буряк

У цьому дописі ми поговоримо про дуже цікавий і корисний овоч, який, хоча я його і люблю, загалом складається враження, що він не такий популярний, як інші: буряк або буряк.

Цей коренеплод походить з Північної Африки і є двоюрідним братом мангольда. Це старовинна їжа, з якої спочатку споживали її листя, а пізніше (приблизно до 16 століття) корінь. Він має велике поживне багатство у вигляді вітамінів і мінералів, і визнаний традиційною китайською медициною як їжа, що очищає і тонізує кров.

СОЮЗНИК ЗДОРОВ'Я ТА КРАСИ

Буряк - овоч, багатий мікроелементами, з яких виділяються:

  • Вітаміни групи В (особливо B9 або фолат), які необхідні для нормального функціонування нервової системи
  • Вітамін С, що тонізує імунну систему та сприяє засвоєнню залізо, мінерал також присутній у буряках.
  • Марганець, кофактор у клітинному метаболізмі цукрів, жирів та білків
  • Кремній, бере участь у формуванні та підтримці волосся, кісток, нігтів та шкіри.
  • Антиоксидантні речовини присутній у своїх фіолетових пігментах, які - як ми вже знаємо - допомагають нам боротися із вільними радикалами, відповідальними за старіння тканин та серцево-судинний ризик.

ВПЛИВ ОЧИЩЕННЯ НА ОРГАНІЗМ

Ваша здатність детоксикація Він дається не тільки його антиоксидантними сполуками, але також високим вмістом клітковини, яка допомагає змітати відходи, що надходять у кишечник, сприяючи зниженню рівня холестерину та цукру в крові.

Крім того, Китайська традиційна медицина, визнає очищаючі властивості буряків, крім їх біохімії. Це їжа, яка традиційно застосовується з терапевтичною метою покращення кровообігу, очищення крові та користі для печінки коли він перебуває в стагнації або виснаженні. Світогляд, запропонований традиційною китайською медициною, що значно спрощує, ґрунтується на спостереженні впливу їжі на організм відповідно до її природи, кольору та елемента, з яким вона пов’язана. Китайці визнали переваги, які Захід згодом зміг перевірити за допомогою науки.

Буряк допомагає очистити ваш організм завдяки своїм антиоксидантним сполукам і високому вмісту клітковини, що допомагає усунути відходи, які надходять у кишечник.

БАГАТИЙ ЦУКРОМ

У 19 столітті буряк стали використовувати як сировина для виробництва цукру. Однак у процесі майже всі його властивості та переваги зникають. Цукор-рафінад, Як ми вже бачили неодноразово, його не тільки не цікавлять харчові продукти, а навпаки, виробляє демінералізацію тканин і знешкоджує організм. Ось чому дуже важливо виміряти споживання, навіть якщо його сировиною є така цікава їжа, як буряк.

Хоча буряк має високий вміст цукру, наявність клітковини змушує нас потроху засвоювати їх, уникаючи стрибків інсуліну.

У його поживному складі є, ефективно, високий вміст цукрів, які завдяки наявності клітковини засвоюються дозовано. Тому його споживання не виробляє небажаних стрибків інсуліну. Як і в інших овочах, багатих на цукор, найкращий спосіб їсти буряк - цілий, з клітковиною. Крім того, буряк містить хром, мінерал, що покращує глікемічний контроль.

НЕ ВИГОТУЙТЕ ЛИСТИ

Хоча найпоширенішим є їх викидання, зелень буряка вони є дуже цікавою частиною цієї їжі. Там вони зустрічаються концентрації вітамінів і мінералів, які допомагають боротися з демінералізацією кісток і зміцнюють імунітет. Дуже простий спосіб їх споживання - це пасерування на сковороді, як це зазвичай робиться зі шпинатом або мангольдом.

"З'ЄСТЬ ДОРУГУ" (EAT A RAINBOW)

Буряк можна по-різному використовувати на кухні. І це один з овочів, який є і вареним, і сирим. Його фіолетовий пігмент надає кольору будь-якому рецепту, а це також надає йому балів при подачі страви. Я завжди так думаю, для здорового харчування важливо, щоб у наших стравах був колір, текстура, гра. Вони повинні увійти до нас через почуття, вони повинні викликати у нас бажання зануритися в них і не виглядати нудно. Буряк дає нам таку можливість, і, крім того, він дуже універсальний: він добре працює майже скрізь.

Я регулярно використовую його у формі хумус або в салаті (Дуже добре з картоплею та яйцем, звареним круто). І для тих з вас, хто все ще бачить це з підозрою, хороший спосіб ввести це потроху овочеві смузі, забезпечуючи солодкість, здоров’я та колір нашому напою.