У випадку інсулінорезистентності (ІР) більшість страв повинні містити повільно всмоктуючі вуглеводи. Це може поставити у скрутне становище тих, хто також повинен дотримуватися безглютенової (ГМ) дієти.

давайте

З якими інгредієнтами готувати, як узгодити дві дієти?

Зразок для ІЧ-дієти - у цьому можуть бути окремі варіації - зазвичай потрібно щоденне вживання 160 г вуглеводів, розділених на 5-6 прийомів їжі. Важливим аспектом дієти є те, що рекомендується уникати продуктів, що викликають високу реакцію на інсулін, особливо повільно всмоктуючих вуглеводів. Проблема полягає в тому, що борошняні суміші, рисове борошно, кукурудзяна крупа та всі крохмалі, які часто використовуються в ГМ дієті, швидко засвоюються, тому їх можна вживати лише в невеликих кількостях у випадку ІЧ.

ІЧ та ГМ дієта: сумісна?


"На початку це часто проблема Складання ІЧ-дієти для моїх пацієнтів, які також мають чутливість до глютену, оскільки раніше глютенові злаки в основному замінювали рисовим та кукурудзяним борошном та крупою », - пояснює Дора Варга. - “Однак, оскільки вони швидко всмоктуються і часто використовуються в ІЧ-дієті через вміст клейковини цільнозернового пшеничного борошна або твердої пшениці про макарони не може бути й мови, тож слід шукати ще одну альтернативу: крупи, що не вживають глютен, що повільно всмоктуються ”.

Повільне всмоктування ГМ-злаків


На поглинання окремих продуктів харчування, серед іншого, впливає вміст клітковини, тому варто вибирати багаті клітковиною інгредієнти з асортименту безглютенових продуктів. Для цього, a коричневий рис, пшоно, гречка, амарант, сорго та вівсяна каша без глютену відповідний вибір, як і борошно, виготовлене з них. Також варто спробувати нові аромати, ми можемо готувати спеціальні тістечка та хлібці з мигдалевого борошна, кокосового борошна, нутового борошна або менш відомого борошна коньяку. Всі вони також поглинають повільно і не містять глютену одночасно.

Варіації для гарніру


При швидкому всмоктуванні білий рис на пару, а не прикрашений коричневим рисом, пшоном, амарантом та гречкою крім того, варто спробувати рис басмати та лободу, які також не містять глютену та повільно підвищують рівень цукру та інсуліну в крові. Як гарнір їжте овочі сміливо і майте на увазі, що містять більше 5 грамів вуглеводів на 100 грамів вуглеводи також можна розраховувати на овочі. Важливо також знати, що спосіб приготування їжі змінює поглинання: чим більше обробленої їжі вона вживається, тим швидше вона засвоюється. Тому не перегрівайте і рідко пюрируйте їжу.

Коли можна вживати як рисове, так і кукурудзяне борошно


Нам навіть не потрібно повністю виганяти раніше використані інгредієнти ГМ з кухні, нам просто потрібно включити їх вживання в раціон. У випадку ІЧ ми також споживаємо вуглеводи, що швидко засвоюються, під час певного прийому їжі, каже Дора Варга. Особливо після інтенсивного тренування більше 1 години, коли на додаток до щоденної кількості рекомендується 10 г вуглеводів, що швидко всмоктуються. Це можна покрити вживанням страв з рису або кукурудзяного борошна.