Парміджана ді меланзану
Підготовка:
1. Помийте баклажани, відріжте кінці, а потім прибл. Наріжте їх скибочками товщиною 1 см. Додайте сіль і прибл. Дайте скибочкам постояти 15 хвилин.
2. Тим часом злийте моцарелу і наріжте її скибочками трохи тонше баклажанів. Наріжте і дрібно наріжте листя базиліка, трохи подрібніть помідори.
3. Приправте помідори базиліком, сіллю і перцем. Тим часом на баклажанах повинні були утворитися маленькі крапельки води, які зараз просочуються кухонним паперовим рушником. Поперчіть баклажани і переверніть обидві сторони в борошні. Струсіть з них зайве.
4. Нагрійте на сковороді 2 столові ложки оливкової олії, а потім поставте плиту на середню. Смажимо в ньому обидві сторони чверті баклажанів, а потім виймаємо їх. Знову покладіть на сковороду 2 столові ложки олії, обсмажте в ній ще одну порцію баклажанів і продовжуйте, поки всі баклажани не обсмажаться. Злийте олію зі скибочок баклажанів кухонним паперовим рушником.
5. Тим часом розігрійте духовку до 180 градусів (переведіть змішувач повітря на 160 градусів без попереднього нагрівання). У велику вогнетривку миску покладіть шар баклажанів, змастіть помідорами і накрийте скибочками моцарели. Потім баклажани слідують знову і так далі, поки ми все не помістимо. Зверху посипте пармезаном і збризніть маслом, що залишилося. Посередині духовки приблизно Випікайте 30 хвилин, поки верх не підрум’яниться. Вийнявши його з духовки, терпляче зачекайте ще 10 хвилин, потім розріжте і додайте в тарілки.