переваг

Пастернак або пастернак є членом родини зонтових (Apiaceae), що має переваги, в роді Pastinaca і насправді є родичем моркви, селери, кмину, кропу та кореня петрушки. Користі пастернаку та його властивостей багато, крім того, це солодкий підземний стрижневий корінь, сукуленти, тісно пов’язані з сімейством морквяних.

Індекс статті

Користь і властивості пастернаку (пастернаку)

1. Втрата ваги

Пастернак - це низькокалорійний варіант з високим рівнем розчинної клітковини, яка заповнює вас і запобігає виділенню греліну, гормону, що викликає голод.

Окрім того, оптимізовані процеси травлення допомагають усунути відходи та отримати поглинання поживних речовин в оптимальних умовах, щоб отримувати з їжі найбільш корисні поживні речовини. (Джерело: ncbi.nlm.nih.gov)

2. Остеопороз

Марганець - одне з декількох лікувальних властивостей пастернаку для здоров'я кісток. Немає особливих вказівок на те, що марганець може запобігти остеопорозу, але деякі дослідження виявили, що прийом суміші кальцію, цинку, міді та марганцю сприяв зменшенню втрати кісткової тканини хребта у групі жінок в постменопаузі.

Пастернак складається з 0,745 мг марганцю, що становить 32,39% від рекомендованої добової норми.

Властивості пастернаку

Харчова цінність 1 порція (133 гр.)
Калорії100 ккал
Жири0,40 г.
Білок1,60 г.
Вуглеводи23,93 г.
Цукор6,38 г.
Клітковина6,5 г.
Холестерин- мг

3. Збільшення виробництва енергії

Мідь необхідна для синтезу аденозинтрифосфату, який є запасом енергії для людського організму. Купроферменти, оксидаза цитохрому с, впливає на внутрішньоклітинне виробництво енергії. Він діє як каталізатор відновлення молекулярного кисню до води, під час якого фермент виробляє електричний градієнт, що використовується мітохондріями для синтезу основної молекули накопичувача енергії, АТФ.

Тому, коли в нашому організмі достатньо міді, у нас буде достатньо функціональної та доступної енергії, щоб пережити день, не відчуваючи млявості чи втоми.

Чотири. Лікування токсичності свинцю

Токсичність свинцю є серйозною проблемою здоров'я, яка виявляється в основному у дітей, особливо в міських районах. Розвиваються поведінкові проблеми, порушення навчання, і вони також мають низький рівень IQ.

Це може пошкодити нирки та підвищити кров'яний тиск у дорослих. Добавки вітаміну С, а також продукти, багаті вітаміном С, можуть знизити рівень свинцю в крові. Включення пастернаку у ваш звичайний раціон може допомогти вирішити цю проблему, оскільки він складається із значної кількості (25,11%) вітаміну С.

5. Психічні та емоційні розлади

Вітамін В9, що міститься в пастернаку, корисний для лікування численних психічних та емоційних розладів. Наприклад, це корисно при лікуванні тривоги та депресії, які є двома найпоширенішими проблемами психічного здоров’я, якими страждають люди в сучасному світі.

6. Імунна система

Вітамін С і Е, присутні в пастернак як антиоксиданти в організмі та допомагають усунути або нейтралізувати вільні радикали, які можуть спричинити хронічні захворювання, такі як рак. Окрім цього вітамін С також стимулює вироблення білих кров'яних тілець для нападу на хвороби та чужорідні мікроби в організмі, крім того, що він працює як ключовий елемент у виробництві колагену, який є фундаментальним будівельним елементом нашого організму. (Джерело: onlinelibrary.wiley.com)

7. Здоров’я серця

Здається, усі шукають великий секрет розблокування здорової серцево-судинної системи, і хоча фрукти та овочі - завжди хороший варіант, пастернак - це овоч що створює ще більший вплив, ніж зазвичай, з огляду на високий рівень калію, діє як судинорозширювальний засіб і знижує кров’яний тиск, а також навантаження на серце.

Високий рівень фолієвої кислоти, виявлений у пастернаку, є ідеальним доповненням, оскільки він знижує рівень гомоцистеїну в крові, що пов’язано з підвищеним ризиком серцевих захворювань.

8. Вроджені вади та обмін речовин

Фолат є членом сімейства вітамінів групи В і пов’язаний із зменшенням дефектів нервової трубки у новонароджених та покращенням обмінних процесів, пов’язаних з виробництвом енергії, а також їх нервової системи. Крім того, фолат позитивно пов’язаний із зниженням рівня депресії, при якій його регулярно додають у ваш раціон..

