Портал спілкування
Вікторія Агілар, професор кафедри харчування та хроматології, Експерт-дієтолог, вона дає нам ключі до повноцінного харчування та розкриває правду про диво-дієти.
- Що найгірше, що ми можемо зробити, коли починаємо дієту?
Дієта самостійно і вдавання до диво-дієти. Залежно від типу надмірної ваги у нас доводиться звертатися до медичного працівника чи іншого. Коли ми говоримо про зайву вагу, спочатку ми повинні розрахувати індекс маси тіла, який дорівнює вазі в кілограмах, поділеній на зріст у квадраті. Коли ми встановлюємо такі стосунки і бачимо, що нам від 19 до 25, ми маємо нормальну вагу. Від 25 до 30 ми маємо зайву вагу і старше 30 років, у нас різні типи ожиріння. До 30 років фармацевт може встановити відповідні дієти, він може порадити вам. Нічого не слід робити, це починати диво-дієту, адже це правда, що ви втрачаєте багато за кілька днів, наприклад близько п’яти кілограмів за сім днів, але завжди буде ефект відскоку, крім шкідливих наслідків, які можуть мати для нашого здоров'я.
- Чи добре використовувати лікарські рослини як методи схуднення?
Їх можна використовувати, але як допоміжний засіб. Тобто як добавка після основного лікування для збільшення шансів на ефект. Ніколи самі по собі, оскільки, зрештою, лікарські рослини є наркотиками і як такі вони можуть мати побічні ефекти. Ви повинні приймати їх у потрібній кількості і завжди допомагаючи дієті. Звичайно, займайтеся фізичними навантаженнями. Це завжди.
- ¿Хто відповідає за рекомендацію лікарських рослин, які ми повинні вживати для цих цілей?
Не лікар, бо він призначає лише ліки. Зазвичай їх продають в аптеках або травниках. В аптеках вони мають свої медичні картки, і вони мають більшу безпеку того, що вам продають. Ви знаєте, скільки певної рослини ви приймаєте і яку дозу певних активних інгредієнтів споживаєте, чого не роблять травники. Тому, як фахівець, я завжди рекомендую звертатися до фармацевта, бо він єдиний, хто вивчав харчування, ботаніку, фармакологію і, отже, є найкращим знавцем.
- Що стосується оманливої реклами, то як ми можемо її виявити? Чому населення продовжує купувати ці продукти, які обіцяють схуднути без зусиль, за короткий час та без ризиків?
Реклама в Іспанії робиться дуже добре, дуже легко піддатися її чарам. Проблема тут полягає в тому, що існує агентство, яке займається оманливою рекламою, але не працює самостійно. Повинен бути хтось, хто подає попередню скаргу, і саме тоді вона розслідується. Якщо виявиться, що це оманливе повідомлення, ця реклама видаляється. Щось подібне трапляється з функціональними продуктами харчування. Вони продають нам справжні панацеї, і це правда, що деякі можуть бути корисними для нашого організму, особливо для певних груп населення. Але не все, що вони нам обіцяють, відповідає дійсності, тому ЄС повинен був вжити заходів щодо цього питання та встановив два типи претензій щодо функціональних продуктів харчування. Будь-який товар, який продається в ЄС, повинен дотримуватися однієї з цих вимог.
- Добре зроблена дієта - це та, яка ...
Він різноманітний, у ньому є всі групи продуктів; вона помірна в тому сенсі, що якщо я їжу з усіх продуктів, мені доводиться приймати невелику кількість; адекватне енергоспоживанню людини. Звичайно, це має бути збалансовано. В Іспанії люди, як правило, їдять досить погано, і ми харчуємось дієтою, яка дуже багата жирами, особливо насиченими, та білками. Здається, що якщо ми їмо стейки щодня, ми добре харчуємось, коли насправді не є. Ми можемо їсти м'ясо кілька разів на тиждень, але чергуючи різні типи. Досить приймати червоне м’ясо раз на місяць або раз на два тижні. Коротше кажучи, вам потрібно дотримуватися різноманітного, збалансованого та помірного харчування.
| Збалансоване харчування різноманітне і містить всілякі продукти. До цього ми повинні додати фізичну активність та гідрат |
Більше того, ми повинні зберігати їх на все життя. Якщо ви вже втратили зайву вагу, яку мали, вам потрібно збільшити споживання енергії, тобто калорій, які ви вживаєте, проте частка поживних речовин повинна залишатися незмінною, а тип дієти однаковим. Завжди потрібно дотримуватися такого співвідношення між вуглеводами, жирами та білками, що є важливим. Ми не можемо сказати "я на дієті, я повинен схуднути" і виключати вуглеводи, як це роблять багато диво-дієт. Також ми не повинні виключати жири. Ви повинні продовжувати приймати їх, тому що вони необхідні.
- А як щодо цих дієт, при яких ви їсте лише одну їжу: дієта з артишоків, дієта з грейпфрутом тощо.
Це, мабуть, найгірші дієти. Звичайно, ви худнете, якщо витрачаєте тиждень ні на що, крім дині, йогурту чи макаронних виробів, ви худнете, тому що перестаєте їсти. Якщо ви продовжите цей тип дієти більше ніж на тиждень, у вас буде дефіцит поживних речовин, оскільки немає повноцінної їжі, яка забезпечує нас усім необхідним і в потрібній кількості. Ось чому кажуть, що збалансоване харчування має бути різноманітним і містити всі види їжі: бобові, злакові, фрукти, овочі, картоплю, м’ясо, рибу, яйця тощо. Ви повинні мати все, але так, не однакову суму.
