Хто б міг подумати, що близько 5000 років тому вітер випадково змітав листя чаю в киплячу питну воду китайського імператора.
Сторінки
Субота, 19 лютого 2011 р
Чай з кропиви - очищувач крові, детоксикант, від артриту, проти втоми
Їжте без цукру.
Середа, 16 лютого 2011 р
Обробка чаю
- В'янення (в'янення):
Листя чаю зменшують вміст вологи, завдяки чому їх можна легко прокатувати.
Листя розкладають тонкими шарами від 25 до 40 см на піддонах, щоб вони контактували з повітрям на якомога більшій площі. Сушінню допомагають вентилятори. Якщо вологість повітря низька, в’янення також відбувається при повітрі кімнатної температури.
Дрейф:
У процесі цього клітинні стінки листя розриваються і речовини клітинних рідин розміщуються на поверхні листа, де вони змішуються з ферментом поліфенолоксидазою в присутності повітря. Їх проводять вручну на чайних прокатних столах або на яслах, що складаються з двох рифлених валиків.
Бродіння (бродіння):
Під час цього процесу розвивається характерний смак чорного чаю.
Починаються процеси хімічного бродіння (окислення): катехіни утворюють чайфлавіни та теарубігіни, хлорофіл виробляє феофітини та феофорбіди, а при розкладанні амінокислот леткі речовини. У цей час (ймовірно, з ініціативи любителів вина) термін бродіння набув поширення, і його використання зберігалося, незважаючи на те, що справжнього (бактеріального) бродіння не відбувається.
Вони зупиняють процеси бродіння і функцію ферментів. З листя вологу видаляють нагріванням. Він призначений для збереження чайної полиці та збереження ароматів та ароматів.
Одним з найважливіших біохімічних наслідків приготування на пару або обсмажування є те, що фермент поліфенолоксидаза втрачає свою активність, тому катехіни не окислюються, а зелений колір листя залишається. Завдяки неокисленому лову, зелений чай є більш терпким, ніж чорний чай.
Білий чай:
Процес обробки білого чаю складається лише з в’янення, сушіння та сортування.
Подальші кроки обробки:
- Класифікація
- Зберігання
- Обгортання
Понеділок, 14 лютого 2011 р
Ганс Крістіан Андерсен: Чайник
Субота, 12 лютого 2011 року
Чай з лимонника - противірусний, заспокійливий, спазмолітичний
Може застосовуватися під час вагітності та годування груддю. Його також можуть вживати діти.
- покращує травлення
- стимулятор функції жовчі
Застосовується при головних болях, безсонні, розладах сну. Корисна допомога при розладі шлунка, перевантаженні шлункової кислоти, нудоті, здутті живота.
Він також відмінно підходить для зняття депресії, і в цьому випадку його рекомендується вживати як лікувальний засіб. (Три чашки чаю на день протягом 4-6 тижнів)
Він також підходить для полегшення симптомів, спричинених зараженням вірусом герпесу.
Підготовка:
1 залиту столову ложку листя лимонної трави залийте 1/4 л окропу і дайте постояти 10 хвилин. Його можна пити самостійно, але також ароматизувати медом.
П’ятниця, 11 лютого 2011 року
Російський спосіб пити чай
- бак для води
- кришка (зверху резервуару для води)
- труба опалення (завантажена тут і спалена тут, деревне вугілля, що використовується для опалення, деревна тріска тощо) або електричний нагрівальний провід
- ковпачок труби опалення
- тримач для чайника (коронка, яка підтримує теплий чайник, що містить чайний концентрат)
- кран (для зливу гарячої води)
- запобіжний клапан (для запобігання надлишкового тиску під час кипіння)
- я буду
- і ніжки
Середа, 9 лютого 2011 р
Цибульний чай, імбирний чай - настій
Цибулевий чай
Цибуля є в кожному домогосподарстві, ми навіть не подумаємо, що окрім приготування їжі як чаю, це ще й корисна рослина.
Мені бабуся завжди казала, що кашель - найкращий засіб для цибулевого чаю. Навіть у поточному сезоні грипу це може бути корисною допомогою - ми чули про це від кількох знайомих і переживали це в сім’ї - одним із ускладнень грипу є кашель, запалення дихальних шляхів.
