Останнім часом все більше людей кидають клейковину на тій підставі, що вони чутливі до неї. Але чутливість до глютену насправді може бути «модою»?

Країна людей, чутливих до глютену

Принаймні, це підтверджується даними про те, що менше 1 відсотка американців десять років тому визнали себе чутливими до глютену і вдалися до безглютенової дієти. Сьогодні ця кількість - тримайся - становить 10 відсотків! Чи просто так буде, якщо з модернізацією медицини людям буде легше розпізнавати свої симптоми? Навряд чи це, оскільки симптоми чутливості до глютену досі не зовсім зрозумілі сьогодні: здуття живота, тривала діарея, втрата ваги, дратівливість, нудота. Це можуть бути ознаками багатьох інших розладів травлення - багато з них можуть бути просто спричинені надмірним стресом - але більшість споживачів вже поспішають до магазинів, що продають продукти без глютену зі схожими симптомами та замінюють весь вміст камери. І що справді шокує, це те, що в США приблизно у половини тих, хто харчується безглютеновою їжею, діагностують нечутливу, але особливу їжу. Чому?

Сила моди

Частково тому, що вони бачать і чують це скрізь. Практично всі дієти у світі ґрунтуються на декількох простих правилах, і вони випливають із крана в нескінченній кількості варіацій. Правила: багато води, білий хліб, біла паста та картопля, трохи цукру (якщо ви віддаєте перевагу коричневому, але найкраще тростинному цукру або натуральним підсолоджувачам), багато овочів та фруктів, натуральний йогурт, сир або кефір, біле м’ясо і риба. І звичайно рух. Звичайно, не завадить абсолютно нашкодити, коли хтось знайомиться з дієтичними тенденціями (зовсім не, навіть якщо ти починаєш рухатися), але дуже важливо - і більшість людей про це забуває - що організм кожного зовсім інший, тому вони по-різному реагувати на дієти, особливо якщо вони різкі. І разом із цим ми дійшли до справжньої причини швидкого розповсюдження безглютенового харчування: ну, звичайно, втрата ваги. Ви навіть не повірите, скільки можуть зробити кілька людей, щоб зробити ваги на кілька фунтів менше - що важливо, якщо ви знімете їжу без глютену?

чутливість

Визначення та причини

Також можна неправильно зрозуміти, що існує не тільки чутливість до глютену. Існує також більш легкий тип цього розладу, який можна було б назвати практично однаково (ще немає угорської назви), але він має набагато м’якші симптоми і його можна лікувати, зменшуючи кількість вживаної глютену. Звичайно, лікарі та дедалі більше поінформованих пацієнтів у 21 столітті не мають нюансів, вони швидше кажуть «чутливість до глютену», і про це піклуються. Однак не має значення, чи ми добре ставимося до себе: при постійній - і, можливо, непотрібній - дієті, відмовляючись від смачної їжі, легко розвинути нездужання, дратівливість, невдоволення і, нарешті, але не менш важливо, захворювання на дефіцит,.