Гранадська компанія La Pauleña впроваджує інновації та продає в такі країни, як США або Німеччина

На сніданок Франсіско Хав'єр Альварес віддає перевагу папайї та апельсиновому мармеладу. "Мені дуже подобаються екзотичні фрукти. Цей смачний", - каже він. Його дружина Інес Маршан обирає яблука, волоські горіхи та корицю. «Я отримав це за рецептом торта, - зізнається він. А для їх дітей віком дев’ять і шість років найбагатшими є банан та мед. Ці унікальні аромати - лише три із двадцяти, запропонованих грандською компанією La Pauleña, започаткованою в липні 2012 року цим шлюбом. "Моя дружина була безробітною кілька років, і моя робота в будівництві була переривчастою, тому ми вирішили зробити стрибок", - пояснює Альварес. Через чотири роки компанія вже експортує в такі країни, як США, Франція чи Німеччина, і цього року очікує перевищення обороту в 50 000 євро.

джемів

Франциско та Інес були призначені для зустрічі. У нього вже була ідея створити консервний завод для остаточного проекту адміністративного циклу, який він відвідав наприкінці дев'яностих, але колега скопіював цю ідею. Зі свого боку, Інес навчилася змалку готувати варення. "Моя сім'я з долини Лекрин, району, багатого цитрусовими. Мої бабуся та мати використовували фрукти, які вони не продавали, для приготування джемів", - згадує бізнес-леді. "Хто б сказав мені, що тепер я цим зароблю на життя", - додає він. "Нам було ясно, що ми хочемо робити різні варення зі смаками, відмінними від традиційних, варення для гурманів, що мало б стати нашою візитною карткою", - пояснює Альварес. Як і в будинку сім’ї Маршан, 80% продуктів, які використовує ця пара, походять з провінції Гранада. "Я люблю експериментувати, пробувати нові комбінації смаків", - каже підприємець.

Прагнучи запропонувати інші види продуктів, La Pauleña вирішив виготовляти варення, придатне для діабетиків. "Ми робимо їх зі стевією. Нам знадобилося більше півтора року, щоб знайти формулу їх виготовлення, це непросто. У нас вже є груша і ваніль, яблуко і кориця, і апельсин, останнє було досягненням Зараз ми досліджуємо можливість виготовлення двох інших ароматизаторів ", - говорить Альварес, який наголошує на зростанні продажів цього сорту.

Менше калорій

Профіль та проект

Профіль. Після закінчення адміністративного навчального циклу Франсіско Хав'єр Альварес присвятив себе будівництву до 2012 року. Зі свого боку Інес Маршант працював у майстерні з відновлення позолоти та сходів Страсного тижня.

Чернетка. Основними цілями La Pauleña є збільшення кількості торгових точок та сприяння його інтернаціоналізації. Також компанія вже працює над розширенням свого каталогу джемів.

"Найбільш високі вимоги мають традиційні, але все більше людей купують стевію, оскільки вона містить нуль калорій", - говорить бізнесмен. Торік компанія мала оборот близько 30 000 євро, і очікується, що до кінця цього року вона досягне 55 000. "На сьогоднішній день ми вже виготовляли те саме, що й увесь минулий рік, але ми вважаємо за краще бути розважливим", - пояснює Альварес. Цей ріст відбудеться цього року приблизно на майже 30 000 човнах. "За день ми можемо виготовити близько тисячі банок. Будь-яка галузь зробить цю суму за сім-вісім хвилин, але наш продукт на 100% виготовлений вручну", - говорить Альварес, який зазначає, що "з Thermomix він не виходить так само".

Ці варення не тільки потрапляють у будинки, вони також пробиваються на кухні ресторанів. "Ми працюємо з багатьма гастробарами в цьому районі. Варення, такі як зацукрована цибуля, дуже корисні для них. Є навіть кулінари, які просять нас зробити їм специфічні смаки", - зазначає Альварес перед тим, як взяти на себе роль шеф-кухаря: "Лимонне варення, М’яту та ром можна використовувати разом із рибою. Ми викладаємо її і ставимо в духовку, щоб натерти. Це буде схоже на цукерку ", - пояснює власник La Pauleña, розташованого в бізнес-інкубаторі, що управляється муніципалітетом Ель-Падул. "Муніципалітети повинні робити ставку на такі ініціативи", - говорить він. Щоб розпочати свій проект, пара вклала всі свої заощадження та попросила позику в 30 000 євро.

Поряд з розробкою веб-сайту для стимулювання продажів в Інтернеті, компанія співпрацює з дистриб'юторами, які привозять товар до Гранади, східного узбережжя Малаги, Кадіса, а іноді і Мадрида та Аліканте. Зараз вони також почали працювати в Барселоні. Вони також експортують до США, Німеччини, Франції, Польщі, Бельгії та Об'єднаних Арабських Еміратів. "Спочатку ми робили це паралельно з іншою компанією, але ми вже почали виходити самі", - говорить Альварес.

Від веги до баночки

Виробництво фруктів та овочів у провінції Гранада минулого року досягло 242,2 млн. Євро, що на 13,6% більше, ніж у 2014 р. Ці цифри підтверджують, як вказує Cooperativas Agroalimentarias de Granada, поступове зростання, яке цей сектор зазнав за останнє десятиліття завдяки, серед інших факторів, до прийнятного виробництва помідорів чері та огірків. "Так само, необхідно підкреслити прибутковість літніх овочів та зеленої спаржі на Гранадській рівнині. У цьому останньому врожаї кооперативи проводять велику роботу асоціатизму, що покращує їх розподіл", захищає Педро Руїс, представник фруктів та овочі колективу, який об’єднує 90 суб’єктів.

Плодоовочевий сектор налічує понад 5000 асоційованих фермерів у провінції Гранада та забезпечує близько 3000 прямих робочих місць. Завдяки великій різноманітності овочів, вирощених у захищеному та відкритому грунті, кісточкових фруктах та субтропіках, кооперативи експортують 85% своєї продукції, головним чином до європейських країн, таких як Німеччина, Англія, Франція чи Польща. "Однією з найбільших сильних сторін сектору є здатність виробляти фрукти та овочі протягом року в різних районах", - говорить Руїс, який відображає стурбованість сектору конкуренцією з боку третіх країн та російським вето.

Хороші дані з цього сектору, а також хороший сезон збуту оливкової олії та зростання виробництва мигдалю на 27% допомогли сільськогосподарським харчовим кооперативам Гранади виставити рахунок у 2015 році на понад 547 млн ​​євро, що на 24% більше, ніж у попередньому році.