Ферментовані овочі також покращують функціонування імунної системи/Фото: Northfoto

кислий

Ферментація означає бродіння або бродіння, і улюблені угорці соління, квашена капуста та квашена капуста робляться таким чином, але виготовляються також пиво, вино, кефір і навіть антибіотики.

Фактично! Чи можете ви подумати, що кава, какао або чай також проходять процес бродіння перед тим, як розфасовувати?

Вони універсальні

Ферментовані продукти містять цінні поживні речовини, пре- та пробіотики, які сприяють здоровому функціонуванню нашої травної системи, забезпечують живими поживними речовинами нашу флору кишечника, і це позитивно впливає на весь організм. Оскільки вони багаті ферментами, вони також сприяють травленню, завдяки чому вони краще засвоюються. Крім того, вони годують т. Зв. мікробіоми (спільнота мікробів в організмі), зміцнюють кишечник і стимулюють дефекацію.

З алкоголем, молочною кислотою

Процес бродіння може бути декількома, залежно від того, що потрібно виробляти. Розрізняють алкогольне та молочнокисле бродіння. Коли виробляються кислі огірки, квашена капуста або йогурт, кефір, відбувається молочнокисле бродіння: за допомогою молочнокислих бактерій різні вуглеводи, переважно глюкоза і лактоза, анаеробно (закриті від повітря) розщеплюються на молочну кислоту.

Їх також можуть вживати люди, чутливі до лактози

Такі молочні продукти, як кефір та йогурт, в першу чергу рекомендуються для відновлення флори кишечника. Але також варто задуматися про ферментовані овочі і навіть віддавати їм перевагу, оскільки вони багаті вітамінами та мінералами. Не в останню чергу, чутливі до лактози люди також можуть спокійно споживати ферментовану зелень!

Соління та інші ферментовані овочі слід включати в раціон, особливо при таких захворюваннях:

► Цукровий діабет 2 типу

У кислих середовищах шкідливі мікроорганізми не здатні розмножуватися або рости, тому процес бродіння призводить до свого роду природного збереження. Завдяки цьому цукрово-оцтовий метод також можна замінити спокійним серцем.

Але чому це так здорово?

Щоб залишатися енергійними, молодими та здоровими, потрібно регулярно вживати ферментовану їжу та напої. Зазвичай ми робимо це несвідомо. Наприклад, поклоняючись заквашеним огіркам, помилкова думка полягає в тому, що заквасні огірки «квасять» хлібом. Процес також починається без нього, завдяки бактеріям в огірку та в повітрі. Крім того, ми не вважаємо необхідним піддавати пляшку сонячному дню, щоб її вміст був вартим.

Як зробити?

- З 2% сольовим розчином: на 1 літр води прибл. Додайте 2 столові ложки солі, доведіть до кипіння і дайте охолонути.

- Помийте огірок, покладіть його в склянку, приправте його за смаком і залийте охолодженою начинкою.

- Закрийте кришку на склі, потім поставте в глибшу миску, поставте при кімнатній температурі, захищені від світла, і залиште дозрівати 2-3 дні.

- Щодня ми трохи відкриваємо верх і випускаємо гази (шиплячи). Якщо тим часом у чашу вливається невелика кількість соку, замініть його свіжим доливом. Завжди покривайте огірок соком!

- З третього по четвертий день ми можемо скуштувати сік: якщо він уже «досить кислий», закриваємо дах назад і ставимо в холодне місце (холодильник). Якщо, навпаки, йому ще потрібно трохи бродіння, залиште її на місці до тих пір.