9. Зростання та розвиток

Незважаючи на те, що вміст білка в пастернаку не дуже високий, повний спектр мінералів і вітамінів, якими може похвалитися пастернак, означає, що він є ідеальною закускою або доповненням до дієти, оскільки може допомогти збалансувати дієти, які можуть страждати від непередбачуваності або дефіциту поживних речовин.

10. Харчові волокна

Пастернаком протягом багатьох років захоплювались високим вмістом клітковини, тим більше, що він складається з розчинної клітковини, різноманітності, яка суворо пов’язана із зниженням рівня холестерину та з меншою ймовірністю розвитку діабету.

На додаток до цього, харчові волокна є ключовим компонентом нашого травного процесу, забезпечуючи здоровий рух їжі по травному тракту, зменшення запорів та профілактику інших шлунково-кишкових розладів.

одинадцять. Допомагає боротися з раком

Пастернак багатий вітаміном К, який, як було доведено, ефективно знижує ризик раку передміхурової залози, товстої кишки, шлунка, носа та порожнини рота. Дослідження показали, що високі дози вітаміну К допомогли хворим на рак печінки стабілізуватися і навіть поліпшити роботу печінки.

Інші дослідження показали, що збільшене вживання в їжу вітаміну К пов’язано з меншим ризиком серцево-судинних захворювань, раку. Пастернак складається з 29,9 г вітаміну К, що становить 24,92% від рекомендованої добової норми.

12. Фолієва кислота і калій

У пастернаку багато калію та фолієвої кислоти, двох важливих поживних речовин для здоров’я серцево-судинної системи. Калій допомагає захистити вас від високого кров'яного тиску, тоді як фолієва кислота сприяє зниженню рівня гомоцистеїну в крові. Порція пастернаку на 1 склянку пропонує 499 міліграмів калію - 11% рекомендованого щоденного споживання Інститутом медицини - а також забезпечує 22 відсотки вашої щоденної потреби у фолієвій кислоті..

Види пастернаку

Пастернак, далекий родич моркви, доступний у різних видах з різними характеристиками, щоб включити його на обідній стіл.

Нижче перелічено кілька відомих видів пастернаку-

1. Пастернак Харріс (пастернак)

Різноманітність візерунків пастернаку Гарріс високо цінується як садівниками, так і промисловими виробниками. Він має гладку білу шкірку, прямі коріння в набагато обережнішій м’якоті зерна в порівнянні з іншими сортами. Приблизно за 130 днів він виросте від 12 до 15 дюймів.

Цей пастернак із солодким смаком найкраще працює на частковому сонці в поєднанні з розумним поливом і часто вимагає захисту поверхні в дуже холодну погоду. Висаджуйте шаблон Гарріса в суглинистій, добре дренуючій цитрусовій землі.

два. Американські скати

Американський пастернак - це справді швидко зростаючий сорт, здатний збирати урожай лише за 95 днів. М’ясо м’яке, воно має дуже солодкий, смішний смак. Стійкий до хвороб, американський пастернак є найбільш корисним для збору протягом пізньої осені.

Його можна залишати на відкритому повітрі протягом більшої частини зими, якщо його правильно захистити солом’яною мульчею або навіть рядовими покривами. Це дозволяє робити найкраще на частковому сонці разом з легким поливом, і насправді його слід вирощувати в слабокислому суглинистому грунті.

3. Пастернак порожнистий кронистий

Пастернак порожниста корона Це, звичайно, традиційний сорт з Англії, тому його назвали зануреним у формі крони на нижній стороні листя. Коріння виростають довжиною понад 14 дюймів, а також потребують глибокого ґрунту.

Цей пастернак розмножується, а також підсолоджує в суворі зимові місяці. Виникнення може зайняти 3 тижні, але це може бути примусово, якщо ґрунт нагрівається за допомогою прозорого пластикового покриву.

4. Кістянка Кобхем Пастернак

Костянистий пастернак Кобхем розвиває коріння довжиною до 8 дюймів. Це справді один із декількох видів солодшого пастернаку, який дуже часто використовується в десертах або навіть глазурований разом з коричневим цукром. Проростає всього за 3 тижні, а також надзвичайно стійкий до канцерогенної хвороби.

До посадити грядки глибиною від 12 до 16 дюймів. Цей пастернак готовий до збору врожаю приблизно через 4 місяці, хоча смак розвиватиметься ще більше, якщо його залишити всередині грядок після перших кількох сильних морозів.

5. Пастернак або Пастернак учень

Пастернак eУчень, безумовно, є американським пастернаком, що датується серединою 1850-х рр. Корінь може легко розвинутися до 30 дюймів у разі серйозно культивованих грядок. Смак теж солодкий і гладкий, що покращиться, якщо його залишити на землі після початкових декількох заморозків.

