Яке відношення вешенка має до гливи?
Латинська назва устриці, що вирощується збоку, pleurotus ostreatus. Англійці називають його гливою (гливи), в Китаї - плоским грибом. В Угорщині ласка, ймовірно, називається гливою в Угорщині через пастоподібну плоску форму в деяких регіонах.
Де його знайти?
Він мешкає переважно на вербах та буках, але його можна зустріти і на інших лісових та садових деревах. Сьогодні його вирощують на великих заводах, оскільки він також мешкає на деревних залишках та тирсі. Росте надзвичайно швидко, може знадобитися приймати його кілька разів на день.
Опуклий гриб із сірою капелюхом, тарілками та стеблами на білому. Розрізняють також коричневий, сіруватий, фіолетовий. Один з його різновидів настільки жовтий, що його здалеку можна сплутати з жовтою трояндою. Він може бути розміром до 20-30 см. Під найбільшими, верхніми капелюхами розташовані нижні поверхи на декількох рівнях.
На щастя, подібних отруйних грибів небагато, тому гриби-початківці також із задоволенням їх збирають .
Підготовка
Вам не потрібно лущити, вам просто потрібно обрізати свої твердіші пні. Багато людей навіть не люблять митися, вони просто витирають гриби. Більші екземпляри капелюхів можна розрізати навпіл. Її м’якоть може бути жувальною у старості, тому ми беремо молоді екземпляри. Їжте старші гриби подрібненими, подрібненими або виготовляючи грибний порошок.
Вешенки на нашій тарілці
Гриби солодкі на смак. Хтось каже, що на смак він трохи схожий на устриці, інші вважають, що він більше анісовий. З нього ми можемо робити різноманітні страви, оскільки смак насичений і дуже смачний. Його перевага полягає в тому, що він доступний цілий рік.
Ми можемо з нього приготувати суп, обсмажити цибулю і змішати з яйцями, грибними чіпсами, смачними соусами, омлетами, ми можемо класти їх і в салати, але дуже смачні на пару, з невеликою кількістю білого вина, часнику, петрушки (нижче рецепта). Він також добре тримається як гарнір, наприклад поруч з рибою. Ми можемо використовувати його, щоб обдурити нею наш лето. Японська, корейська, китайська кухня часто використовується як суп, фарширований або приготований у воку з соєвим соусом.
Дуже здоровий
Він також має низьку калорійність, низький вміст жиру та вуглеводів. Він активізує імунну систему, знижує рівень холестерину в крові. Він також використовується в китайській медицині для регенерації судин.
Він також містить більше амінокислот, ніж печериці, і легше засвоюється.
Вешенки з маслом і часником
приблизно 80 дкг гливи
6-7 зубчиків часнику
1 пучок петрушки
вершкового масла
біле вино
сіль
перець
Вешенки очищаються. Розтопіть на великій сковороді або каструлі вершкове масло і збризніть грибами, збризніть трохи білого вина і тушкуйте до м’якості 10-15 хвилин.
Коли з грибів витече сік, вичавіть часник, посипте сіллю і перцем і випаруйте більшу частину соку.
Перед подачею посипте подрібненою свіжою петрушкою і подавайте з тостами. Він сам по собі смачний і чудово поєднується з усіма видами морської риби, смаженої або приготованої на пару.
Теляча нога з вершковими гливами
4 скибочки телячої ніжки
1 невелика головка цибулини
20 дкг гливи
2 дл вершків
1 пучок петрушки
2 столові ложки олії
1 чайна ложка майорану
2 дл білого вина
Обріжте край м’яса, щоб він не скручувався під час смаження. Цибуля очищається і подрібнюється. Гриби очищаються, промиваються і напівдроблюються і змішуються з вершками. Вимийте петрушку, струсіть воду і подрібніть.
У більшій сковороді розігрійте 1 столову ложку олії, тушкуйте цибулю в склянці, додайте цілі гриби і тушкуйте, поки сік не закипить. Посипте майораном, сіллю і перцем. На іншій сковороді розігрійте масло, що залишилося, і раптом обсмажте в ньому обидві сторони скибочок м’яса. Накрийте сковороду і тушкуйте приблизно близько Тушкуйте м’ясо 20 хвилин. Покладіть на тарілку сіль, перець, видаліть з жиру та тримайте в теплі. Біле вино, вершкове грибне пюре влийте до залишку жиру і варіть разом. Додайте цибульні гриби, перемішайте і доведіть до кипіння. Полити теплим м’ясом і подати, посипавши петрушкою.
Смажені гливи з шинкою
Інгредієнти для 4 осіб:
1 велика головка цибулини
10 дкг вершкового масла
40 дкг вареної шинки
50 дкг гливи
8 столових ложок сухарів
2 гілочки петрушки
Цибулю почистити і нарізати невеликими кубиками, шинку тонкими смужками пальців. Кінці стебел грибів прищипують, протирають паперовим рушником або швидко промивають під проточною водою, більші розрізають на половинки і чверті. Помийте естрагон, відірвіть листя.
Розігрійте духовку до 180 градусів (газова піч: етап 2). Акуратно змастіть маслом форму для запікання. Покладіть інгредієнти у форму для запікання, неміцно перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком. Деякі листя естрагону відкладають для гарніру, решту додають до шинкових грибів. Розсипте зверху масло, що залишилося, посипте сухарями і запікайте в духовці приблизно. Випікайте 20 хвилин, до злегка червоного кольору. Посипте відкладеними листям естрагону, подаючи зі свіжим хлібом.