Смак не дуже приємний, але його не вживають через смак.
Підготовка:
Зніміть зовнішню, суху шкірку з двох-трьох цибулин (залежно від розміру) і доведіть до кипіння в півлітра води. Дайте постояти короткий час, потім процідіть і їжте гарячим. Ми можемо ароматизувати його медом та цукром.
одержимість
Зварити велику цибулю в півлітра води з дрібкою солі. Ми їмо його гарячим.
(Я прочитала цей рецепт у гомеопатичній публікації.)
Зазвичай ми використовуємо цибульну шкірку лише для приготування чаю, але є й ті, хто кладе саму цибулю.
Годуючим матерям слід уникати вживання сильно цибулевої їжі, оскільки ароматичні речовини ефірної олії переходять у молоко!
Імбирний чай
Цілющий ефект:
- допомагає знищити віруси грипу,
- зміцнює імунну систему
- зменшує лихоманку
- протизапальні ліки
- заспокоює шлунок
- полегшує ранкову нудоту, пов’язану з вагітністю (на жаль, це не допомогло мені, але, сподіваюся, це допоможе іншим)
- проти нудоти та нудоти
- пригнічує утворення запальних речовин
- знімає біль, покращує рухливість суглобів
- знижує рівень холестерину, високий кров'яний тиск
- зменшує згортання крові, антикоагулянти
- афродизіак (найефективніший з коріандром та женьшенем)
Якщо комусь дуже холодно і у нього завжди холодні руки і ноги, він дуже добре зігріє імбирний чай.
Понеділок, 7 лютого 2011 р
Чайна церемонія II.
Китайська чайна церемонія
Субота, 5 лютого 2011 року
Чайна церемонія
Японська чайна церемонія:
- Чайник: найважливішим аксесуаром є чайник. Традиційно він має форму чайника і в ньому кип’ятять воду на плиті (чайник зі свистом теж був популярний довгий час). Однак сьогодні більшість людей користуються сучасним електричним чайником, який є найпопулярнішим маленьким кухонним приладом у Великобританії.
- Чайник: якщо друг або родич стрибає в кухлик або чашку чаю, зазвичай з’являється чайник. З іншого боку, для традиційного післяобіднього чаю це основна необхідність. Чайник ідеально виготовляється з порцеляни або іншої кераміки, але може бути сучасним склом, силіконом або традиційним чавунним кам’яним посудом. Металевий глечик не підходить, оскільки він не є хорошим тепловідводом.
- Грілка для глечика: англійською чай затишний, що "інформація " перекладено угорською мовою. Це насправді м'яка форма кришки, яку англійська кришка на чайнику тримає чай теплим (Порада: це варто придбати, бо його можна потягнути на менші порційні страви!)
- Чайний набір - хоча майже всі п'ють чай з кухля в будні, чашка є обов'язковою для вітального випадку. Типовий англійський набір включає чайник, молочник, цукорницю, чашки та блюдця, маленькі тарілки. Зазвичай у кожному домогосподарстві є офіційний (6-8 осіб) та простий або еклектичний (2-4 особи) чайний набір. (Порада: шикарна версія - це коли чашки різні, індивідуальні чи античні!)
- Чайна трава: незважаючи на те, що більшість англійців щодня використовують відфільтровану чайну траву, майже у кожного є в кухонних шафах натуральна чайна трава, часто ціла колекція! Чорний чай завжди використовують для приготування англійського чаю (хоча багато людей в Англії вже п’ють зелені, білі, трав’яні та фруктові чаї, але вони ніколи не готуються з молоком і не підходять для приготування типового англійського чаю).
- Ситечко для чаю: якщо в чайник не вбудований фільтр, потрібен чайний фільтр. Найбільш ідеальним є те, що вміщується на краю чашки або кружки, що полегшує наповнення чаю.
Список джерел:
П’ятниця, 4 лютого 2011 року
Класифікація чаїв
Четвер, 3 лютого 2011 р
Інші види чаю
За смаком, ефектом та характером жовтий чай знаходиться між зеленим та улунним чаєм. Завдяки підбадьорливій дії та властивостям чаю жовтий чай довгий час залишався привілеєм буддистських ченців. Як вироблена кількість, так і кількість варіацій суворо обмежені. Жовтий чай славиться своїм ароматом, що нагадує смак кави та шоколаду.
