Підготовка:
1. Змішайте борошно і гірчицю, приправте щіпкою солі і свіжомеленого перцю, перетворіть м’ясо в масу.
2. Нагрійте 1 чайну ложку вершкового масла при високій температурі. Покладіть смажене м’ясо на тарілку ложкою з фільтром.
3. Перемішуйте решту цибулі при низькій температурі протягом 10 хвилин. М’ясо кладемо назад.
4. Покладіть моркву в миску, посоліть, додайте лавровий лист, цукор, томатне пюре, залийте бульйоном і пивом. Перемішайте, полийте м’ясо. Якщо сік не повністю покриває м’ясо, налийте трохи води.
5. Перемішуйте, щоб дно не пригоріло. Доведіть до кипіння, а потім накрийте кришкою. Бісер на повільному вогні протягом 1 години 45 хвилин. Через 1 годину варіння перемішайте, при необхідності можна налити трохи води. Посолити, поперчити. Лавровий лист викидають.
6. Покладіть 12 невеликих вареників поверх м’яса і варіть. Якщо соку недостатньо, ми можемо замінити його гарячою водою. Накрийте і вареники будуть варитися 20 хвилин. Прикрасити петрушкою. Подавати гарячим.