Підготовка:
1. Цибулю розріжте навпіл, очистіть від шкірки, очистіть від шкірки і відріжте кореневі частини. Якщо у вас є робота-машина з насадкою для нарізки, наріжте нею цибулю, якщо ні, то гострим ножем наріжте її тонкими скибочками.
2. Помістіть у велику товстостінну чавунну каструлю або каструлю, додайте олію, вустерширський соус і залийте 2 столовими ложками запасу. Перемішати, потім накрити кришкою і смажити 50 хвилин; додавайте зелені спеції на половину часу. Перевірте кілька разів і щоразу перемішуйте. Якщо цибуля липне, налийте під неї трохи бульйону або води. Важливо, щоб цибуля не пригорів!
3. Тим часом мийте перли ячменю під холодною водою, поки вода не залишиться прозорою. Покладіть в каструлю із середньою обробкою, залийте 2,5 дл води і варіть бісер 25-30 хвилин. Якщо ячмінь поглинув всю воду до її розм’якшення, залийте рідину. Після закінчення злийте його і відкладіть.
4. Коли цибуля розм’якне і придбає приємний, карамелізований колір, залийте бульйон, додайте ячмінні перли і варіть на повільному вогні 10 хвилин.
5. Розмішайте соєве молоко, додайте розірвану на листках капусту і доведіть до кипіння. Посоліть і поперчіть за смаком і подавайте до столу.