Оливки вже знайшли шлях до словацьких домогосподарств. Смачне, свіже, злегка гірке, солоне або гірке залежно від начинки. І ви, можливо, не знали, наскільки вони здорові.
"Оливки містять багато вітамінів, мінералів, різних незамінних кислот. У них також не вистачає клітковини - дуже важливої для травлення", - сказала oŽene.sk Ольга Червенкова, фахівець із здорового харчування. В Іспанії, яка є, так би мовити, колискою оливок, ці фрукти стали популярною закускою, яку додають до їжі або подають як закуску. На думку експерта, дивуватися нічому. "Сто грамів оливок містять 150 калорій. Порівняно з такими чіпсами, це дійсно мало, вони містять до 500 калорій", - пояснила Червенкова.
За словами відомого кухаря Енріке Санчеса, іспанські оливки - це страви, які буквально можуть творити чудеса з язиком. "З оливками ви задовольните чотири основних смаки - солодкий, солоний, кислий і гарячий. Вони є більш підходящою заміною різних смаколиків і дрібниць, які ми часто їмо під час перегляду телевізора", - продовжив шеф-кухар, який має власне телевізійне шоу у своїй батьківщині.
Хоча подібна альтернатива може здатися незвичною для словака, Енріке не соромлячись змішувати оливки з шоколадом або фруктами, такими як ананас, манго та апельсин. Він пояснює, що білий шоколад містить жири, які популярні серед жирів в оливах. "Спочатку вони вкладають у рот бійку, деякий час не можна сказати, їсте ви оливки чи шоколад, але нарешті вони вливаються в прекрасну гармонію", - поетично описав Санчес свій рецепт салату з іспанських оливок з білим шоколадом.
Звичайно, оливки також є цінним джерелом оливкової олії. Ті, що мають більший вміст жиру, використовуються для виробництва олії, тоді як фрукти з меншим вмістом призначені для консервування або стерилізації та продажу в банках або вільного продажу на ринках. "Найчастіше ми споживаємо зелені та чорні оливки. Зелень має трохи більший вміст калорій, ніж чорний. Звичайно, залежно від різних начинок, енергетична цінність різна, але кожен повинен вибирати відповідно до власного смаку. Це, безумовно, не зашкодить коли хтось балує себе. також оливки з тунцем або сиром ", - сказала Олга Червенкова.
Санчес додає цікаву інформацію - оливки, фаршировані анчоусами, сиром або лимоном, прямують до Словаччини. Мабуть, на них є попит. "Але в Мексиці найпопулярніші оливки фаршировані перцем чилі, в азіатських країнах їм подобаються всілякі морські чудовиська в маслинах", - сказав іспанець. Однак у всьому світі оливки сприймають як один із символів здорової кухні. "Оливки є безпосередньою частиною середземноморської дієти. Це стало своєрідною моделлю здорового харчування", - сказала Червенкова.
Що стосується згаданої оливкової олії, вона пропонує багато переваг. Він містить ненасичені жири, корисні для нашого серця, сприяє зниженню рівня холестерину, запобігає розвитку атеросклерозу. І це підходить для холодної кухні, а також для приготування їжі. "У Словаччині за звичкою багато жінок можуть відмовлятися готувати з оливковою олією, іноді через специфічний аромат. У будь-якому випадку це масло також дуже підходить для приготування тепла. І тоді існують спеціальні типи, які також підходять для смаження ", - пояснила Ольга Червенкова.