Рікольто і велике перетворення їжі

Харчові системи мають потенціал для зміцнення здоров'я людини та підтримки екологічної стійкості; проте наразі вони загрожують обом. Забезпечення зростаючого населення світу здоровою дієтою із стійких харчових систем є безпосереднім викликом: потрібна велика продовольча трансформація.

16 січня Комісія EAT-Lancet, Група з 36 провідних світових вчених з усього світу опублікувала знакову доповідь про їжу, планету та здоров'я, в якій обговорюється ця Велика трансформація їжі: "Спосіб виробництва їжі, що споживається та скільки втрачається чи втрачається вплив здоров'я людей і планети ".

На думку дослідників, ця трансформація передбачає дві основні цілі: стійке виробництво та здоровіші дієти. Комісія EAT-Lancet описує планетарну дієту, яка характеризується гнучкістю, і рекомендує рівні споживання різних груп продуктів, які ми можемо адаптувати до місцевої географії, кулінарних традицій та особистих уподобань. Вибираючи цю дієту, ми можемо стимулювати попит на правильні продукти харчування та надсилати чіткі ринкові сигнали фермерам по всьому ланцюжку вартості продуктів харчування.

рікольто

Від кліматичної кризи до кризи здоров’я: їжа це вирішує. Ось надійний висновок звіту. і саме думка Рікольто з цього приводу. Однак написання стратегії у звіті - це один крок, а реалізація на практиці - наступний. Отже, давайте розглянемо деякі рішення, які команди Rikolto по всьому світу вже збирають сьогодні, щоб втілити Велике перетворення їжі в реальність.

Я був присутній на презентації доповіді в Індонезії. І я повністю підписуюсь на висновки вчених. Тут, в Індонезії, ми робимо щось своє. На національному рівні ми надаємо інформацію про політику, пов’язану зі стійким виробництвом та споживанням їжі. На рівні громади ми залучаємо людей до експериментів та ініціатив, що сприяють відповідальному споживанню. Ми розуміємо, що кожна зацікавлена ​​сторона має свій підхід та ініціативи щодо вирішення питань безпеки харчових продуктів. Тому одна із стратегій Ріколто полягає у поєднанні крапок та об’єднанні відповідних зацікавлених сторін, щоб ми могли зробити спільні та загальні зусилля, щоб виступати за зміни у системі харчування.

Стале виробництво

Рікольто впродовж десятиліть просуває стійке сільськогосподарське виробництво. Ми підтримуємо прийняття належної сільськогосподарської практики у всіх регіонах, в яких ми працюємо. Залежно від екологічних потреб району, ми сприяємо конкретним заходам, таким як виробництво компосту або запобігання ерозії ґрунту.

В Сікка, Індонезія, наприклад, ми підтримуємо фермерів какао у впровадженні агролісомеліоративної моделі, що називається місцево «онгенною». Онген - це метод посіву, який допомагає фермерам урізноманітнити свою продукцію та відновити ліс. У цьому "змішаному саду" фермери вирощують какао поряд із кокосовими пальмами, бананами, папайєю, фруктами, солодкою картоплею та перцем. Інтеграція сільського господарства з вирощуванням курей та свиней також є звичайною практикою вирощування онгену. Роблячи це, фермери збільшили диверсифікацію своїх культур та доходів. Онген ідеально пристосований до напівзасушливого середовища Сікки і дозволяє грунту зберігати свої поживні речовини.

У секторі біомаси в Малі, фермери пройшли навчання з виробництва компосту і побачили перші позитивні ефекти. У 2017 році сезон дощів в районі закінчився занадто рано. Як правило, поля пересихали, однак там, де виробники використовували компост, поля залишались довше зеленішими, а врожайність була в середньому на 30% вищою, зменшивши виробничі витрати на 20%, оскільки їм не було чого використовувати хімічні добрива.

Чайники у В’єтнамі Вони пройшли навчання з практики сталого землеустрою. Навчальна програма була зосереджена на таких темах, як запобігання ерозії ґрунту, взаємозбір культур, боротьба з природними шкідниками, мульчування та компост. Початкові результати вказують на те, що доходи фермерів зросли в середньому на 30% через зменшення використання хімічних речовин та підвищення цін на якісні чайні листки.

В Нікарагуа, ми почали співпрацювати з Subway, компанія, яка готова платити вищу ціну виробникам овочів, які застосовують належні аграрні практики. Його бізнес-модель зосереджена як на екологічній, так і на економічній стійкості. Ми плануємо поділитися досвідом метро з іншими компаніями, щоб спонукати їх робити те саме, даючи зрозуміти, що це взаємна вигода для покупців, фермерів та навколишнього середовища.

Здорові дієти

Протягом декількох років Ріколто спеціально співпрацював з муніципальними органами влади з метою пропаганди стійких продуктів харчування та забезпечення їх легкодоступності для споживачів у місті.

В Еквадор, Населення столиці Кіто може придбати на місцевих ринках овочі, ягоди, крупи та молочні продукти марки "Ячик". "Ячик" був створений UCCOPEM, організацією, яка об'єднує понад 4000 селянських сімей. Rikolto сприяв розвитку бренду, а також підтримці у виробництві, після збору врожаю, зберіганні, збуті та розподілі продукції на ринок. Ці овочі виробляються за допомогою агроекологічних практик.

Міське сільське господарство допомогло малозабезпеченим мешканцям Росії Соло, Індонезія отримати більший доступ до свіжих продуктів. Завдяки співпраці Ріколто, громадської організації Гіта Пертіві, міської влади та місцевих громад, десять земельних ділянок у Соло тепер відведено під общинні сади. Громади використовували їх для вирощування перцю чилі з висоти пташиного польоту, червоного перцю чилі, баклажанів та зеленої гірчиці. Це дозволяє їм забезпечити доступ до свіжих продуктів харчування в умовах зростання цін на продовольство.

В Бельгія, прийнято їсти на відкритому повітрі. Отже, ринок поза домом - який становить близько 40% від загального ринку продовольства - є потужним важелем, щоб зробити нашу структуру споживання більш стійкою. З 2008 року Ріколто контролює кухні та їдальні університетів, приватних компаній, лікарень тощо. зробити стійкою їжу новою нормою.

У Бельгії вже кілька років увага також приділяється споживачам завтрашнього дня. Ми навчаємо та тестуємо початкові та середні школи в GoodFood @ School протягом 2 років, щоб допомогти їм зробити свою політику харчування більш стійкою. Ми дбаємо про те, щоб досвід ділився між різними школами-учасниками. Для впровадження уроків, отриманих у багатьох інших школах, на міському рівні створюються Ради з питань харчування. Наша кінцева мета - це здорова та стійка харчова політика до 2021 року для всіх шкіл.