Однак для цього потрібно, щоб безпека поверхні залишалася практичною. Цьому конкретному пастернаку дозріває 95–125 днів і найкраще працює на неповному сонці разом з розумним поливом.

Як їсти cкипіння

    Пастернак можна їсти сирим, вареним, вареним, смаженим або смаженим.

Запечений пастернак

Також брати до уваги

    Пастернак також використовують для виготовлення пива та вина у Великобританії та Ірландії. Жителі села роблять пиво, кип'ятячи коріння водою та хмелем, а потім зброджують лікер в Ірландії. У Північній Ірландії їх часто готували з солодом замість хмелю та дріжджами, збродженими, в результаті виходить приємний напій. Вино з пастернаку при правильному виконанні цінується багатьма людьми; сказано, що якість наближається до знаменитої Мадейри Мальвазії. Листя і молоді пагони готують з іншими овочі як овоч або додавати в супи. Насіння використовується як приправа і на смак схоже на кріп. Сирий пастернак додає солодкий смак салатам, салату з капусти та начинки. Це може бути варена і пюре з картоплі, цибулі-порею, цвітної капусти тощо. Скибочки та кубики додають у рагу, супи та фрі, подають до курки, риби та м’яса. Його можна використовувати в хлібі, тістечках, рагу, тортах тощо, у різноманітних пікантних стравах. Пастернак відварюють, а тверді порції видаляють з супу або рагу, залишаючи за собою більш тонкий смак, ніж весь корінь, а крохмаль для загущення страви. Пастернак Їх також можна смажити або тонко нарізати у вигляді картоплі.

Інші традиційні способи використання та переваги пастернаку

    Застосовується в народній медицині при розладах нирок, жовтяниці, а також інших розладах. Корінь і листя є сечогінними засобами. Чай, приготовлений з кореня пастернаку, використовувався для лікування скарг жінок, а міцний відвар - при періодичній лихоманці. Припарка з коренів використовується зовнішньо для запалення та ран, а також для лікування псоріазу та вітіліго. Масла, видобуті з насіння пастернаку, використовувались для лікування переривчастої лихоманки. У традиційній китайській медицині корінь китайського пастернаку використовується як інгредієнт фітотерапії.

Інші факти про пастернак

  • Коріння та пагони служать хорошим кормом для тварин, особливо для свиней та молочної худоби.
  • Листяні та кореневі пагони використовуються для відлякування домашніх комах для боротьби з попелиць та павутинним кліщем.
  • Пастернак - це не лише харчова цінність для людини, але він дорівнює, якщо не перевершувати, моркві для відгодівлі свиней, що робить біле м’ясо і є свинею кращою для моркви.
  • Показано, що фуранокумарини, виявлені в пастернаку, є токсичними або відлякують комах.

Поради щодо придбання пастернаку (Пастернаку):

Вибирайте пастернак гладкий, твердий та такий, що відповідає розмірам середньої моркви. Ніжність часто є ознакою гниття, яке може виглядати як сіра цвіль або навіть водяниста м’яка гниль. деревні ядра зазвичай присутні на великих шорстких коренях.

Порада щодо приготування:

Щоб отримати повний смак пастернаку, їх потрібно готувати на пару всередині шкірки до готовності. Потім їх можна було очистити від шкірки і розколоти уздовж. Якщо серцевина велика, виріжте її кінчиком ножа. Якщо воно м’яке, їх можна їсти сирими.

Поради щодо приготування їжі Пастернак

    Пастернак можна було запікати, готувати на пару, смажити і варити. Готуйте разом з рибним м'ясом або навіть готуйте супи. Зварити ріпу і пюре. Змішайте їх з невеликою кількістю вершкового масла, молока, солі та перцю для вишуканого смаку. Варіть до м’якого пастернаку, близько восьми хвилин, і пюрируйте разом з несоленим вершковим маслом та нежирним молоком для низькокалорійного пастернаку. Подрібніть 1 пастернак і поєднайте його з вашою сумішшю капустяного салату для гострого укусу. Наріжте кубиками 2 моркви і 2 ріпи і обсмажте разом з подрібненою цибулею для низькокалорійного сніданку. Приготуйте картопляне пюре, просто розтираючи пастернак разом з картоплею. Наріжте пастернак соломкою, натріть їх разом з оливковою олією, розмарином, сіллю і перцем. Випікайте при температурі 400 ° F протягом п’ятнадцяти хвилин або навіть із здорової низькокалорійної картоплі фрі!

Харчова цінність пастернаку

Розмір порції: 1 склянка, 133 г.

Калорії 100 Ккал.Калорії жиру 3,6 ккал.