментований: ферментовані овочі напр. квашена капуста, сир, сир, пиво та сусло.

Звичайна дієта містить переважно поживні речовини!

Мабуть, найбільшою проблемою регулярного харчування є дуже низьке споживання живої їжі. Спробуємо з’їсти два яблука замість печива і половину їжі, а замість картоплі фрі покласти совок рису та великий овочевий гарнір! Якщо у нас є проблема з вживанням великої кількості сирих овочів і фруктів, це може допомогти нам змішати їх і приготувати з них, наприклад, різні соуси, якими ми можемо урізноманітнити готові приготовані страви.

То чому наш звичайний раціон нездоровий? Оскільки він занадто промислово оброблений, він позбавлений поживних речовин, і, крім того, він може бути шкідливим для нас через високий вміст хімічних речовин та штучних речовин. Наше звичне харчування було занадто неврівноваженим. Свіжі фрукти та овочі стали свого роду випадковими відвідувачами нашої кухні. Вони з’являються лише у вигляді невеликих гарнірів до приготованих страв або у вигляді барвистих прикрас на бутербродах. Це справді дуже мала кількість поживних речовин для організму, і тому воно змушене розщеплювати їх із запасів свого організму, що призводить до його ослаблення.

Ми дамо вам підказку на вихідні. Спробуйте встати в суботу вранці і піти на ринок один чи з дітьми! Понюхайте яблука, помідори, гострий перець чи солодку малину, і ви побачите, як дзвеніння на них зійдеться! Спробуйте порадувати своє тіло таким смачним, дуже ароматним і особливо корисним сніданком або обідом. Ви самі побачите, як йому це подобається.

Нарешті, подивіться, як вчені з Університету Небраски радять нам їсти більше фруктів та овочів. Вам не потрібно знати англійську, відео говорить само за себе.

Відео

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.

Ресурси

БРУКЕР, М. О.: Gesund durch richtige Ernährung - Broschüre. Німеччина: emu-Verlag.