Філе Строганова - одне з популярних рагу російської кухні. Готується з тонко нарізаної яловичої вирізки у сметанно-сметанному соусі, з грибами та тонко нарізаними солоними огірками - пише про це, додаючи, що з огляду на своє походження, опубліковане в 1871 році, соус складався лише з масла, гірчиці та кислого вершків, потім різноманітна цибуля, томатне пюре з додаванням солінь. Легенда свідчить, що один із хлопчиків Строганова вперше отримав улов на столі під час сімейного обіду, але також було почуто, що лише ім’я було запозичене у росіян, і насправді французький кухар спершу створив рагу з тоненько смугасте м’ясо та огірок.

може

Інгредієнти для 2 осіб:

  • 50 дека яловича вирізка
  • 1 невелика головка цибулини
  • за смаком сіль і свіжомелений перець
  • 25 лисичок дека
  • 4 менших шматочка солодкого огірка
  • 1 невелика склянка сметани
  • 2 деци крем
  • 2 столові ложки борошна
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 2 столові ложки коньяку
  • 3 столові ложки олії
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • час підготовки: 10 хвилин
  • час підготовки: 35 хв

Підготовка:

Зачистіть інгредієнти і обваляйте м’ясо в столовій ложці борошна. Нагрійте суміш вершкового масла і олії, а потім киньте на неї кубики цибулі. Через дві хвилини ви можете додати м’ясо та гриби разом, а потім пом’якшити це протягом 5-7 хвилин.

Потім додайте коньяк, потім через кілька хвилин гірчицю і огірок, потім крем. Посоліть і поперчіть, потім змішайте сметану з рештою борошна, додайте її до суміші і варіть до загустіння.