здоров

Чи є пальмова олія причиною серйозних захворювань? Чи підтримує це розвиток раку? Про що турбуватися при його споживанні, а що ні? Ми надаємо коротку інформацію про склад, що він містить і де він використовується.

Чи корисна пальмова олія для здоров’я чи, навпаки, шкідлива і чи може вона стояти за небезпечними захворюваннями? Які ще ускладнення виникають при споживанні, але також і при виробництві.

Придатність та перевага використання пальмової олії є актуальною темою. Хоча його використання не лише у виробництві продуктів харчування існує вже десятки років.

Сьогодні вказуються на його нібито негативні якості. Чого чекати від нього? І що це просто перебільшені твердження?

Що таке пальмова олія?

Пальмова олія є їстівна рослинна олія. Це sa отримані внаслідок запліднення, м’якоть, а не насіння, пальмові дерева. Точніше, з олійної пальми. Олійну пальму, Elaeis guineensis, садять у всьому світі для її універсального використання. З пальмового насіння виробляється олія пальмових ядер. Склад його відрізняється від пальмової олії.

Плоди олійної пальми, м’якоті, ядра. М’якоть від оранжевого до червоного, завдяки вмісту каротину серцевина біла.

Перевага у виробництві продуктів харчування

Пальмова олія є найпоширеніша їстівна олія у світі. Це частина майже половини харчових продуктів. Ось чому це на першому плані використання цінова перевага, дешева робоча сила у вирощуванні, переробці та широкому розповсюдженні серед виробників по всьому світу. Вирощують олійну пальму у цілому світі, від Азія до Америка. Однак, 85% продукції припадає на Індонезію та Малайзію.

Виробництво продуктів харчування, начинки, маргарини, тістечка, десерти

У харчовій промисловості його використовують, наприклад, у:

  • жири для смаження
  • маргарини
  • соуси та майонез
  • концентровані рослинні жири
  • картопля фрі та чіпси
  • випічка
  • печиво, шоколадні батончики, шоколадні цукерки, морозиво
  • швидкі супи
  • дитяче харчування

Він також використовувався у виробництві корми для тварин. Я також в косметиці, де він входить до складу різних продуктів. Він розташований, наприклад у кремах, шампуні, мило, а також у пінах для гоління або свічках. Навіть ми його теж знайдемо у промислових мастилах a в біопаливі, таким чином у біодизелі.

Головною перевагою виробництва харчових продуктів є його властивості. Він напівтвердий при кімнатній температурі, схоже на масло. Це дає йому припущення для різноманітного використання, на відміну від інших масел. Таким чином, він підтримує відповідну консистенцію, бажану форму їжі.

Саме ця властивість поки що їх не можна замінити в харчовій промисловості іншою олією, радить йому почати вживати. Правильна структура, послідовність a низька ціна. Ціна Пальмова олія - ​​800 доларів за тонну. І, соняшник дорожчий приблизно близько 45 доларів a ріпакова олія приблизно близько 120 доларів за тонну.

Це допомагає зберегти потрібну вам форму

Основні переваги його використання:

  • низька ціна
  • надає необхідний зовнішній вигляд, структуру та консистенцію виробам
  • додає довговічності
  • не впливає на смак продуктів
  • не впливає негативно на запах
  • зв’язує воду без використання емульгаторів
  • легко засвоюється

Склад пальмової олії

Рослинні олії є незамінна частина нашого раціону. І найголовніше за вмістом жиру. Загалом, жири - це джерело енергії, вони також потрібні для передачі жиророзчинні вітаміни, і вони є вітаміном A, D, E, K. Вони діляться корисний для організму, і з високим доходом, ризикований жири. Ненасичені, насичені та трансжирні кислоти.

Ми знаємо корисні та погані жири

Ненасичені жири або жирні кислоти, які для потрібне тіло я також корисний. Вони далі поділяються на мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Зазначається, що якщо чоловік збільшити дохід цих вигідних, тому ненасичені жири, тому зменшити ризик серцево-судинних захворювань та передчасної смерті.

Насичені жири мають зворотний ефект. Їх роль у тварин полягає у створенні енергетичного запасу. Але вони також містять рослинні продукти. Якщо вони є доходу в раціоні зайвий, збільшити ризик серцево-судинних захворювань. Рекомендовано щоденний дохід насичені кислоти не повинен перевищувати 21-31 грам, що приблизно третина загального споживання жиру.

Однак найгірше на цьому транс-жирні кислоти, також називається абревіатурою TFA. Вони підвищують рівень шкідливого холестерину, тому LDL. Навпаки, знизити рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ). Значний збільшити ризик серцево-судинних захворювань, Кажуть, що діабет із надмірною вагою ризикує пухлинами.

Продукти, що містять трансжирні кислоти

Що містить пальмова олія?

