Інгредієнти
Підготовка та процедура
Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння, занурте друшляк з горохом на 30-60 секунд або поки горох не розм’якне. Змішайте підготовлений таким чином горох разом з базиліковим песто, ми можемо посолити і приправити за смаком.
Зваріть макарони в киплячій і підсоленій воді відповідно до інструкцій на упаковці, щоб макарони були в денному вигляді. Тим часом наріжте бекон довгими тонкими скибочками і обсмажте його на більшій сковороді. Обережно виймаємо обсмажені скибочки бекону на кухонному папері, нарізаємо їх локшиною і залишаємо олію на сковороді. Перемістіть дві третини горохової маси до олії на сковороді, щоб вона перегрілася.
Яйця та йогурт добре збити разом. Коли макарони будуть готові, додайте їх прямо на сковороду з горошком. Відставте одну склянку води з відварених макаронних виробів. Добре змішайте макарони з соусом і відставте від вогню (це дуже важливо, інакше яйця згорнулися б після додавання до соусу, а ми цього не хочемо). Вилийте яєчну суміш на макарони і перемішуйте, поки макарони рівномірно не загорнуться. Якщо потрібно, додайте трохи води з приготовлених макаронних виробів. За смаком додайте сіль і чорний перець, якщо це необхідно.
Подавати в глибоких тарілках і прикрасити гороховою сумішшю, що залишилася, беконом і тертим пармезаном. До цієї страви ми рекомендуємо подавати добре охолоджене біле вино типу Піно Гриджо.