- Чи добре, що вони роблять більше, ніж одну "знаменитість", щоб очиститися, тобто нічого не їсти і лише певний час пити рідину для очищення організму?
Цього робити не слід. Наприклад, після надмірностей, таких як Різдво, є люди, які вважають, що це правильно робити. Ну це не належне. Вам доведеться намагатися збалансовано харчуватися навіть у періоди надлишку. Крім того, ні в чому не буває шматочка нуги.
- Жінки все ще залишаються більшістю, коли мова йде про те, щоб сідати на диво-дієти влітку через "операцію бікіні". З вашої точки зору, чи вважаєте ви, що чоловіки все частіше приєднуються до відповідної «операції купальників»?
До цього часу ожиріння вважалося естетичною проблемою, коли це справді проблема здоров’я, насправді, це одна з основних проблем населення світу, оскільки всі програми охорони здоров’я, як на європейському, так і на іспанському рівні, включають тему ожиріння. Хлопчики тепер теж сідають на дієту, вони хочуть схуднути, хочуть мати статуеткові тіла і багато ходять у спортзал. Вони не такі ж, як у дівчат, але їх включають. Насправді одні й ті самі оголошення включають хлопців, які хочуть схуднути, а не лише жінок. Але це однаково шкідливо для них.
- Хлопці сприймають це інакше. Як ви вже згадували, багато відвідують тренажерний зал і змінюють дієту, щоб набрати обсяг. Як це впливає на них?
Це парадокс, тому що тренери в тренажерному залі рекомендують для збільшення м’язів приймати велику кількість білка. Це шкідливо. По-перше, білки не зберігаються, якщо ми їх не використовуємо, вони виводяться через нирки. Якщо ми вживаємо занадто багато білка, єдине, що ми можемо зробити, - це пошкодити нирки. Очевидно, що людині, яка більше тренується, доведеться їсти більше білків, але їм також доведеться їсти більше вуглеводів і більше жирів, оскільки у них більше енергоспоживання. Однак тих коктейлів, які вони готують з до 12 яєць, або коли вони відправляють креатин, оскільки це спалювач жиру або карлітин для розвитку м’язів, приймати не слід. Ви повинні харчуватися збалансовано, збільшуючи споживання енергії і, отже, збільшуючи споживання кожного з поживних речовин, але нічого іншого.
- Як діє адміністрація до харчування іспанців?
Адміністрація має стратегії та встановлює політику втручання. Зазвичай вся ця політика спрямована на світ дітей та молоді, тому що саме там вони повинні вкласти кошти, щоб мати можливість навчати населення з бази. Проекти NAOS та PERSEO спрямовані на прищеплення дітям хороших харчових звичок. Хоча це не тільки звички, оскільки сьогодні діти перейшли від гри на вулиці до гри на консолях чи комп’ютерах і мають дуже сидячу активність. Якщо до фізичної бездіяльності додати, що вони їдять багато фастфуду та солодощів, все це сприяє ожирінню серед дітей.
- Згідно з урядовими даними, рівень ожиріння в Іспанії вдвічі збільшився між 1987 і 2006 роками. Чи є він узагальненим? Назвіть найчастіші причини?
Так, це узагальнено, як серед дорослого населення, так і серед дитячого населення рівень ожиріння подвоївся, це неймовірно. Це пов’язано зі змінами, які ми зазнали у своєму способі життя, як у харчуванні, так і у фізичній активності. Раніше жінка не працювала і готувала їжу щодня. У наш час люди працюють поза домом, саме тому вони вдаються до готових страв четвертого чи п’ятого асортименту, які для збереження текстури мають більшу кількість насичених жирів. Багато годин сидіти, виконуючи інтелектуальну, але не фізичну роботу; Раніше ви ходили місцями, піднімалися сходами. Сьогодні ми користуємось автобусом, метро, ліфтами ... ми не робимо жодної фізичної роботи. Усі ці зміни у нашому житті - це те, що робить рівень ожиріння вдвічі більшим.
- Чи може сьогоднішній шалений стимулюючий стрес бути фактором, що впливає на харчову поведінку?
Звичайно. Є люди, які, нервуючи, нападають на холодильник і їдять нав’язливо, а інші люди, навпаки, нерви заважають їсти. На занепокоєння частково може вплинути стрес. Існує безліч факторів, що впливають на ожиріння. Американці хотіли віднести його до генів - просто генетичне питання. Це правда, що наші гени можуть виявляти певну схильність до ожиріння або надмірної ваги, але є багато інших факторів. Також вивчається можливість існування вірусу, який впливає в цьому сенсі. Вони проводяться в США, щоб трохи виправдати ожиріння, яким вони страждають.
- Після стілького вивчення причин надмірної ваги, як ви думаєте, чи зможуть вони винайти неймовірний продукт, який гарантує ідеальні та чудові тіла?
Ні, це неможливо. Чудо-продуктів немає. Є деякі препарати, які лікар повинен призначити, і які ви можете приймати в певний час для схуднення, завжди за медичною консультацією, але в даний час чарівного продукту немає.