Пальмова олія містить корисний для організму, але також ризикований або при більш високому споживанні шкідливих речовин. Серед них доречно включені вітамін А, D, Е, К, каротин a ненасичені жирні кислоти, олеїнова кислота a лінолеум.

Далі містить насичені жирні кислоти, які протилежні. І це є міристинова кислота, пальмітиновий a стеариновий. На 100 грам цієї нафти падає приблизно 49 грамів насиченого, 9 грамів поліненасичених a 37 грамів мононенасичених жирів.

Це його недолік. Вони переважають прямо в ньому непридатні жирні кислоти, так жири. Однак, в пальмовій олії це близько 50%, в олії пальмових ядер поганий вміст жиру більше 80%. І для ідеї, в кокосовій олії їх ще більше, а саме 86%.

Вплив пальмової олії на здоров’я

При розгляді складу вказується проблема. Вище споживання пальмової олії, і просто насичені жирні кислоти, є причиною шкідливого впливу і фактор ризику розвитку атеросклерозу, серцево-судинні захворювання та інші труднощі. Вміст жиру близький до вмісту тваринних жирів.

Звичайно, цей факт йому не радить в заборонених продуктах. Зовсім не. І навіть з тваринними жирами це так важливо збалансоване харчування. Однозначно, не можна сказати зупинити пальмову олію. В основному для використання в харчовій промисловості, де, на думку виробників, вона все ще відіграє незамінну роль.

На 5% більше споживання насичених жирів збільшить ризик смерті на 8%. Їм значно гірше транс-жирні кислоти. За даними MUDr. Буковського, збільшуючи їх вміст у раціоні 2% збільшує ризик смерті на 16%. Тепер очевидно, чому нам слід уникати надмірного споживання нездорового жиру.

Ризик більш високого споживання насичених кислот полягає головним чином у появі:

  • атеросклероз
  • серцево-судинні захворювання (гіпертонія, інфаркт, інсульт)
  • надмірна вага та ожиріння
  • метаболічний синдром
  • цукровий діабет, тобто цукровий діабет II. Тип
  • рак
Свиняча мазь має 40% вмісту насичених жирів, пальмова олія 50%

Таблиця із вмістом насичених жирних кислот у різних жирах

Типу Вміст у%
Риб'ячий жир 27
Жир у птиці 30
Сало 40
Пальмовий жир 50
Яловичий жир 50
Вершкове масло 62
Жир пальмових ядер 81
Кокосовий жир 86

Пальмова олія має корисні властивості?

Як зазначено у змісті, пальмова олія містить не тільки шкідливі жири. Навіть у своєму склад можна знайти aj вітаміни. Плюс, це так легко засвоюється. На відміну від тваринних жирів, він не містить холестерину. Незважаючи на ці позитивні сторони, краще замінити його іншим маслом.

Що можна замінити ?

Як уже зазначалося, поки що економічно невідомо, а також технічно за своїми властивостями, більш придатний замінник, ніж пальмова олія. Однак це твердження стосується виробництва продуктів харчування.

У побуті є ситуація легша. Вони можуть бути заміною олії з місцевих джерел. І це ріпак, льон, гарбуз, конопляна олія. Жири з олійні культури, горіхи. Вони підходять арахіс, оливкова олія, авокадо, морська риба. Знежирені овочеві намазки, арахісове масло. Якість повинна бути на першому місці перед низькою ціною.

Не лише вплив на здоров’я, а й на екологію

Результатом є низька ціна пальмової олії руйнування природного середовища. Це воно замінені плантаціями, де вирощують олійну пальму. В Індонезія та Малайзія, але і в інших місцях світу, чудово ділянки тропічних лісів поступаються плану. Звичайно, крім флори, страждає і фауна.

Порівняння врожайності щодо одного гектара землі

Резюме в кінці

Хоча пальмова олія посідає незамінне місце у виробництві продуктів харчування, ми знаємо, що заміна не є складною у домогосподарствах. Прямі докази його канцерогенності не підтверджуються довготривалими дослідженнями. Однак сьогоднішня тенденція споживання жиру перевищує рекомендовані добові показники, навіть понад 40 грамів на день, що є фактором ризику для різних захворювань.

Краще, також корисно для здоров’я, замінити продукти з високим вмістом насичених жирів на ті, що корисні для жиру в організмі. Це ненасичені жирні кислоти. Крім того, зменшення вживання пальмової олії також матиме позитивний глобальний ефект.

Перевірте свої знання з пальмової олії

Як ви ознайомились з темою? Ось 7 простих питань для повторення.

джерело інформації

  • wikipedia.org - інформація у Вікіпедії
  • profitinstitut.cz - інформація про пальмовий та пальмоядерний жир
  • akv.sk - де трансжири

Останнє оновлення 07.08.2020