Непереносимість лактози зумовлена ​​недостатністю або зниженою функцією ферменту, що руйнує лактозу (лактази) у слизовій оболонці тонкої кишки. Як результат, лактоза не розщеплюється і не всмоктується і потрапляє в нижню частину тонкої кишки невідкритою. Тут молочний цукор поглинає воду через свій осмотичний ефект і посилює водянисту діарею, викликаючи діарею та бактеріальне бродіння, що призводить до накопичення кислих продуктів розпаду та газів. Кислий кишковий вміст посилює перистальтику (дефекацію) та діарею, а утворюються в результаті гази викликають спазми в животі та здуття живота. У більшості випадків певну кількість лактози можна вживати без скарг, тому кількість добре засвоєної лактози, яка не скаржиться, слід регулювати індивідуально.

шафрану

Метою дієти є усунення симптомів та скарг. Суть дієти - пропустити або залишити лактозу.

Є три способи лікування:

  • він не споживає молочного цукру, тобто означає дієтичну їжу
  • штучно заміщує відсутній фермент лактази при споживанні молочного порошку галантази, жувальні таблетки лактази
  • поєднання двох варіантів

Відбір сировини ґрунтується на вмісті молочного цукру.

Насіння злаків та шрот: борошно, манна крупа, рис, вівсяна каша можна використовувати без обмежень, але варіанти, приготовані на молоці, можна використовувати лише з безлактозним можна зробити за формулою. Їх можна використовувати вареними, приготованими на пару. сухий смажений або як самостійний прийом їжі, або для приготування інших страв.

Хліб та випічка: Білий, напівкоричневий, коричневий хліб можна їсти безкоштовно, однак булочки можуть містити лактозу, особливо круасани, але ця кількість зазвичай не викликає нарікань. У разі суворого вмісту лактози рекомендується вживати водяні круасани та булочки. Іншу випічку (наприклад, тістечка, джеми) можна споживати залежно від індивідуальної чутливості.

Овочі, овочі та фрукти Вони сприяють надходженню в організм вітамінів та мінералів, тому дуже важливо щодня включати їх у свій раціон. Під час приготування овочів та соусів безмолочна суміш чудово замінює молоко, яке змішується з готовою їжею. Молоко без лактози (Magic Milc) та соєве молоко також рекомендуються дітям старшого віку (старше 6 років).

Горіхи. олійні культури Через високий вміст кальцію рекомендується їх споживання. Це наступне:

- мак, фундук, мигдаль, ядра волоських горіхів, насіння соняшнику
Жири: Відповідно до сучасного збалансованого харчування, продукти тваринного походження повинні мати перевагу над тваринами. Вживання молочних маргаринів (наприклад, RAMA) є функцією індивідуальної чутливості пацієнта: лікар санкціонує або вилучає його з раціону на основі результатів тесту. Рекомендується вживати безмолочний маргарин (Liga, Delma light, Lincolight) у разі суворої дієти без лактози. Також не бажано вживати більше 5-10 г рекомендованих жирів за один прийом їжі.

Свіже м’ясо: нежирне м’ясо (курка, індичка, свинина, риба, кролик) чудово підходить для задоволення потреб у білках організму, що розвивається. М’ясні препарати можуть також містити лактозу як добавку, але ця кількість у більшості випадків не викликає скарг. У разі суворої дієти без лактози рекомендується вживати препарати, що не містять лактози (наприклад, продукти PICK Szeged Rt., Продукти Ringa Húsipari Rt., Продукти Solami Húsipari Rt. Szolnok).

Риба: Білок у м’ясі риби повноцінний, тому він чудово підходить для задоволення ваших потреб у білках, як і м’ясо. Серед риб рекомендується вживання жирної риби з високим вмістом кальцію, вішалки та буси.

Молоко та молочні продукти: У разі чутливості до цукру на молоці не можна вживати молоко (ні козяче, ні овече). Молоко замінюють раніше згаданим безлактозним молоком (Magic Milk), а також безлактозними сумішами та соєвим молоком віком старше 6 років. Замість какао можна вживати какао Magic, яке не містить лактози. Використання рослинних молочків можливе у віці старше шести років. Через щільну консистенцію такого кокосового молока його не рекомендують використовувати як самостійний напій, але він підходить як замінник вершків і сметани при варінні. Рисове молоко, мигдальне молоко, вівсяне молоко підходять як напій завдяки своїй розрідженій текстурі.

З сирів можна вживати тверді та напівтверді сири. Це наступне:

- Емменталь, Паннонія, Чеддер, Пармезан, Траппіст, Ейдамі, Швари, Кмин, Хайду, Моцарела

Яєць рекомендується 3-4 штуки на тиждень. Це може бути самостійний прийом їжі або допоміжна речовина при приготуванні їжі, наприклад згущувати, розпушувати, збагачувати овочі.

Виготовляється без молока або з безлактозним молоком у всіх версіях.

Спеції, приправи Перевагу слід віддавати зеленим і сухим спеціям. Для супів та овочів, які добре переносять, використовуйте цибулю, часник, естрагон, базилік, кмин, лавровий лист, майоран, коріандр, шафран, розмарин, чебрець, залізну траву, гвоздику, корицю.

З кондитерських виробів не можна вживати ті, що виготовлені з молочним покриттям. У разі суворої дієти без лактози рекомендується вживати гарантовані кондитерські вироби без лактози.

На що слід звернути увагу під час покупок, на що слід звернути увагу на етикетці? - Наступні слова та фрази:

  • лактоза, лактоза, молоко, сухе молоко, сироватка, суха сироватка, сироватка, вершковий порошок, сир, сирний порошок, пахта, пахта в порошку, лактит
  • Англійська: лактоза, мілксугар, молоко, молочний порошок, сироватка, сироватка, вершки, вершковий порошок, сир, сирний порошок, пахта, лактитол

Корисна інформація також:

  • Товариство чутливих до лактози людей
  • Список лікарських засобів, що містять лактозу, можна знайти на веб-сайті Національного фармацевтичного інституту
  • Угорський банк даних про алергію та харчову непереносимість