Під час його приготування зібране листя протягом короткого часу окислюється після в’янення, а потім це переривається сушінням. Потім він ненадовго відпочиває, після чого набуває остаточного кольору та характеру. Це схоже на улунські чаї, але його окислення займає менше часу. Вважається, що він має лікувальну дію, також варто згадати його спалювання жиру, споживчий ефект.
Це місцевий вид дерев у Південній Америці, який називають ірба-мате.
З його листя готують чай: збирають молоді верхні пагони, які потім раптово сушать на відкритому вогні або в потоці гарячого повітря. Так чай з мате залишається зеленим. Ви також можете трохи підсмажити листя, це буде смажений мате.
Це надзвичайно поширена тонізуюча трава на південноамериканському континенті. Під час тріумфу партнера він також підходить для лікування артриту, головного болю, геморою, втоми, стресу, запорів, алергії та сінної лихоманки за іншими показаннями. Він очищає кров, тонізує нервову систему, затримує старіння, стимулює роботу мозку, знижує апетит, стимулює вироблення кортизону і, ймовірно, посилює дію інших трав. Ефект рослинних імуностимуляторів найбільше нагадує ефект мате, тобто загальних стимуляторів. Такі трави не надмірно стимулюють імунну систему навіть у високих дозах.
Єрба-мате здатний стимулювати розвиток м’язової тканини. Цей ефект допомагає забезпечити клітини киснем і покращує процеси спалювання жиру, тим самим значно покращуючи функціонування всієї кісткової системи. Тому його основні ефекти - загальнозміцнюючий (підсилює всі види функцій організму), спалювання жиру, вплив на нервову систему (врівноважує вегетативну нервову систему), депресія, втома та загальний біль у разі нервових болів. Це також добре для лікування алергії. Механізм дії, підтриманий дослідженнями: протизапальний, антиоксидантний, спазмолітичний, стимулюючий вироблення жовчі, стимулюючий, спалювання жиру, судинорозширювальний.
Природне джерело кофеїну. Він протипоказаний при алергії на похідні кофеїну або ксантину. Застосування народної медицини в Бразилії для місцевого лікування виразки шкіри сибірської виразки, придушення апетиту, астенії, загальної стимуляції центральної нервової системи, скарг на травлення, втоми, підтримки серцево-судинної системи, м’язової слабкості, ожиріння, спазму нирок, скарг сечовивідних шляхів, ревматизму.
Споживачам варто купувати продукцію торговців, які традиційно прагнуть досягти високої якості, оскільки ця продукція може бути випущена на ринок лише після ретельного процесу контролю якості.
Дерево Лапачо (також відоме як Pau d ’Arco, Ipe roxo або Taheebo) родом з Південної Америки, зокрема Аргентини, Бразилії та Парагваю. Дерево виростає до поважних розмірів і має тривалість життя до 700 років. Дерево вкрите морем квітів, щоб порадувати глядачів.
Комерційний чай Lapacho виготовляється з внутрішньої кори дерева, яку очищають від шкірки та обробляють. Після лущення деревина створює тонкий шар тканини, який росте зсередини, так що старі шари завжди знаходяться зовні, тому деревина здатна зберігати свою захисну здатність, щоб вона не пошкодилася від лущення. Після 40 років кора досягає концентрації діючої речовини, яка також підходить для лікувальних цілей.
Лише 35-40 років тому вчені помітили, що перуанські та болівійські інки дуже ефективно застосовували рослинний екстракт для лікування запалення, скарг на суглоби та пухлин.
Він містить відносно велику кількість мінералів та мікроелементів: кальцій, магній, фосфор, цинк, кремній, марганець, молібден, мідь, залізо, калій, натрій, кобальт, бор, золото, срібло, стронцій, барій, йод та нікель. Підсилювач імунної системи, а також протипухлинний, протираковий, антибіотичний, протизапальний, знеболюючий, підвищує метаболізм та екскрецію клітин.
