Мигдаль, соя, рис або кокос. Це найбільш часто вживані у світі види трав’яних молочних напоїв. Експерти вирішили порівняти свої харчові якості з коров’ячим молоком і виявилося, що конкурувати з ним може лише один з них.

напоїв

Багато людей думають, що найздоровішим та найбільш збагаченим харчовими продуктами напоєм є мигдальне молоко. Він має вишуканий смак, а для когось є альтернативою коров’ячому молоку, яке часто асоціюється з непереносимістю лактози. Однак експерти не вважають вміст поживних речовин у мигдальному молоці дратівливим.

Детальніше: Дивовижне випробування словацьких медів: суттєві відмінності між заходом та сходом!

У своєму останньому дослідженні фахівці Університету Макгілл зосередили свою увагу на харчовій цінності популярних молочних напоїв, включаючи коров'яче молоко. З рослинних молоків до порівняння були включені кокос, мигдаль, соя та рис. Однозначним фаворитом серед них є соєве молоко, однак лише після коров’ячого. Результати опубліковані в Journal of Food Science and Technology.

Соєве молоко

Серед трав’яних молочних напоїв він має найбільш збалансований харчовий профіль. Протягом десятиліть воно є перевіреним замінником коров’ячого молока. Крім того, він містить ізофлавони, фітонутрієнти з протипухлинною дією. Його недоліком є ​​«сирий» смак і вміст речовин, що зменшують засвоєння поживних речовин.

Рисове молоко

Це підходящий вибір для тих, кого турбує алергія на сою або мигдаль. Його недоліком є ​​високий вміст вуглеводів та ризик недоїдання, якщо рисове молоко замінить вживання грудного молока у немовлят.

Кокосове молоко

Вживання кокосового молока широко поширене, особливо в Азії та Південній Америці. Напій бідний білком, але також калоріями. Однак його споживання допомагає виключити вироблення шкідливих ліпопротеїдів, які пов’язані з «поганим холестерином» та серцево-судинними захворюваннями. Однак якщо кокосове молоко зберігається більше двох місяців, його харчова цінність знижується.

Мигдалеве молоко

Мигдаль є джерелом мононенасичених жирних кислот, які допомагають організму підтримувати здорову вагу і боротися з «поганим холестерином». Таким чином, час від часу вживання мигдального молока є дуже корисним завдяки здоровому вмісту жиру.

Коров’яче молоко

Коров’яче молоко - це сировина, в якій ми знаходимо комплекс основних поживних речовин - жирів, вуглеводів та білків. Дослідження показали, що його вживання зміцнює імунітет людини і забезпечує організм певним захисним протимікробним щитом - це допомагає, наприклад, усунути ризик респіраторних захворювань. Однак при недостатній термічній обробці він може містити небезпечні збудники - сальмонелу та кишкову паличку.

Проблема коров’ячого молока - це алергічні прояви та непереносимість лактози, що пов’язано з дефіцитом лактази. Згідно з науковими дослідженнями, до 80 відсотків африканців та переважна більшість азіатів та американців страждають від дефіциту лактази в шлунково-кишковому тракті.