Кілька експертів надихаються найапетитнішими стравами у світі на створення їхньої легкої версії

Новий потік оптимістичних кондитерів та шеф-кухарів досяг немислимого: створюйте легкі версії найбільш калорійних меню. Ці 3 страви набагато менш відгодовані, ніж ви думаєте.

жирні

Існує нищівна фраза, яку багато хто з нас пам’ятає на кілька секунд перед тим, як віддати нам данину у вигляді гіперкалорійного меню: "Секунда на небі, все життя на прикладі". Цей вид гірка совість Це досить прикро, бо хоча його тривалість життя, мабуть, невелика (більшість із нас закриває двері перед обличчям ще до того, як він вимовляє перший склад), його тінь зазвичай супроводжує нас ще довго після їжі. Але, це може дратувати Джиміні Крикет тримати дні пронумерованими. І чи є це сьогодні з’їсти дві скибочки пирога і набрати половину очікуваної ваги. І це завдяки тенденції, яку очолюють кондитери та кухарі, яких надихнули найапетитніші страви у світі на створення неможливого: піца, тістечка або легкі тістечка.

Ваш секрет? Велика кількість майстерності та фантазії.

Психолог та дієтолог Ітізар Діґон дає нам ключі для наслідування: замінники інгредієнтів, робіть ставку на високоякісні продукти і готуйте вдома.

ТОРТ (110 кал. На порцію)

З’їсти дві (навіть три) порції цього торта і не шкодуючи. Головне - замінити інгредієнти, як цукор і жирне масло з авокадо або стиглих бананів для підсолоджування.

Перед 260, де є традиційний чізкейк. Пола Бабіано, його творець, зізнається, що проводила незліченну кількість невдалих тестів, поки не знайшла її. На своєму веб-сайті (balbisiana.com) він пропонує більше десертів без цукру. Деякі з 0% жиру і підходять для целіакії та діабетиків.

  • Без: цукор, масло або насичені жири.
  • КлючНезважаючи на те, що він не може дати нам рецепт (його торти найкопіюваніші на даний момент), він запевняє нас, що головним є заміна інгредієнтів. "Щоб додати солодкості, я використовую стиглі банани, інжир або родзинки. Масло замінюють здоровими жирами, такими як авокадо або насіння льону".
  • Ваш секрет: "Я не припиняю розслідування, репетиції та збої, поки не знайду ідеальну версію", - зізнається він. На вашій кухні не бракує 100% цільнозернового борошна, меду, фініків, родзинок, вівса.

Макарони (90 кал. На порцію)

Макарони, здається, рослинні. Добре підготовлені (краще аль денте), 100 грам кабачкових спіралей забезпечують лише 16 калорій порівняно з 156 для такої ж кількості пшеничних макаронних виробів. Щоб зменшити вуглеводи з вашого раціону, це ваша тарілка.

Девід Аріза, шеф-кухар Bumpgreen (bumpgreen.com), є експертом у створенні легких страв, яким немає чим заздрити їхній більш калорійній версії. Його підроблені макарони, які він робить із 150 гр. кабачки, 50 гр. зелений песто, 75 гр. маринованої синьої риби, 2 маринованих цибулини та 4 каперси, це бестселер.

  • Без: вуглеводи, доданий цукор, насичені ніграси.
  • Ключ: заміна кабачків макаронами має велике значення. "Якщо 100 гр. Пшеничних макаронних виробів еквівалентні 156 калоріям, така ж кількість спіралей з кабачків забезпечує лише 16", - пояснює Іціар Дігон.

Піца (160 калорій на порцію)

Ця піца наполовину відгодована, ніж ті, хто їде до вас додому на мотоциклі кожні вихідні. Фокус? Виберіть надтонке тісто, замініть бекон, сир та смажений помідор для сезонних овочів і зловживайте світом спецій.

На кожні 100 грам. Перед 230 типовими рекламними піцами. Наша кока-піца підписана Девідом Арізою і містить: надзвичайно дрібну основу пшеничного борошна, 150 гр. смажених баклажанів, 50 гр. маринованого натурального помідора, смажена цибуля, 10 гр. мигдального праліне, тертий витриманий сир, 10 гр. зневоднені паростки чорної оливи та квасолі.

  • Без: доданий цукор, соуси та насичені жири.
  • Ключ: "Заміна таких інгредієнтів, як сир, бекон або смажений помідор сезонними овочами, спеціями або домашніми приправами, є запорукою досягнення страви з високою харчовою цінністю, легкою та смачною", - пояснює Діґон.
  • Ваш секрет: щоб надати натуральному помідору інтенсивний смак, Аріза мацерує його спеціями і дає йому відпочити, поки він не стане пастою. Потім він кладе його на тісто, безпосередньо перед випіканням.
  • Плюс: його знаменитий мигдальний праліне, поживна і пребіотична їжа. "Ми обсмажуємо часник на оливковій олії, додаємо мигдальне молоко, сіль і перець. Згущуємо його ксантаною, подрібнюємо і проціджуємо суміш". Аріза пояснює.
Рецепти з вівсом: смузі з моркви та манго Яка дієта найкраща для схуднення: з низьким вмістом жиру чи з низьким вмістом вуглеводів? Схуднення: 10 міфів та істин, про які слід пам’ятати