Без кофеїну. Вживання рекомендується для лікування ослабленого імунітету, запалення, повторних інфекцій (бактеріальних, вірусних, грибкових), алергії, астми; як протизапальний: при запаленні суглобів, кишечника, шкіри, дихальних шляхів та сечовивідних шляхів; при раку: крім зміцнення імунітету, полегшення побічних ефектів хіміотерапії; метаболічна активація: для доповнення дієт, при цукровому діабеті, у разі високого кров’яного тиску; для детоксикації, дезінтоксикаційні ліки: сприяти детоксикації печінки, детоксикації лімфатичної системи, виведенню важких металів.
Як лікувальний засіб випивайте 1-1,5 літра на день протягом 6 тижнів, а потім повторіть лікування після 4-тижневої перерви, воно самостійно має трохи димчастий ванільний аромат.
Медоносний кущ:
Медовий кущ - це рідний чагарник, який проживає на гірських схилах Південно-Африканської Республіки, з якого готують чай із «медово-фруктовим» смаком і без штучних ароматизаторів або барвників. Південноафриканці пили протягом століть через його благотворний фізіологічний ефект та смачний смак.
Він дико росте на високих плато, тому кількість, яку можна продати, є досить обмеженою. У наш час робляться спроби почати вирощувати його у більших обсягах, але, оскільки це дуже чутлива рослина, воно вимагає багато турботи та уваги. З середини 90-х років споживання швидко зростає в Західній Європі, оскільки воно виявилося чудовим доповненням до сучасного способу життя як чай для задоволення.
Медовий кущ має властивості та характер, схожі на ройбуш, але на смак трохи солодший. Квіти і листя чагарника в основному використовують для чаювання. Кущ медоносного куща вже вирощують на плантаціях, але навіть сьогодні чай виготовляють переважно із врожаю дикорослих чагарників. Квітка медового куща випромінює запах меду. Ще одна причина, чому чай має більш солодкий, медовий смак, полягає в тому, що кущі медоносних кущів збирають у період цвітіння. Квіти та листя чагарника, зібрані у більшій кількості, мають діаметр 4-5 метрів і приблизно. Він окислюється в купах заввишки 2 метри. Купу накривають полотняними мішками і залишають стояти 3-4 дні. Колір чаю змінюється із зеленого на темно-коричневий, а його аромат і аромат будуть солодшими. Починаючи з третього дня, зовнішні шари обертають, повторюючи операцію кожні 12 годин. Через 3-5 днів чай розкладають тонким шаром і далі сушать на сонці, що займає ще 1-2 дні.
Його фантастичним смаком можна насолодитися як гарячим, так і холодним. Це вимагає менше замочування, 2-3 хвилини для підготовки. Без кофеїну та підлітків, багатий на мінерали (кальцій, марганець, фтор, цинк, магній, мідь), низький вміст таніну та завдяки своїм антиоксидантам уповільнює фізіологічне старіння та ефективно зв’язує вільні радикали.
Він має заспокійливу дію, але також рекомендується при головних болях та безсонні. Це знижує високий кров'яний тиск, а при захворюваннях шлунку зменшує спазми шлунка, печію, допомагає усунути запор. Він також відіграє важливу роль у зменшенні алергічних скарг (сінна лихоманка, астма, екзема тощо), високий вміст антиоксидантів уповільнює старіння організму та зміцнює імунітет. Він містить залізо, калій і мідь, які допомагають метаболізму в організмі. Завдяки вмісту заліза для вагітних також рекомендується. Бадьорить вранці, добре втамовує спрагу вдень, а ввечері знімає стрес.
Чай Pu-Erh:
Червоний чай з міста Пуер (Стара Земля) в провінції Юньнань, Китай, виготовлений за спеціальним способом. Чорний чай виготовляється шляхом повторного дозрівання протягом десятиліть. Хоча більшість видів чаю споживається в рік його виготовлення, Пуер може бути старше 50 років. За цей час розвивається сильний, характерний, землистий смак, спричинений шаром благородної цвілі на листі (або кубиками чаю, якщо натиснути).
Він виготовляється із спеціального базового чаю Quing Mao, який після виготовлення окислюється і повторно висушується, а потім або упаковується, або пресується у форми, а потім дозріває.
У Китаї йому приписують цілющу силу. Він помилково наділений ефектом ліпосакції, але такого ефекту немає. Приємна стаття. Його вміст у чаї дуже низький, тому його можна вживати пізно ввечері та дітям.
Чай: